martes, 28 de febrero de 2012

ENSALADA DE PATATA

Siguiendo con la tónica de presentar platos económicos y a la vez nutritivos, hoy  me decanto por la ensalada de patata.  Sabrosa y a la que yo considero buque insignia de la cocina mediterránea.


INGREDIENTES


  • tres patatas grandes
  • dos huevos cocidos
  • 8-10 langostinos cocidos
  • una lata de olivas sin hueso
  • dos latitas de escabeche
  • aceite vinagre 
  • sal al gusto.
Evidentemente, podemos añadir cualquier hortaliza de temporada (pimiento, pepino, tomate, zanahoria, tallos de espárragos, cebolla picada....).  


ELABORACION

Cocemos las patatas una vez peladas.  Cocemos y pelamos los huevos, pelamos los langostinos y los cortamos a trocitos.  Cortamos las patatas a daditos y juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

También podemos presentarla con mayonesa en vez de aceite y vinagre.  Se sirve fresquita.  ¡¡¡A disfrutar con la comida!!

domingo, 26 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE NARANJA

Espectacular.  Facilísimo de hacer, super rápido y muy económico.  Ideal para el desayuno.  Mucho mejor que comer la típica bollería industrial.  Probad a hacerlo y demos Gracias por tener la suerte de poder comer todos los días.


INGREDIENTES


  • una naranja (piel incluída)
  • un sobre de levadura
  • 150 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 70 milílitros de aceite
  • 170 grs de harina
  • un poco de mantequilla para untar el molde
  • unas rodajas de naranja (para adornar)

ELABORACION

Se parte la naranja y se pica en la batidora (con piel incluída), junto con los demás ingredientes (excepto las rodajas de adorno).  Se coloca en un molde untado con mantequilla  la masa resultante y se mete al horno a 170º unos 25-30 minutos aprox.  Previamente, cuando comienza a subir la masa, habremos colocado  las rodajas de adorno.

sábado, 25 de febrero de 2012

TORTILLA DE CHAMPIÑON

Extraordinaria. Jugosa.  Sencilla.  Cualquier adjetivo es adecuado para ésta tortilla de sabor único.  Es muy fácil de hacer y buena para tomar tanto en bocadillo como en ración.

INGREDIENTES


  • 4 huevos
  • 5 champiñones medianos
  • medio vasito de aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

Se limpian con un paño los champiñones para quitar el  posible rastro de tierra que pudiesen tener.  (No deben de lavarse con agua).  Una vez limpios se cortan en láminas finas y se echan a una sartén con aceite a fuego medio.  Se les da unas vueltas y al cabo de dos o tres minutos se añaden los huevos batidos a los que se habrá añadido la sal.  Esperamos que el huevo cuaje por un lado y luego con la ayuda de un plato damos vuelta a la tortilla y esperamos  que cuaje por el lado opuesto.  ¡¡¡¡¡mmmmmmmm!!!!!

jueves, 23 de febrero de 2012

MANITAS DE CERDO REBOZADAS

Un manjar.  Un verdadero placer es tomar éstas manitas de cerdo recien hechas.  Este plato es muy sencillo y bastante económico.  Puede presentarse como segundo plato o como picoteo a cualquier hora del día.  Vamos a prepararlas.


INGREDIENTES


  • dos manitas de cerdo
  • un vaso de aceite
  • un huevo
  • harina para rebozar
  • sal al gusto

ELABORACION

Ponemos las manitas a cocer en una perola con agua ( 2h. aprox, o podemos comprarlas ya cocidas).  Una vez cocidas las deshuesamos y las cortamos a trocitos.  Los trocitos los pasamos por harina y huevo batido, añadimos un poquito de sal y las freímos en una sartén.  Lo dicho: un manjar.

miércoles, 22 de febrero de 2012

CROQUETAS DE CARNE

Hola de nuevo amigos.  Hoy voy a explicar cómo podemos hacer unas extraordinarias croquetas, aprovechando la carne que empleamos para hacer un caldo.

Las croquetas están buenísimas y suponen para los niños una motivación para alimentarse.


INGREDIENTES


  • un trozo de gallina
  • un trozo de ternera
  • un trozo de tajobajo
  • un huevo cocido (huevo duro)
  • tres cucharadas de harina
  • leche ( la que admita la masa)
  • sal al gusto
  • pan rallado
  • dos huevos (para rebozar)
  • un vaso de aceite

ELABORACION

En una cacerola con agua se cuece la carne.  (El caldo lo aprovecharemos para una buena sopa).  Una vez que la tenemos cocida, la desmenuzamos y la echamos en una sartén a fuego lento sin aceite, añadimos dos cucharadas de harina, le damos unas vueltas y vamos añadiendo leche hasta hacer una masa homogénea.  Añadimos a la masa el huevo duro desmenuzado y seguimos dando vueltas.  Dejamos la masa enfriar, y una vez fría cogemos trocitos de masa y les vamos dando forma alargada ( forma de croqueta).

