PERLA REBOZADA

Un plato rápido de hacer, y que podemos acompañar con unas patatitas fritas o unas tiras de pimiento pasadas por la sartén.  La perla es un pescado muy fino,sabroso y digestivo.  El pescado es fundamental en la dieta mediterránea y aporta cantidad de vitaminas y nutrientes.


INGREDIENTES

• perla
• harina
• aceite
• sal al gusto
• un pimiento (como guarnición)

PREPARACION

Limpiamos la perla, sacándole las vísceras, la enharinamos y la echamos a una sartén con el aceite bien caliente hasta que estén doraditas.  Cortamos el pimiento en tiras, lo freímos y lo presentamos en un plato junto al pescado.  Ya veréis qué rico está todo.

MACARRONES CON VERDURAS

Espectacular.  Un plato fácil de hacer, rápido y lleno de vitaminas.  Puede servirse tanto caliente como frío. En verano puede presentarse como plato único y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa.  Vamos con los macarrones.


INGREDIENTES

• 300 grs de macarrones
• un pimiento de freír ( verde o rojo)
• 6 espárragos trigueros
• 12 champiñones
• 100grs de atún en escabeche
• 50 grs de guisates cocidos
• una latita pequeña de calamares en su tinta
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento y los espárragos, todo cortado a trocitos para que se vayan pochando.  Mientras tanto cocemos los macarrones en una perola durante unos minutos dejándolos "al dente", los escurrimos y los reservamos.

Cuando los espárragos y pimiento están casi hechos, añadimos a la sartén los champiñones cortados por la mirad.  Damos a todo unas vueltas y añadimos los macarrones.  Echamos la sal, el atún, los guisantes y la latita de calamares.  Damos a todo unas vueltas, dejamos reposar cinco minutos y...¡a disfrutar de la comida, sin olvidarnos de dar Gracias por ello...!

BIZCOCHO DE CANELA

Muy bueno éste bizcocho.  Sus ingredientes podemos encontrarlos en la cocina de cualquier casa y se hace en tan sólo unos minutos.

INGREDIENTES

• tres vasos de harina
• un vaso de leche
• vaso y medio de azúcar
• una cáscara de limón rallada (sólo la parte amarilla.  No la parte blanca.
• un vaso de aceite
• una cucharada de canela
• cuatro huevos
• un sobre de levadura
• mantequilla para untar el molde

ELABORACION

Separamos las claras de las yemas de huevo, poniendo las claras a punto de nieve (batiéndolas).  Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.  Añadimos el resto de ingredientes, incluyendo las yemas, uno a uno y sin dejar de batir, siendo la harína lo último en añadir.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina para que no se agarre y vertemos en el molde todos los ingredientes que hemos batido.  Ponemos el horno a 170º unos 30 minutos aprox.

GALLETITAS CASERAS

Están deliciosas tomadas a cualquier hora del día.  Faciles de hacer y mantienen el encanto de las cosas caseras.


INGREDIENTES

• 5 huevos
• un vaso de aceite
• un vaso de azúcar
• un poco de levadura
• almendra picada (sin piel)
• harina la que admita para formar una masa homogénea

ELABORACION

Batimos 4 huevos y los mezclamos en un bol junto con el aceite, el azúcar y la almendra.  Echamos la levadura y vamos añadiendo harina hasta obtener una masa que podamos moldear.  Extendemos la masa sobre la mesa y hacemos círculos con la boca de un vasito o un molde.  Los circulitos que hemos hecho los pasamos por el huevo batido que hemos reservado y los colocamos en la bandeja del horno en la que habremos puesto papel vegetal para que queden pegadas.  Una vez colocadas debidamente, añadimos a cada una un poquito de azúcar y un poquito de almendra picada.  Al horno con ellas a 170º unos diez minutos aprox.

ANCHOA REBOZADA

La anchoa es un pescado azul, y como tan contiene las excelentes y saludables propiedades de ésta clase de pez.

La anchoa, puede prepararse y presentarse de mil maneras diferentes.  Hoy he optado por prepararlas, sólamente pasadas por harina y un poco por la sartén.  Están buenísimas.

INGREDIENTES

• anchoas
• harina
• aceite
• un poco de sal

ELABORACION

Limpiamos las anchoas y les añadimos un poquito de sal.  Las pasamos por harina y las freimos en una sartén (unos segundos por cada lado), sin hacerlas demasiado,

Así de simple.  Y...¡a disfrutar de la comida..!

GALLETAS CON CHOCOLATE Y HUEVO

Unas galletas excepcionales, sencillísimas de hacer, sabrosas...¡Todo un lujo!.  Ya veréis cómo os gustan y volveréis a hacerlas.  ¡Y lo que alimentan...!

INGREDIENTES

• galletas tipo "maría"
• chocolate a la taza (explico cómo se hace el 5 de diciembre 2011)
• huevo
• aceite para freír

ELABORACION

Muy sencilla.  Entre galleta y galleta extendemos un poco de chocolate a la taza, que esté un poco espeso.  Pasamos por huevo las galletas con el chocolate y las freímos durante unos segundos por cada lado en aceite muy caliente.

