viernes, 27 de enero de 2012

PENCAS DE ACELGA RELLENAS

¿Quién dijo que comer verdura no es divertido?.  Os he preparado unas pencas de acelga rellenas, que os vais a chupar los dedos.  Ya veréis cómo los niños comen verdura de una manera divertida y sin darse cuenta.  Vamos con ésta receta tan nutritiva.


INGREDIENTES


  • pencas de acelga
  • huevo
  • jamón dulce (york)
  • lonchas de queso para fundir
  • harina
  • aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las pencas de acelga, las cortamos en trozos no muy grandes y las ponemos a cocer.  Cuando ya están cocidas  ( alrededor de 20 minutos ) cogemos una penca y colocamos una loncha de jamón dulce, una de queso y otra de jamón dulce.  Terminamos colocando otra penca ( a modo de sandwich ).  Lo pasamos por harina y después por huevo.  Freímos en aceite muy caliente añadiendo sal al gusto.  ...¡¡¡Cómo estááááánnnn...!!!

miércoles, 25 de enero de 2012

GUISANTES CON JAMON

Qué sana es la cocina mediterránea.  Sana y sabrosa.  Hoy os presento un plato lleno de encanto que destaca por su sencillez.  Todo vitaminas.  Se preparan en un santiamén y no por ello deja de ser un plato super equilibrado.  Recordemos que el guisante aporta mucha vitamina A, fósforo, potasio, calcio, hierro...
Ya veréis qué sencillo resulta prepararlos.

INGREDIENTES

  • guisantes
  • aceite (1/2 vasito)
  • unos daditos de jamón, y panceta
  • dos dientes de ajo
  • sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola se pone agua a hervir y se echan los guisantes durante unos minutos. ( Se cocinan durante poco tiempo para que no pierdan sus vitaminas ni sus propiedades).

En una sartén aparte, con un poco de aceite se sofríe el jamón y la panceta junto con los dientes de ajo.  Al cabo de unos minutos se escurren los guisantes, se añaden a la sartén donde tenemos el sofrito, se echa la sal y...¡Ya estánnnnn!

¡Qué fácil y rápido es comer sano....!

FLAN DE HUEVO

Nada tiene que ver con los flanes de fabricación industrial que compramos para nuestros pequeños.  El flan casero es todo un lujo.  Una fuente de vitaminas.  Una terminación ideal para cualquier tipo de comida o reunión familiar.  Probad a hacerlo y ya veréis qué bien os queda.  Comenzamos

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 2 tazones de leche
  • unas cucharadas de azúcar
  • 1/2 vasito de agua

ELABORACION

En un recipiente, mezclamos los huevos batidos con la leche.  Añadimos azúcar al gusto.  En el molde que vayamos a hacer el flan, ponemos a fuego lento 4 cucharadas de azúcar y dos de agua, para que se haga el caramelo, sin que se ponga demasiado oscuro.  Se retira el molde con el caramelo ya hecho y volcamos en él, la mezcla de huevos batidos y leche.  Tapamos el molde y lo ponemos al baño maría hasta que cuaje el flan (aprox 45 minutos)

ARROZ A LA CUBANA

Muy sencillo de hacer, y queda sabrosísimo.  Como alimento es muy completo y seguro que es una delicia para los más pequeños de la casa.  Manos a la obra

INGREDIENTES

  • arroz
  • tomate frito 
  • huevo 
  • aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

En una perola colocamos el arroz con agua y lo dejamos cocer a fuego lento ( para la cocción ponemos dos partes de agua por cada una de arroz aprox).  Una vez cocido, lo colocamos sobre un plato o fuente y vertemos encima un poco de tomate frito.  Colocamos encima un huevo frito, sin olvidarnos de la sal.  Está de rechupete.

Ya sabéis que para freír  n huevo hay que hacerlo con abundante aceite y que éste esté muy caliente, pero sin llegar a quemarse.

martes, 24 de enero de 2012

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

Una maravilla.  Un auténtico manjar que además de saludable y rápido de realizar, es muy económico y apropiado para cualquier hora del día.  La tortilla de ajos tiernos puede decirse que es pura ambrosía digna del paladar de los dioses más exigentes.  Pongamos manos a la obra.


INGREDIENTES


  • 4 huevos
  • 6 ajos tiernos
  • unas cucharaditas de aceite
  • una pizca de sal

ELABORACION

Se pone el aceite a calentar en una sartén y cuando está caliente, se añaden los ajos tiernos cortados a trocitos.  Se da unas vueltas y cuando están doraditos, se añaden los huevos batidos junto con la sal.  Esperamos unos minutos a que cuaje el huevo y cuando ya lo ha hecho, le damos la vuelta a la tortilla, y dejamos que se dore un poquito.