Una vez hecho ésto, las pasamos por pan rallado y luego por huevo que previamente habremos batido.  Seguidamente se echan a la sartén cuando el aceite esté bien caliente.  Dejamos que se doren bien y ÑAM..ÑAM..ÑAM.

lunes, 20 de febrero de 2012

MEJILLONES A LA JARDINERA

El mejillón ( choro, en  américa del sur) resulta extraordinario para tomar como "tapa" antes de la comida, o a media tarde acompañados de una cervecita fresca o cualquier otro tipo de bebida. No es un producto caro y da mucho juego dentro de la gastronomía.

INGREDIENTES


  • mejillones 
  • una cebolla
  • un pimiento
  • aceite
  • un chorrito de vinagre
  • una pizca de sal

ELABORACION

Se limpian bien las conchas de  los mejillones y se ponen a cocer esperando que se abran y controlando el tiempo ya que no deben estar mucho rato en el fuego si no se endurecen y pierden el sabor.

Una vez cocidos se deshecha una concha y se colocan sobre una fuente o plato.  Mientras tanto habremos picado cebolla y pimiento, todo muy fino.  Añadimos aceite una pizca de sal y un chorrito de vinagre.  Damos unas vueltas y con una cucharita vamos colocando la mezcla sobre los mejillones.

Nota: podemos añadir a la mezcla pimiento rojo o anchoas salmueras cortadas a trocitos pequeños.

Combinad sabores y colores.  Disfrutad de la cocina.  De la cocina sencilla.

viernes, 17 de febrero de 2012

TOSTADAS DE AJO

Las propiedades del ajo son extraordinarias.  Innumerables.  Hoy os presento unas tostadas que son beneficiosas para la salud y además están exquisitas.

Demos Gracias por los beneficios que obtenemos de la Madre Naturaleza, entre los cuales se encuentra el ajo.


INGREDIENTES



  • unas rebanadas de pan
  • un poquito de aceite (de oliva)
  • unos dientes de ajo
  • sal

ELABORACION

Se pone el pan a tostar y cuando está tostado se frota un diente de ajo, se añade un poquito de aceite y otro poquito de sal.  Se comen recien hechas.

No temáis al ajo.  Es una auténtica bendición.  Y están riquísimas.

jueves, 16 de febrero de 2012

HUEVOS CON BECHAMEL

Todo un clásico.  Excelente como entrante, como segundo plato y muy propios para ir de pic-nic.  Una manera diferente y divertida de comer huevos.


INGREDIENTES


  • tres huevos
  • aceite (medio vasito)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • harina
  • leche
  • pan rallado
  • una pizca de sal

ELABORACION

Por un lado cocemos los huevos (huevos duros).  Mientras tanto, ponemos el aceite en una sartén y cuando está caliente añadimos la cucharada de mantequilla y una cucharada de harina.  Vamos añadiendo leche poco a poco y la sal sin dejar de dar vueltas hasra que se hace una masa homogénea y más bien un poquito dura.

Retiramos la sartén del fuego, pelamos los huevos, y los cortamos en rodajas transversales (a lo ancho).  Esas rodajas las vamos "envolviendo" una a una de la masa que hemos hecho en la sartén.  Luego las pasamos por pan rallado y por harina y las freímos en aceite muy caliente.  Todo un lujo comer los huevos así....Y lo que alimentan...

miércoles, 15 de febrero de 2012

HUEVO CON LONGANIZA Y ESPARRAGOS

Estamos ante otro gran plato de la gastronomía española, y que atrevo a decir, está relegado a un segundo plano dada su sencillez.

No había casa del pueblo, en época de matacía que no ofreciese a propios y extraños tan preciado banquete.  Os cuento.


INGREDIENTES


  • longaniza para freír
  • huevos
  • tallos o puntas de espárragos
  • unas cucharadas de harina
  • aceite (1/2 vaso)
  • sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola ponemos el aceite a calentar y ahí freímos la longaniza cortada a trozos.  Cuando la longaniza está hecha añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y añadimos un vaso grande de agua caliente.  Cuando empieza a hervir añadimos los huevos abiertos y la sal.  Cuando los huevos están ya cocidos añadimos los espárragos, esperamos cinco minutos y ...¡¡A disfrutar con la comida!!.

lunes, 13 de febrero de 2012

SESOS HUECOS

Rápidos de hacer, fáciles y económicos.  Si queréis más, os diré que están super sabrosos y que pueden presentarse como "tapa", o como segundo plato.  Pongamos manos a la obra.