MI HUERTO ECOLOGICO

Hola, amigos del mundo.  No quiero pasar la oportunidad de mostraros un pequeño huerto en el cual cultivo todo tipo de hortalizas, legumbres y tubérculos los cuales cumplen una peculiaridad: no están tratados con ningún tipo de producto químico.  Las posibles plagas las combato de forma natural y lo único que le añado a la tierra, es abono orgánico, el cual proviene de excrementos de ganado y restos de vegetales.

El sabor y la textura de ésta clase de verdura es espectacular y aunque el crecimiento sea más lento es muchísimo más sano para nosotros.

Todas las comidas y platos que os muestro en éste blog, se componen de productos exentos de química artificial.

Debemos de alimentarnos lo más sano posible.  Un abrazo.

TORTAS DE MASA

A los niños les encanta.  Muy fáciles de hacer y como todos los platos que presento en éste blog, también éstas tortas de masa son super económicas.  Vayamos pues, sin más dilación a hacer nuestras tortas.


INGREDIENTES

• harina de trigo
• agua muy caliente
• aceite
• azúcar

ELABORACION

Hacemos un pequeño montoncito con harina y en el centro por la parte de arriba hacemos un hueco (como si fuese un volcan).  Echamos en el hueco agua hirviendo (la que la harina admita para hacer una masa homogénea y que no se nos pegue en los dedos).  Una vez que hemos hecho la masa, cogemos pequeños trozos de la misma, los cuales chafamos con la mano y echamos a la sartén en la que tendremos aceite muy caliente.  Doramos las tortas por ambos lados, las sacamos de la sartén, las dejamos en papel secante y espolvoreamos con azúcar.  ¡Ya veréis qué ricas están para tomar con un cafecito...!

PATATA GUISADA

Probad éste guiso.  Haceros un favor. Es lo mejor de lo mejor.  Extremadamente sabroso y muy económico.  Puede presentarse como plato único y está delicioso en cualquier estación del año.  Vamos con las patatas guisadas.

INGREDIENTES

• 4 patatas gordas
• 1/2 kilo de costilla de cerdo
• tres dientes de ajo
• unas tiras de pimiento rojo de lata
• un chorizo de guisar
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se lavan y pelan las patatas, cortándolas en trozos no muy grandes.  Freimos en una sartén la costilla de cerdo y la reservamos sacándola de la sartén.  En el aceite que hemos frito la carne, echamos el chorizo cortado en trozos pequeños.  Lo sacamos de la sartén y lo reservamos junto a la carne.  Lo mismo hacemos con los ajos cortándolos una vez pelados y dorándolos un poquito en el aceite que hemos frito lo anterior.

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola (aceite incluido), añadimos las patatas y las tiras de pimiento y lo cubrimos de agua poniéndolo a cocer a fuego medio añadiendo la sal.  Al cabo de 1/2 hora aprox. y a comerrrrrrr.

MERMELADA DE PERA

Esta tarde  la he pasado haciendo mermelada de pera casera. Extraordinaria, fácil de hacer.  Un excelente postre, tanto para tomar en el desayuno o merienda como para acompañar a cualquier tarta o pastel que hagamos en casa.


INGREDIENTES

• 1 Kg. de peras
• azúcar (un vaso y medio aprox.)

ELABORACION

Lavamos y pelamos las peras.  Les quitamos el corazón, las partimos a trozos y las echamos en una perola junto con el azúcar.  Ponemos el fuego lento y le vamos dando vueltas (para que no se agarre).  Al cabo de una hora u hora y media, ya tenemos la mermelada.  Ya podemos ponerla en botes al "baño maría" para guardarla o bien podemos comerla directamente una vez se haya enfriado.

HABAS COCIDAS

Las habas son una excelente legumbre de un excelente sabor y que nos aportan unos excelentes nutrientes además de ayudarnos a eliminar grasas de las arterias.  Son depurativas, anti-reumáticas y están avaladas por un sin fín de propiedades.

INGREDIENTES

• 500 grs dehabas tiernas (con la vaina)
• tres dientes de ajos
• media cebolla cortada muy fina
• una cucharada de harina
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las habas y las cortamos por la mitad, o en tres trocitos, poniéndolas en una cacerola con agua a hervir.  Mientras están cociendo hacemos un sofrito en una sartén con el aceite, el ajo cortadito y la cebolla cortadita muy fina.  Cuando las habas han terminado de cocer, las escurrimos y las echamos en la sartén donde está el sofrito , echamos la sal y les añadimos la harina espolvoreándola ( para que las habas se pongan  más tiernas).  Damos a todo unas vueltas a fuego muy lento y ...ÑAM,ÑAM,ÑAM.  Que disfrutéis con las habas.

NOTA:  Podemos añadir al sofrito, si nos gusta, unos cuadraditos pequeños de patata.

ENSALADA VARIADA

Saludos amigos.  Otra vez me asomo a éstas páginas para presentar nuevos platos, ricos en vitaminas, sabrosos, fáciles de hacer y sobre todo económicos.  Hoy presento una ensalada variada, que como su nombre indica podéis realizar con cualquier tipo de hortalizas y productos variados tanto de temporada como acompañada de algún producto enlatado.  Cualquier cosa que tengáis por casa irá bien a éste tipo de ensalada.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• lechuga
• apio
• maiz cocido
• un tomate
• una lata de sardinas
• un vaso de aceíte
• 1/2 vasito de vinagre
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos en un bol, la lechuga el apio y el tomate cortando todo a trocitos.  Escurrimos y añadimos el maíz cocido y la lata de sardinas.  Echamos el aceite, el vinagre y la sal.  Damos unas vueltas a todo para mezclar sabores y....¡Cómo está de rica!