CABEZADA DE LOMO GUISADA

Hoy vamos a cocinar cabezada de lomo.  Un plato rápido de preparar y muy económico.  Sabroso en exceso.   Vamos a ello.

INGREDIENTES

  • 8 rodajas de cabezada de lomo
  • dos dientes de ajo
  • media cebolla
  • un pimiento rojo
  • un pimiento verde
  • un vasito de caldo de carne
  • una copita de brandy (o un vasito de cerveza)
  • 1/2 vasito de aceite
  • sal al gusto

ELABORACION

Preparamos un refrito con el ajo la cebolla y los pimientos cortado todo en trocitos pequeños.  Al cabo de cinco minutos añadimos al refrito las rodajas de cabezada y les damos unas vueltas para que se frían un poquito.  Añadimos la sal.  Echamos la copita de brandy (o el vasito de cerveza), y a los cinco minutos añadimos el vasito de caldo.  Dejamos hervir todo unos 15 minutos.  ¡Ya me diréis cómo está!


miércoles, 18 de enero de 2012

SANDWICH

No soy amante de la cocina rápida pero es cierto que alguna vez que carezco del tiempo necesario para cocinar como Dios manda (suele ocurrir muy pocas veces), preparo unos sabrosos sandwich o emparedados, y ahí os dejo los pasos a seguir.

La palabra sandwich, para referirnos a un emparedado o bocadillo, tiene su  historia  Os cuento:

 John Montagu IV,  conde de Sandwich, además de  aristócrata, era un jugador de cartas empedernido.  A tal punto llegó su extremo, que para no perder tiempo, comía en la misma mesa de juego haciéndose servir dos rebanadas de pan  para no mancharse los dedos, con fiambres y carnes frías.  De ahí, comenta la historia que deriva tan popular palabra.  Pero vayamos a lo nuestro:



INGREDIENTES



  • dos rebanadas de pan de molde
  • un poco de mantequilla
  • dos lonchas de jamón dulce (york)
  • una loncha de queso de fundir

ELABORACION

Super sencilla.  Untamos las rebanadas de pan con mantequilla por ambos lados.  Colocamos entre las dos rebanadas las lonchas de jamón y en el centro la de queso.  Colocamos el sandwich en una sandwichera o lo pasamos unos minutos por una sartén a fuego alto.  No hay que añadir aceite. 


sábado, 14 de enero de 2012

PUDIN DE PAN

Siempre debemos de aprovechar todo.  Pero en tiempos de crisis, todavía más.  Es un pecado tirar el pan, con lo cual, aprovechando el pan duro,  elaboraremos uno de los postres más nutritivos y sabrosos.  Os cuento:


INGREDIENTES


  • pan duro 250 grs
  • leche 1/2 litro
  • azúcar 150 grs
  • 5 huevos
  • el zumo de un limón
  • la ralladura de un limón (sólo la parte amarilla, sin nada de blanco para que no amargue)
  • caramelo líquido (podemos hacerlo con agua y azúcar o bien comprarlo ya hecho)


ELABORACION

Se pone la leche a calentar, y cuando está muy caliente se mezcla en un bol junto con el pan cortado a trozos.  Una vez que el pan está bien empapado, se añade el zumo del limón y la ralladura.  Añadimos los huevos batidos y el azúcar.  Mezclamos bien.  Se bate bien  con la batidora y una vez hecho ésto, pasaremos a un molde en el cual habremos echado el caramelo líquido.  Lo pasamos al horno y lo tenemos allí al  "baño maría" hasta que cuaje. Aprox 1hora.

Ya veréis qué rico está.


miércoles, 11 de enero de 2012

ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Arroz.  Plato versátil donde los haya.  Hoy lo hacemos en su "versión negra".  Espero que os guste.


INGREDIENTES


  • tres tazas de arroz
  • seis tazas de caldo de pescado
  • una cebolla pequeña
  • seis gambas 
  • un vaso de aceite
  • 250 grs de calamar
  • una bolsita de tinta de calamar
  • sal al gusto

ELABORACION

En una paellera, se hace un sofrito con la cebolla cortada muy fina.  Se añade el calamar, limpio y las gambas todo cortado a trocitos. Se echa el arroz y se da unas vueltas repartiéndolo homogéneamente por toda la paellera.  Añadimos el caldo, la sal y esparcimos la bolsita de tinta.  A fuego lento que se haga el arroz, hasta que desaparece el agua por completo.

martes, 10 de enero de 2012

OLIVAS VERDES CASERAS

Hoy voy a explicar cómo podemos hacer nuestra propia conserva de olivas.  Es muy sencillo y quedan riquísimas.  Hay quien lo hace con "sosa", pero ésta receta es más natural, aunque cueste un poquito más de tiempo.