INGREDIENTES


  • dos sesos de cordero
  • levadura ( dos cucharaditas)
  • dos huevos
  • harina ( la suficiente para espesar)
  • medio vasito de vinagre
  • sal
  • aceite para freír

ELABORACION


En una perola se cuecen los sesos durante unos  15 minutos, con un agua, un poco de vinagre y sal.  Una vez pasado éste tiempo, se sacan de la perola, se cortan a trocitos y se reservan.

Hacemos una masa con los huevos batidos, la levadura y la harina, hasta hacer una masa espesa y homogénea.  Echamos los sesos cortados a esa masa que hemos preparado.

En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando está en su punto, ayudados de una cuchara, vertemos en la sartén y uno a uno los trocitos de seso, impregnados de la masa.  Esperamos a que estén doraditos y ...¡¡A comeeeerrrrrrr!!.  Una delicia para los más pequeños.

viernes, 10 de febrero de 2012

CARDO CON COSTILLA DE CERDO

Extraordinario.  Vamos a dejarlo ahí.


INGREDIENTES



  • costilla de cerdo 1/ 2 kilo
  • cardos  1 kilo
  • aceita ( un vaso )
  • tres dientes de ajo
  • un poco de harina
  • sal al gusto

ELABORACION

Se fríe la costilla una vez pasada por un poco de harina.  Aparte se limpian y ponen a cocer los cardos con agua hirviendo,  Se escurren los cardos.  Cuando la costilla está frita, se coloca en una cacerola y se añaden los cardos.  En el aceite que hemos empleado para  freír la costilla se fríen los ajos cortados en láminas.  Echamos al aceite un poco de agua, lo dejamos hervir unos minutos y lo añadimos todo a la cacerola donde está la costilla y los cardos.  Dejamos cocer todo junto 15 minutos.

Esto es un verdadero manjar.  Y como siempre...SUPER ECONOMICO.

miércoles, 8 de febrero de 2012

TARTA DE MANZANA

Hola amigos.  Hoy voy a presentaros la tarta de manzana.  Rica, saludable y excelente como acompañamiento de una buena merienda o de una taza de café.  Ideal para cualquier hora del día.


INGREDIENTES


  • cinco manzanas
  • 12 cucharadas de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • tres huevos
  • un sobre de levadura

ELABORACION

Pelamos las manzanas y las troceamos en láminas, colocando en  la batidora cuatro de ellas y reservando una.
Colocamos el resto de ingredientes en la batidora junto a las cuatro manzanas y batimos todo bien.

Ponemos la pasta (saldrá un poco líquida) en un molde previamente untado con mantequilla y metemos al horno a 190 grados.  A los cinco minutos, colocamos la manzana que hemos reservado en láminas para decorar y seguimos al horno hasta que tome la tarta un color tostado.

Nota:  Si os gusta podéis dar unas pinceladas con mermelada una vez la hayamos sacado del horno.

martes, 7 de febrero de 2012

FRICHIN

Hola amigos.  Este peculiar plato, es una pasada de lo bueno que está.  Lo comencé a comer de niño, de manos de mi abuelo que le encantaba.  El nombre  de frichín, no se si es correcto del todo, pero así lo hemos llamado siempre en mi casa.  Creo que el nombre es lo de menos y lo que cuenta es que está sabroso en extremo.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

  • una asadura de cordero
  • 1/2 kilo de lechecillas de cordero
  • tres patatas medianas
  • seis dientes de ajo
  • un vaso de aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

La elaboración es super sencilla.  Se corta la asadura en trocitos pequeños, se cortan las lechecillas por la mitad y se cortan las patatas en cuadraditos no muy grandes.  En una sartén grande, se pone el aceite a calentar, y cuando está caliente, se echan todos los ingredientes junto con los dientes de ajo enteros.  Le vamos dando unas vueltas de vez en cuando hasta que está todo hecho.  

El tiempo que está la sartén en el fuego dependerá si nos gusta más hecho o menos hecho.

lunes, 6 de febrero de 2012

MADEJAS A LA PLANCHA

Hoy, vamos a preparar unas madejas de cordero, que a la plancha están de rechupete.  Ya verás cómo os gustan.  Las preparé el pasado domingo y no quedó ni una.


INGREDIENTES


  • madejas de cordero
  • aceite
  • perejil
  • ajo
  • sal

ELABORACION

En una perola, ponemos agua con un poco de sal y cocemos las madejas ( éstas ya vienen prepadadas de la carnicería).  El tiempo de cocción es de unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas, las cortamos a rodajitas no muy finas y las freímos en una sartén o plancha.  Una vez frítas, las colocamos en una bandeja y ponemos por encima una picadita de ajo y perejil.  Servimos recien hechas.