MAGRAS CON TOMATE

Hola de nuevo amigos.  Hoy voy a presentar un plato muy fácil de hacer y de extraordinario sabor.  Ya os he comentado alguna vez, que las recetas de cocina no son para seguirlas paso a paso, si no para innovar y jugar con los sabores aprovechando los alimentos que tenemos en casa.

Existen variedad de recetas de magras con tomate y cada una diferente a las demás.  Aquí os dejo la que en mi casa hacemos desde siempre.  Y están de rechupete.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• tres o cuatro magras (lonchas de jamón de cerdo cortadas un poco recias)
• 500grs de tomate frito
• medio vasito de aceite

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar en una sartén.  Cuando está caliente,pasamos las magras durante medio minuto por cada lado.  Una vez transcurrido éste tiempo echamos el tomate y dejamos a fuego medio durante un par de minutos más.

Tener en cuenta que el jamón no debemos de hacerlo demasiado porque se podría tostar y quedaría demasiado duro.  ESPERO QUE OS GUSTEN

BERENJENA REBOZADA

Una forma muy agradable de tomar ésta verdura, que por cierto, es excelente para mejorar la circulación sanguínea.  Puede presentarse como aperitivo o para acompañar como guarnición cualquier tipo de carne o pescado.  A los más pequeños de la casa les encantará.


INGREDIENTES

• berenjena
• harina
• huevo batido
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las berenjenas y las fileteamos no muy delgadas.  Los filetes los dejamos durante una hora y media en un plato y habiéndoles añadido un poco de sal para que desprenda el agua.  Pasado éste tiempo, las pasamos por papel secante para quitarle la humedad y las pasamos por harina primeramente, y después por huevo.  Una vez hecho ésto, las echamos en una sartén con aceite caliente y las freímos durante un par de minutos.

¡Que disfrutéis con las berenjenas!

JUDIAS VERDES CON PATATAS

Hoy vamos a cocinar judías verdes.  Las verduras son son un auténtico manjar que nos aportan un sin fín de vitaminas.  Las judías verdes, además de ser exquisitas, tienen multitud de propiedades entre las que podemos destacar:

- contienen ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio

- contienen vitaminas A C  B1 B2 B3 B6

- están recomendadas para las personas que padecen colesterol, hipertensión, anemia

-suben las defensas del cuerpo

-están consideradas anticancerígenas.

Por todo ésto y porque están muy ricas...¡a comer judías verdes!.

INGREDIENTES

• 500 gr de judías verdes
• dos patatas medianas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos las judías lavándolas y retirando las hebras laterales si las tuviesen. Cortamos las judías en dos o tres trozos.  Lavamos y pelamos las patatas cortándolas en trozos no muy grandes.

Ponemos agua a hervir y cua ndo está en ebullición, echamos las patatas y las judías dejándolas hervir a fuego lento durante unos 30 minutos aprox.

Sacamos las judías y las patatas, las escurrimos bien y les añadimos la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Podemos añadir si nos gusta, un diente de ajo picadito.   ¡¡¡A comer salud y vitaminas!!!!

CARRILLERA DE CERDO ASADA

La carrillera es la parte magra que tiene el cerdo a ambos lados de la cara.  No es una carne cara con lo cual por poco dinero podemos hacer un plato excepcional.  Vamos a ello, no sin antes dar Gracias por poder comer ya que no todas las personas de éste mundo pueden decir lo mismo.

INGREDIENTES

• Kilo y medio de carrilleras
• tres patatas grandes
• tres dientes de ajos
• un vasito de aceite
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas colocándolas sobre la bandeja del horno.  Les añadimos un poco de sal y un poco de aceite.  Colocamos encima de las patatas las carrilleras y los dientes de ajo picados.  Añadimos otro poco de aceite y sal.  Echamos por encima el vasito de agua.  Vamos con la bandeja al horno a 220º durante una hora y media.  De vez en cuando damos vuelta a la carne.

ESTAN DE RECHUUUUPPPPEEEETTTEEEEEEE.

ENSALADA "CARPIN"

Excelente.  Una cuidada mezcla de sabores y color hacen de ésta sana ensalada un primer plato lleno de colorido y rebosante de vitaminas.  Un plato económico que hará las delicias de los más pequeños de la casa.


INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• dos tomates medianos
• cuatro espárragos trigueros
• un "puñado" de macarrones
• unas sardinillas en aceite
• un vasito de aceite
• sal al gusto
• un vasito de vinagre.

ELABORACION

Se pela y corta la cebolla dejándola durante unos minutos con el vinagre para quitarle el "picor".

Cortamos los espárragos trigueros y los metemos en una cacerola junto con los macarrones durante unos minutos hasta que la pasta esté al dente.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol ( los tomates cortados, la cebolla una vez escurrida del vinagre, los macarrones ya cocidos junto con los espárragos y las sardinillas).  añadimos el aceite y sal al gusto.  Que aproveche.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y JAMON

Este espectacular plato que destaca por su sencillez lo considero el buque insignia de la cocina popular.  ¿Quién no ha comido un par de huevos fritos con guarnición?.  Probad a hacerlos y repetiréis.