INGREDIENTES

  • olivas verdes (recolectadas del olivo)
  • sal
  • unas ramitas de hinojo
  • unas ramitas de tomillo
  • unos dientes de ajo
  • unas rodajas de limón
  • agua.

ELABORACION

Se colocan las olivas en un recipiente y se cubren de agua con unas cucharadas de sal.  Se cambia el agua cada día, repitiendo la misma operación durante diez días.  Pasado ése tiempo, se llenan frascos de cristal con olivas introduciendo en cada frasco una rama de hinojo, una rama de tomillo dos dientes de ajo, una rodaja de limón y una cucharada de sal. Los llenamos con agua del grifo y cerramos el tape.  Pasados 30 días...¡a comer olivas...!.


Antes de meterlas en los frascos, probamos una oliva y si consideramos que aún está un poco fuerte, las dejamos en agua un par de días más, cambiando el agua cada día.

lunes, 9 de enero de 2012

MERLUZA CON GUISANTES

Una forma rápida y económica de cocinar la merluza.  Nos quedará exquisita. Vayamos a ello.


INGREDIENTES


  • seis filetes o rodajas de merluza
  • un poco de harina
  • guisantes cocidos 
  • 3 dientes de ajos
  • sal
  • un vasito de aceite
  • un poquito de agua
  • unas chirlas

ELABORACIÓN

Se pasan los filetes de  la merluza por harina y se van colocando en una sartén con aceite caliente durante un minuto por cada lado.

Se sacan con cuidado y de dejan en una tortera.  El aceite de la sartén , se cuela, se deja otra vez en la sartén y añadimos los ajos y cuando están doraditos añadimos un poco de harina los guisantes la sal y un vasito de agua.  A los cinco minutos añadimos todo a la tortera donde se encuentra el pescado.  Agregamos unas chirlas y lo dejamos unos minutos.

El truco está en hacer la salsa aparte del pescado porque si lo cocináramos todo junto, el pescado se desharía.


MAYONESA SIN HUEVO

La mayonesa hecha en casa es una maravilla.  Es de un sabor inigualable, pero también está llena de peligros ya que al usar huevo crudo, puede transmitirnos fácilmente la salmonelosis una enfermedad, cuyas bacterias se alojan muchas veces en la cáscara del huevo crudo, con lo cual pueden contaminar el huevo al elaborar la mayonesa casera.

No es aconsejable tomar mayonesa casera.  En ningún caso.  Para paliar éste inconveniente podemos hacer una mayonesa buenísima y casera, pero sin huevo.  Os cuento.

INGREDIENTES


  • una medida de leche entera
  • dos medidas de aceite de girasol
  • el zumo de medio limón
  • sal


PREPARACION



En el vaso de batidora echamos la leche y la sal.  Batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.  Cuando hemos añadido todo el aceite, agregamos el zumo de limón.  Si la queremos un poco más espesa, batimos un poco más.

sábado, 7 de enero de 2012

POLLO RELLENO


La forma de presentar éste plato es espectacular.  Un menú extraordinario para días de fiesta que hará las 
las delicias de grandes y chicos.  Probad a hacer ésta peculiar receta, y ya me contaréis cómo os ha quedado.



INGREDIENTES:
  • un pollo deshuesado (te lo hacen en la carnicería)
  • jamón de york (entre cuatro y cinco filetes de los grandes para cada pollo)
  • queso en lonchas
  • sal y pimienta blanca
  • dos bolitas de pimienta negra 
  • orégano ,
  • perejil 
  • ajo molido 
  • aceite. 
                                                                            


   ELABORACION


Se coloca el pollo deshuesado con la piel hacia abajo, y ponerle un poco de sal ,pimienta blanca, orégano,  perejil y ajo molido (todo especias de bote, incluido el ajo y perejil) , y una bolita de pimienta negra en cada pata.  Se cubre el pollo, de lonchas de jamón dulce (york), y después con otra capa de queso de lonchas y después otra capa de jamón dulce.

Se dobla el pollo por la mitad y coserlo (Yo compro hilo de algodón,y tengo una aguja gorda que la utilizo solo para la cocina. Es bastante cómodo de coser).
Una vez hecho ésto, salamos  el pollo por fuera, y  cubrimos la bandeja co abundante aceite  y lo ponemos a asar. Yo lo suelo tener más o menos una hora en el horno a 200/210º y le doy un par de vueltas.

Una vez asado, se saca el pollo del aceite y cuando se enfría un poco se mete a la nevera, ya que cuanto más frío está , mejor se corta. El aceite se deja en la bandeja del horno para colocar el  pollo una vez cortado.
Cortar el pollo a rodajas , como si fuera fiambre, y a la vez se va quitando el hilo , poner las rodajas en el aceite y calentar en el horno para servir.