Nota:  las freímos a fuego medio y los últimos tres minutos las ponemos a fuego más fuerte, para que queden doraditas por fuera.

domingo, 5 de febrero de 2012

COSTILLA DE CERDO ASADA AL HORNO

Hoy voy a preparar un delicioso plato, de esos de chuparnos los dedos.  Su elaboración es muy sencilla y no es nada caro.  Os comento.


INGREDIENTES


  • costillas de cerdo (cortadas en largo)
  • patatas      
  • un vasito de aceite
  • un vasito de agua
  • sal al gusto

ELABORACION

Colocamos en la bandeja del horno las patatas cortadas en rodajas un poco gruesas y las salamos.  Añadimos el agua distribuyéndola por las patatas.  Ponemos encima de las patatas la costilla y les echamos también un poco de sal y el aceite.  Metemos la bandeja al horno y la asamos a fuego muy suave.  Le vamos dando vuelta a la carne de vez en cuando.

El tiempo que tiene que estar en el horno asándose, depende del horno, pero aproximadamente a 180º durante una hora y cuarto.  Luego lo ponemos unos 15 minutos a fuego un poco más fuerte, para que quede la costilla un poquito tostada.

viernes, 3 de febrero de 2012

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

Excelente plato para las personas que tenéis bajo el colesterol.  Están riquísimas.  Acompañadas con pan tierno y un buen vino...están de rechupete.


INGREDIENTES


  • manitas de cerdo (cortadas en cuatro trozos)
  • media cebolla grande
  • tomate frito
  • laurel (2 hojas)
  • aceite ( medio vasito)
  • dos dientes de ajos
  • sal

ELABORACION

En una perola se cuecen las manitas de cerdo ( 2 horas aprox.).  Si las cocemos en la olla exprés,  el tiempo de cocción es alrededor de 30 minutos.

Una vez que las manitas están cocidas, las sacamos del agua y las colocamos en una perola, a la que añadiremos un sofrito hecho con la cebolla y los ajos cortados en láminas.  Añadimos el tomate frito, las hojas de laurel y la sal.  Les damos unas vueltas a fuego medio, durante unos diez o quince minutos, cinco minutitos de reposo y...ÑAM, ÑAM, ÑAM.

BOLA Y MORCILLA FRITAS

Del cerdo, me gustan hasta los andares.  Popular frase que se acerca a la realidad, por lo menos en mi caso.  La bola y la morcilla, bien fritas, son un auténtico manjar que pueden presentarse tanto como "tapa" como de plato principal.  Un plato barato, de excelente calidad.


INGREDIENTES


  • bola
  • morcilla
  • aceite

ELABORACION

Se cortan bola y morcilla a rodajas no muy finas y se fríen por separado a fuego no muy fuerte en una sartén.  Hay que procurar que la morcilla no sean excesivamente tiernas con el fin de que no se deshagan en el proceso.


Un manjar.  Un auténtico placer, el comerlas recién hechas.

jueves, 2 de febrero de 2012

TORTILLA DE CEBOLLA

Las propiedades de la cebolla son innumerables.  Una de ellas es que depura nuestro organismo. Es buena tanto cruda como cocinada y en éste caso concreto, la tortilla de cebolla es sana diurética, y sobre todo sabrosa y económica.  Es muy sencilla de hacer.  Vamos a ello.

INGREDIENTES


  • media cebolla de tamaño medio
  • 4 huevos
  • seis cucharadas de aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla una vez picada.  En un bol aparte, batimos los huevos, añadimos la sal y los echamos a la sartén donde está la cebolla. Damos tiempo a que cuaje  y después damos la vuelta a la tortilla para que cuaje por la otra cara.  Está buenísima.  Ya me contaréis.

miércoles, 1 de febrero de 2012

CALAMAR ENCEBOLLADO

Riquísimo.  Muy sencillo de preparar y bastante económico.  Vamos a ello, no sin antes dar gracias por tener acceso a un plato de comida, cosa que hoy en día no todo el mundo tiene.


INGREDIENTES


  • un calamar de tamaño grande
  • tres cebollas medianas
  • un vasito de vino blanco
  • un vasito de agua
  • un vasito de aceite
  • sal al gusto

ELEBORACION

Limpiamos bien el calamar, lo cortamos a trocitos no muy grandes, cortamos la cebolla en trocitos no muy grandes y lo ponemos en una cacerola junto a los demás ingredientes todo en crudo.  Ponemos el fuego no muy fuerte y dejamos que se vaya haciendo ( aproximadamente 50 minutos)