Cuenta la anécdota que una mujer le preguntó a su marido:

- Cariño...¿cómo quieres que te prepare el huevo?

Y él respondió:

Fritossssssssss.

Pues ya sabéis, dos huevos como mínimo.

INGREDIENTES

• dos huevos
• una patata pequeña
• un filete de jamón
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la patata previamente pelada y cortada a tiras.  Se reserva la patata y se pone en la sartén el jamón (vuelta y vuelta).  Se pone el jamón junto a las patatas y en el aceite de freir el jamón y las patatas se echan los huevos (con el aceite bien caliente), y ayudados de una cuchara o rasera, vamos echando aceite por encima de los huevos.  Cuando están fritos los colocamos junto a patatas y jamón y añadimos la sal.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Sabrosa receta, suave al paladar y repleta de vitaminas y muy sencilla de elaborar.  Un auténtico lujo.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6-8 rodajas de merluza
• 12 gambas peladas
• 18 almejas
• un vaso de aceite
• 2 dientes de ajos
• harina para rebozar
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande freímos un poco las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina.  Reservamos, y en el mismo aceite echamos los ajos en láminas, añadimos medio vasito de agua y unas cucharaditas de harina para hacer una salsa.  Añadimos la sal y las almejas.  Cuando las almejas se han abierto, colocamos las rodajas de merluza que habíamos retirado y añadimos las gambas peladas.  Dejamos a fuego lento un par de minutos y ...¡a disfrutar!...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA

Os he preparado un postre que os va a encantar.  Un bizcocho de chocolate y pera.  Combinan perfectamente y resulta delicioso además de muy económico.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• 2 peras
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aúcar
• 4 cucharadas de harina
• un yogur
• 2 sobres de levadura
• chocolate para fundir

ELABORACION

En un bol se mezclan los huevos batidos, el azúcar la levadura y el yogur.  Se añaden las peras peladas y cortadas a trocitos reservando unas láminas de pera para decorar al final.  La mezcla se echa en un molde previamente untado con mantequilla y harina ( para que no se pegue), y lo  metemos al horno a 190º durante 20 minutos aprox.  Sacamos del horno, dejamos enfriar y sacamos del molde.  Cubrimos el bizcocho con el chocolate que previamente habremos disuelto calentándolo en una cacerola y decoramos con las láminas de pera.  Está de rchupeeeeteeeee.

TERNERA CON PATATA Y ZANAHORIA

Sabroso plato muy fácil de realizar y de una textura inigualable.  Probad a prepararlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES

• ternera para guisar (un buen trozo)
• dos zanahorias medianas
• tres patatas medianas
• dos dientes de ajo
• un vaso de vino tinto
• aceite
• sal algusto

ELABORACION

Se trocea la ternera en dados no muy grandes y se fríen en una sartén con aceite caliente.  Una vez frita, se reserva y en el mismo aceite se fríen las patatas cortadas a daditos junto con la zanahoria cortada a trocitos y el ajo fileteado en láminas ( el ajo lo añadiremos cuando la patata y la zanahoria estén casi hechas).  Se añade la carne que teníamos frita, añadimos el vaso de vino y la sal.  Damos a todo unas vueltas y lo dejamos a fuego lento unos cinco minutos.  Ya veréis qué bueno está.

TORRIJAS

Extraordinarias, muy económicas y nutritivas,  Todo un lujo que podemos preparar con ingredientes sencillos.  Ahí va la receta.


INGREDIENTES

• pan del día anterior
• huevos
• leche 
• aceite
• azúcar
• canela molida

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas. Pasamos las rebanadas por un cuenco donde tenemos la leche y las mojamos.  Las sacamos de la leche y las dejamos escurrir.  Una vez escurridas las pasamos por huevo que previamente habremos batido y las echamos en una sartén donde tendremos el aceite caliente.  Una vez doradas las torrijas las sacamos, las colocamos en una bandeja y echamos sobre ellas azúcar y un poco de canela molida que anteriormente habremos mezclado.  A comer torrijas, y a Dar Gracias por tener alimentos con los que podemos alimentarnos.

No todo el mundo puede decir lo mísmo.

PASTA CON QUESO

Dentro de la variedad de pasta que hay en el mercado, para ésta receta me he inclinado por las "hélices vegetales", ya que la forma y el colorido de dicha pasta hace más atractiva la presentación del plato, pero puede prepararse con cualquier tipo de macarrón o distintos tipos de pasta.


INGREDIENTES

• pasta (macarrones o similar)
• un vaso de aceite
• un pimiento verde
• media cebolla
• 10-12 champiñones frescos
• 8 lonchas de queso para fundir (tipo tranchetes)
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla cortado todo muy menudo.  Añadimos el champiñón cortado a trocitos o láminas y damos unas vueltas.  Cuando la cebolla esté doradita, agregamos la pasta ya cocida y damos a todo unas vueltas para que vayan mezclándose los sabores al tiempo que añadimos la sal.  Con el fuego muy bajo, añadimos los trocitos de queso para fundir tratando de mezclarlo todo bien.  Ya me diréis cómo está ¡¡¡mmmmmm!!!