Hay que servirlo muy caliente y está mejor si lo cocinamos de un día para otro.


viernes, 6 de enero de 2012

EMPANADILLAS DULCES

Todo un manjar.  El único problema es que engordan.  Son sabrosas, nutritivas, fáciles de hacer y muy económicas,  Probad a hacerlas y ya me diréis.


INGREDIENTES


  • dos tacitas de agua
  • una tacita de aceite
  • harina ( la que admita para hacer la masa)
  • azúcar 
  • canela
  • manzana cocida
  • un poquito más de aceite

ELABORACION

En un bol, se mezclan las dos tacitas de agua con la de aceite,  Se añade la harina necesaria para hacer una masa en la que no se queden los dedos pegados.

Se extiende la masa con un rodillo de cocina y se hacen círculos (con la boca de un vaso por ejemplo).  Se coloca manzana cocida en el centro de cada círculo de masa, y se sella con un tenedor dándole forma de empanadilla.  Se pintan las empanadillas con un poco de aceite y se espolvorea azúcar con un poco de canela. Al horno con ellas a 180º durante 50 minutos aprox,

QUE DISFRUTEIS CON ELLAS.

ROLLITO ENTRANTE

La cocina sencilla y rápida no debe de estar reñida con la calidad.  Hoy  presento un rollito que puede servirnos como entrante y a buen seguro hará las delicias de grandes y pequeños.  Podemos jugar con los ingredientes rellenando el rollito de lo que más nos guste.  Yo lo he hecho así:

INGREDIENTES
  • pan de molde
  • paté 
  • huevo duro 
  • pimiento asado (o de lata)
  • queso de untar
  • jamón dulce

ELABORACION


Se coge pan de molde y se quita la corteza.  Con un rodillo de cocina aplastamos el pan, lo untamos con queso y paté y colocamos el jamón dulce (york), el huevo duro y el pimiento.  Hacemos un rollito y lo envolvemos con film de cocina pretándolo un poquito.  Lo dejamos unas horas para que tome la forma, quitemos el fil y lo partimos a rodajitas.  Está de muerte.

jueves, 5 de enero de 2012

VISITA OBLIGADA

A medio camino, entre las ciudades de Zaragoza y Huesca, se encuentra la localidad de Zuera.  Es allí, donde está enclavado el mítico Hostal Los Tres Caminos, visita obligada de todo buen "gourmet", ya que es allí donde  encontraremos sin lugar a dudas las mejores opciones culinarias tanto en carnes frescas como en variedad de pescados junto a la más variada y fresca hortaliza de la ribera aragonesa.  El trato agradable y familiar, tanto de Angel como de Pili, será el mejor embajador, mientras degustamos las sabrosas propuestas del prestigioso  "Chef" Alberto, hijo de ambos y todo un maestro  tanto de la cocina tradicional como de la más exótica y vanguardista.


La bodega de Angel es espectacular, y los caldos que en ella se alojan, están acordes con el paladar más exigente, sin faltar las excelentes añadas que dan a través de los tiempos las viñas de la comarca.




Comer allí es todo un lujo alcanzable a todo tipo de bolsillos.  Os encontraréis entre amigos y si lo deseáis también allí podéis pasar la noche en una de sus acogedoras habitaciones.

Regalaros un pequeño lujo. Sólo se vive una vez.


MUSLOS DE POLLO ASADOS AL HORNO

La carne de pollo, tiene unas cualidades excepcionales.  Puede cocinarse de mil maneras diferentes y asado al horno, acompañado de unas patatas....¡está de muerte!


INGREDIENTES



  • muslos de pollo
  • patatas
  • una copa de brandy o vino añejo
  • ajos 
  • aceite (un vasito) 
  • sal al gusto


ELABORACION

En una bandeja de asar, se coloca una "cama" de patatas cortadas a rodajas no muy gruesas.  Encima de las patatas se coloca la carne de pollo.  Se añaden unos ajos y un poco de aceite junto con la copita de brandy y la sal.

Metemos la bandeja al horno a 180º, hasta que esté asado.  Todo dependerá del horno y de la carne, pero alrededor de una hora aprox.  Pasado éste tiempo...ÑAM...ÑAM...ÑAM.

miércoles, 4 de enero de 2012

DULCE DE MEMBRILLO

Extraordinario dulce casero, muy económico y sencillo de hacer.  Manos a la obra.



INGREDIENTES



  • tres membrillos grandes
  • una tacita de agua
  • una tacita de azúcar

ELABORACION


Se corta el membrillo en rodajas finas y se añade el agua junto con el azúcar  en una perola.  Se pone todo a fuego lento y se va dando  unas vueltas.  Esperamos que espese, se deja fuera de la nevera y cuando se ha puesto duro, se parte en porciones.

Este dulce, puede congelarse.  Está bueníííísimo.