TARTA DE FRESA

Riquísima, facilísima de hacer y todo un lujo con el que disfrutarán los más pequeños de la casa.  Y también los mayores.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• un yogur de fresa
• azúcar medida y media del vasito del yogur
•  aceite ( media medida del vasito del yogur
• tres medidas de harina un sobre de levadura
• 4 huevos
• cuatro fresas ( para el interior del bizcocho)
• nata para montar
• 6 fresas (para adornar la tarta)
• mantequilla y harina ( un poquito para untar el molde)

ELABORACION

Se baten los huevos junto con el azúcar.  Una vez batidos se añade el yogur, el aceite y se bate. Añadimos las cuatro fresas partidas a trocitos Añadimos la harina y la levadura, se bate y va todo a un  molde previamente untado con mantequilla y un poco de harina. Lo metemos al horno a 170º y lo dejamos de 20 a 25 minutos.  Cuando el bizcocho se ha enfriado untamos con la nata montada y añadimos unas fresas laminadas de adorno

MERLUZA CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

Sabroso y sano.  Así definiría éste suculento plato de pescado, facilísimo de realizar y si aprovechamos las ofertas, no nos sale excesivamente caro.  Podemos también utilizar rodajas de merluza congelada o rodajas de pescadilla.    Siempre ahorraremos unos eurillos. Vamos a ello.


INGREDIENTES

• una merluza cortada a rodajas
• medio vaso de aceite
• harina
• cuatro dientes de ajo cortados en láminas
• perejil picado
• medio vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poquito en una sartén con el aceite bien caliente.  Cuando han cogido un poquito de color, las retiramos y colocamos en una perola.  Colamos el aceite con el que hemos frito la merluza y lo echemos en una sartén poniendo ésta a fuego lento.  Echamos en el aceite las láminas de ajo, un puñado de perejil picado, el medio vasito de agua, una puntita de harina y la sal.  Damos unas vueltas a la salsa y la vertemos en la perola donde tenemos el pescado.  Lo ponemos todo a hervir durante dos minutos y dejamos reposar cinco minutitos más.  A comer que está de rechupete.

NATILLAS CASERAS

Extraordinarias.  Son todo un manjar y muy nutritivas.  Es el postre o merienda ideal tanto para niños como para personas mayores.  Son fáciles de hacer y resultan muy económicas.  Ya veréis cómo son todo un éxito

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 4 tazones de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 galleta  "maría" para decorar

ELABORACION

Poner a calentar tres tazones y medio de leche y reservamos el medio tazón restante.  Batimos los huevos en un bol o plato y lo mezclamos con la leche que se está calentando.  Añadimos el azúcar y dejamos hervir un par de minutos.  Retiramos del fuego y batimos con la batidora.

Echamos en el medio tazón de leche que hemos reservado, la harina de maíz, mezclamos y lo añadimos a la leche que hemos preparado con los huevos batidos.  Mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego lento para que espese, mientras le vamos dando vueltas con una cuchara.  Cuando veamos que se ha espesado lo suficiente, lo retiramos del fuego, y colocamos las natillas en recipientes individuales añadiendo una galleta.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

PATATAS CON MEJILLONES

Las patatas con mejillones son un plato espectacular.  Se hace en muy poquito tiempo, y resulta muy económica su elaboración.  Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 20 mejillones cocidos
• un puñado de chirlas
• un vaso de aceite
• caldo de pescado  ( o agua)
• una cebolla
• un pimiento
• una pizca de pimentón
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos.  Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos no muy grandes y les damos unas vueltas añadiendo la pizca de pimentón.  Dejamos a fuego lento y al cabo de cinco minutos, cubrimos las patatas con el caldo o con agua y añadimos la sal.  Cuando las patatas están casi cocidas, echamos el puñado de chirlas y colocamos los mejillones con media concha.  Cinco minutos más y retiramos del fuego dejando reposar unos minutillos más.  Ya me diréis cómo os han quedado.

ENSALADA DE PATATA

Siguiendo con la tónica de presentar platos económicos y a la vez nutritivos, hoy  me decanto por la ensalada de patata.  Sabrosa y a la que yo considero buque insignia de la cocina mediterránea.


INGREDIENTES

• tres patatas grandes
• dos huevos cocidos
• 8-10 langostinos cocidos
• una lata de olivas sin hueso
• dos latitas de escabeche
• aceite vinagre 
• sal al gusto.

Evidentemente, podemos añadir cualquier hortaliza de temporada (pimiento, pepino, tomate, zanahoria, tallos de espárragos, cebolla picada....).  

ELABORACION

Cocemos las patatas una vez peladas.  Cocemos y pelamos los huevos, pelamos los langostinos y los cortamos a trocitos.  Cortamos las patatas a daditos y juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

También podemos presentarla con mayonesa en vez de aceite y vinagre.  Se sirve fresquita.  ¡¡¡A disfrutar con la comida!!

BIZCOCHO DE NARANJA

Espectacular.  Facilísimo de hacer, super rápido y muy económico.  Ideal para el desayuno.  Mucho mejor que comer la típica bollería industrial.  Probad a hacerlo y demos Gracias por tener la suerte de poder comer todos los días.


INGREDIENTES

• una naranja (piel incluída)
• un sobre de levadura
• 150 grs de azúcar
• 4 huevos
• 70 milílitros de aceite
• 170 grs de harina
• un poco de mantequilla para untar el molde
• unas rodajas de naranja (para adornar)

ELABORACION

Se parte la naranja y se pica en la batidora (con piel incluída), junto con los demás ingredientes (excepto las rodajas de adorno).  Se coloca en un molde untado con mantequilla  la masa resultante y se mete al horno a 170º unos 25-30 minutos aprox.  Previamente, cuando comienza a subir la masa, habremos colocado  las rodajas de adorno.

TORTILLA DE CHAMPIÑON

Extraordinaria. Jugosa.  Sencilla.  Cualquier adjetivo es adecuado para ésta tortilla de sabor único.  Es muy fácil de hacer y buena para tomar tanto en bocadillo como en ración.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 5 champiñones medianos
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se limpian con un paño los champiñones para quitar el  posible rastro de tierra que pudiesen tener.  (No deben de lavarse con agua).  Una vez limpios se cortan en láminas finas y se echan a una sartén con aceite a fuego medio.  Se les da unas vueltas y al cabo de dos o tres minutos se añaden los huevos batidos a los que se habrá añadido la sal.  Esperamos que el huevo cuaje por un lado y luego con la ayuda de un plato damos vuelta a la tortilla y esperamos  que cuaje por el lado opuesto.  ¡¡¡¡¡mmmmmmmm!!!!!

MANITAS DE CERDO REBOZADAS

Un manjar.  Un verdadero placer es tomar éstas manitas de cerdo recien hechas.  Este plato es muy sencillo y bastante económico.  Puede presentarse como segundo plato o como picoteo a cualquier hora del día.  Vamos a prepararlas.


INGREDIENTES

• dos manitas de cerdo
• un vaso de aceite
• un huevo
• harina para rebozar
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos las manitas a cocer en una perola con agua ( 2h. aprox, o podemos comprarlas ya cocidas).  Una vez cocidas las deshuesamos y las cortamos a trocitos.  Los trocitos los pasamos por harina y huevo batido, añadimos un poquito de sal y las freímos en una sartén.  Lo dicho: un manjar.

CROQUETAS DE CARNE

Hola de nuevo amigos.  Hoy voy a explicar cómo podemos hacer unas extraordinarias croquetas, aprovechando la carne que empleamos para hacer un caldo.

Las croquetas están buenísimas y suponen para los niños una motivación para alimentarse.

INGREDIENTES

• un trozo de gallina
• un trozo de ternera
• un trozo de tajobajo
• un huevo cocido (huevo duro)
• tres cucharadas de harina
• leche ( la que admita la masa)
• sal al gusto
• pan rallado
• dos huevos (para rebozar)
• un vaso de aceite

ELABORACION

En una cacerola con agua se cuece la carne.  (El caldo lo aprovecharemos para una buena sopa).  Una vez que la tenemos cocida, la desmenuzamos y la echamos en una sartén a fuego lento sin aceite, añadimos dos cucharadas de harina, le damos unas vueltas y vamos añadiendo leche hasta hacer una masa homogénea.  Añadimos a la masa el huevo duro desmenuzado y seguimos dando vueltas.  Dejamos la masa enfriar, y una vez fría cogemos trocitos de masa y les vamos dando forma alargada ( forma de croqueta).

Una vez hecho ésto, las pasamos por pan rallado y luego por huevo que previamente habremos batido.  Seguidamente se echan a la sartén cuando el aceite esté bien caliente.  Dejamos que se doren bien y ÑAM..ÑAM..ÑAM.

MEJILLONES A LA JARDINERA

El mejillón ( choro, en  américa del sur) resulta extraordinario para tomar como "tapa" antes de la comida, o a media tarde acompañados de una cervecita fresca o cualquier otro tipo de bebida. No es un producto caro y da mucho juego dentro de la gastronomía.

INGREDIENTES

• mejillones 
• una cebolla
• un pimiento
• aceite
• un chorrito de vinagre
• una pizca de sal

ELABORACION

Se limpian bien las conchas de  los mejillones y se ponen a cocer esperando que se abran y controlando el tiempo ya que no deben estar mucho rato en el fuego si no se endurecen y pierden el sabor.

Una vez cocidos se deshecha una concha y se colocan sobre una fuente o plato.  Mientras tanto habremos picado cebolla y pimiento, todo muy fino.  Añadimos aceite una pizca de sal y un chorrito de vinagre.  Damos unas vueltas y con una cucharita vamos colocando la mezcla sobre los mejillones.

Nota: podemos añadir a la mezcla pimiento rojo o anchoas salmueras cortadas a trocitos pequeños.

Combinad sabores y colores.  Disfrutad de la cocina.  De la cocina sencilla.

TOSTADAS DE AJO

Las propiedades del ajo son extraordinarias.  Innumerables.  Hoy os presento unas tostadas que son beneficiosas para la salud y además están exquisitas.

Demos Gracias por los beneficios que obtenemos de la Madre Naturaleza, entre los cuales se encuentra el ajo.


INGREDIENTES

• unas rebanadas de pan
• un poquito de aceite (de oliva)
• unos dientes de ajo
• sal

ELABORACION

Se pone el pan a tostar y cuando está tostado se frota un diente de ajo, se añade un poquito de aceite y otro poquito de sal.  Se comen recien hechas.

No temáis al ajo.  Es una auténtica bendición.  Y están riquísimas.

HUEVOS CON BECHAMEL

Todo un clásico.  Excelente como entrante, como segundo plato y muy propios para ir de pic-nic.  Una manera diferente y divertida de comer huevos.


INGREDIENTES

• tres huevos
• aceite (medio vasito)
• 1 cucharada de mantequilla
• harina
• leche
• pan rallado
• una pizca de sal

ELABORACION

Por un lado cocemos los huevos (huevos duros).  Mientras tanto, ponemos el aceite en una sartén y cuando está caliente añadimos la cucharada de mantequilla y una cucharada de harina.  Vamos añadiendo leche poco a poco y la sal sin dejar de dar vueltas hasra que se hace una masa homogénea y más bien un poquito dura.

Retiramos la sartén del fuego, pelamos los huevos, y los cortamos en rodajas transversales (a lo ancho).  Esas rodajas las vamos "envolviendo" una a una de la masa que hemos hecho en la sartén.  Luego las pasamos por pan rallado y por harina y las freímos en aceite muy caliente.  Todo un lujo comer los huevos así....Y lo que alimentan...

HUEVO CON LONGANIZA Y ESPARRAGOS

Estamos ante otro gran plato de la gastronomía española, y que atrevo a decir, está relegado a un segundo plano dada su sencillez.

No había casa del pueblo, en época de matacía que no ofreciese a propios y extraños tan preciado banquete.  Os cuento.


INGREDIENTES

• longaniza para freír
• huevos
• tallos o puntas de espárragos
• unas cucharadas de harina
• aceite (1/2 vaso)
• sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola ponemos el aceite a calentar y ahí freímos la longaniza cortada a trozos.  Cuando la longaniza está hecha añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y añadimos un vaso grande de agua caliente.  Cuando empieza a hervir añadimos los huevos abiertos y la sal.  Cuando los huevos están ya cocidos añadimos los espárragos, esperamos cinco minutos y ...¡¡A disfrutar con la comida!!.

SESOS HUECOS

Rápidos de hacer, fáciles y económicos.  Si queréis más, os diré que están super sabrosos y que pueden presentarse como "tapa", o como segundo plato.  Pongamos manos a la obra.


INGREDIENTES

• dos sesos de cordero
• levadura ( dos cucharaditas)
• dos huevos
• harina ( la suficiente para espesar)
• medio vasito de vinagre
• sal
• aceite para freír

ELABORACION

En una perola se cuecen los sesos durante unos  15 minutos, con un agua, un poco de vinagre y sal.  Una vez pasado éste tiempo, se sacan de la perola, se cortan a trocitos y se reservan.

Hacemos una masa con los huevos batidos, la levadura y la harina, hasta hacer una masa espesa y homogénea.  Echamos los sesos cortados a esa masa que hemos preparado.

En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando está en su punto, ayudados de una cuchara, vertemos en la sartén y uno a uno los trocitos de seso, impregnados de la masa.  Esperamos a que estén doraditos y ...¡¡A comeeeerrrrrrr!!.  Una delicia para los más pequeños.

CARDO CON COSTILLA DE CERDO

Extraordinario.  Vamos a dejarlo ahí.


INGREDIENTES

• costilla de cerdo 1/ 2 kilo
• cardos  1 kilo
• aceita ( un vaso )
• tres dientes de ajo
• un poco de harina
• sal al gusto

ELABORACION

Se fríe la costilla una vez pasada por un poco de harina.  Aparte se limpian y ponen a cocer los cardos con agua hirviendo,  Se escurren los cardos.  Cuando la costilla está frita, se coloca en una cacerola y se añaden los cardos.  En el aceite que hemos empleado para  freír la costilla se fríen los ajos cortados en láminas.  Echamos al aceite un poco de agua, lo dejamos hervir unos minutos y lo añadimos todo a la cacerola donde está la costilla y los cardos.  Dejamos cocer todo junto 15 minutos.

Esto es un verdadero manjar.  Y como siempre...SUPER ECONOMICO.

TARTA DE MANZANA

Hola amigos.  Hoy voy a presentaros la tarta de manzana.  Rica, saludable y excelente como acompañamiento de una buena merienda o de una taza de café.  Ideal para cualquier hora del día.


INGREDIENTES

• cinco manzanas
• 12 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de harina
• tres huevos
• un sobre de levadura

ELABORACION

Pelamos las manzanas y las troceamos en láminas, colocando en  la batidora cuatro de ellas y reservando una.

Colocamos el resto de ingredientes en la batidora junto a las cuatro manzanas y batimos todo bien.

Ponemos la pasta (saldrá un poco líquida) en un molde previamente untado con mantequilla y metemos al horno a 190 grados.  A los cinco minutos, colocamos la manzana que hemos reservado en láminas para decorar y seguimos al horno hasta que tome la tarta un color tostado.

Nota:  Si os gusta podéis dar unas pinceladas con mermelada una vez la hayamos sacado del horno.

FRICHIN

Hola amigos.  Este peculiar plato, es una pasada de lo bueno que está.  Lo comencé a comer de niño, de manos de mi abuelo que le encantaba.  El nombre  de frichín, no se si es correcto del todo, pero así lo hemos llamado siempre en mi casa.  Creo que el nombre es lo de menos y lo que cuenta es que está sabroso en extremo.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

• una asadura de cordero
• 1/2 kilo de lechecillas de cordero
• tres patatas medianas
• seis dientes de ajo
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

La elaboración es super sencilla.  Se corta la asadura en trocitos pequeños, se cortan las lechecillas por la mitad y se cortan las patatas en cuadraditos no muy grandes.  En una sartén grande, se pone el aceite a calentar, y cuando está caliente, se echan todos los ingredientes junto con los dientes de ajo enteros.  Le vamos dando unas vueltas de vez en cuando hasta que está todo hecho.  

El tiempo que está la sartén en el fuego dependerá si nos gusta más hecho o menos hecho.

MADEJAS A LA PLANCHA

Hoy, vamos a preparar unas madejas de cordero, que a la plancha están de rechupete.  Ya verás cómo os gustan.  Las preparé el pasado domingo y no quedó ni una.


INGREDIENTES

• madejas de cordero
• aceite
• perejil
• ajo
• sal

ELABORACION

En una perola, ponemos agua con un poco de sal y cocemos las madejas ( éstas ya vienen prepadadas de la carnicería).  El tiempo de cocción es de unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas, las cortamos a rodajitas no muy finas y las freímos en una sartén o plancha.  Una vez frítas, las colocamos en una bandeja y ponemos por encima una picadita de ajo y perejil.  Servimos recien hechas.

Nota:  las freímos a fuego medio y los últimos tres minutos las ponemos a fuego más fuerte, para que queden doraditas por fuera.

COSTILLA DE CERDO ASADA AL HORNO

Hoy voy a preparar un delicioso plato, de esos de chuparnos los dedos.  Su elaboración es muy sencilla y no es nada caro.  Os comento.


INGREDIENTES

• costillas de cerdo (cortadas en largo)
• patatas      
• un vasito de aceite
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos en la bandeja del horno las patatas cortadas en rodajas un poco gruesas y las salamos.  Añadimos el agua distribuyéndola por las patatas.  Ponemos encima de las patatas la costilla y les echamos también un poco de sal y el aceite.  Metemos la bandeja al horno y la asamos a fuego muy suave.  Le vamos dando vuelta a la carne de vez en cuando.

El tiempo que tiene que estar en el horno asándose, depende del horno, pero aproximadamente a 180º durante una hora y cuarto.  Luego lo ponemos unos 15 minutos a fuego un poco más fuerte, para que quede la costilla un poquito tostada.

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

Excelente plato para las personas que tenéis bajo el colesterol.  Están riquísimas.  Acompañadas con pan tierno y un buen vino...están de rechupete.


INGREDIENTES

• manitas de cerdo (cortadas en cuatro trozos)
• media cebolla grande
• tomate frito
• laurel (2 hojas)
• aceite ( medio vasito)
• dos dientes de ajos
• sal

ELABORACION

En una perola se cuecen las manitas de cerdo ( 2 horas aprox.).  Si las cocemos en la olla exprés,  el tiempo de cocción es alrededor de 30 minutos.

Una vez que las manitas están cocidas, las sacamos del agua y las colocamos en una perola, a la que añadiremos un sofrito hecho con la cebolla y los ajos cortados en láminas.  Añadimos el tomate frito, las hojas de laurel y la sal.  Les damos unas vueltas a fuego medio, durante unos diez o quince minutos, cinco minutitos de reposo y...ÑAM, ÑAM, ÑAM.

BOLA Y MORCILLA FRITAS

Del cerdo, me gustan hasta los andares.  Popular frase que se acerca a la realidad, por lo menos en mi caso.  La bola y la morcilla, bien fritas, son un auténtico manjar que pueden presentarse tanto como "tapa" como de plato principal.  Un plato barato, de excelente calidad.

INGREDIENTES

• bola
• morcilla
• aceite

ELABORACION

Se cortan bola y morcilla a rodajas no muy finas y se fríen por separado a fuego no muy fuerte en una sartén.  Hay que procurar que la morcilla no sean excesivamente tiernas con el fin de que no se deshagan en el proceso.

Un manjar.  Un auténtico placer, el comerlas recién hechas.

TORTILLA DE CEBOLLA

Las propiedades de la cebolla son innumerables.  Una de ellas es que depura nuestro organismo. Es buena tanto cruda como cocinada y en éste caso concreto, la tortilla de cebolla es sana diurética, y sobre todo sabrosa y económica.  Es muy sencilla de hacer.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• media cebolla de tamaño medio
• 4 huevos
• seis cucharadas de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla una vez picada.  En un bol aparte, batimos los huevos, añadimos la sal y los echamos a la sartén donde está la cebolla. Damos tiempo a que cuaje  y después damos la vuelta a la tortilla para que cuaje por la otra cara.  Está buenísima.  Ya me contaréis.

CALAMAR ENCEBOLLADO

Riquísimo.  Muy sencillo de preparar y bastante económico.  Vamos a ello, no sin antes dar gracias por tener acceso a un plato de comida, cosa que hoy en día no todo el mundo tiene.


INGREDIENTES

• un calamar de tamaño grande
• tres cebollas medianas
• un vasito de vino blanco
• un vasito de agua
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELEBORACION

Limpiamos bien el calamar, lo cortamos a trocitos no muy grandes, cortamos la cebolla en trocitos no muy grandes y lo ponemos en una cacerola junto a los demás ingredientes todo en crudo.  Ponemos el fuego no muy fuerte y dejamos que se vaya haciendo ( aproximadamente 50 minutos)