MI PEQUEÑA GRANJA

huevos naturales de mis gallinas

Saludos amigos del mundo.  Os invito a que veáis un pequeño corral de mi propiedad en el cual crío unas aves (gallinas y pollos), y del cual me suministro de huevos y carne avícola.


Los animales viven al aire libre, y hay instalados unos gallineros donde pueden refugiarse de las inclemencias del tiempo o utilizar para poner los huevos.

mi gallo "molón"

El alimento que toman, es totalmente natural (grano de trigo y hierba), y viven una placentera existencia, sin ningún tipo de estrés o agobio hasta el día,en que los animales han alcanzado la edad madura, y hacemos con ellos un buen caldo, aunque a alguno  indultamos sobre todo a las gallinas o pollos que les hemos puesto un nombre, ya que quieras o no, se les coge cariño.

sofía dando comida a los pollitos

 En fin, sólo deciros que si yo hubiese nacido gallina o pollo, me hubiese gustado hacerlo en un pequeño corral como éste.

Saludos, y continuaremos con nuestras recetas.

SOPA CASERA DE FIDEOS

Os recomiendo ésta sopa los días que os encontréis un poco destemplados. Es sana y muy nutritiva. Espero que os guste.


INGREDIENTES

• 2 jarretes de cordero
• 2 patatas
• 2 zanahorias medianas
• 2 pimientos verdes
• una cebolla mediana
• 2 huevos cocidos
• un puñado de fideos finos
• sal al gusto

ELABORACION

En una perola, ponemos a calentar dos litros y medio de agua a la que añadiremos los jarretes, las patatas peladas y cortadas por la mitad, las zanahorias, los pimientos, la cebolla partida por la mitad y la sal.  Dejamos todo ello a cocer a fuego medio durante 90 minutos.  Pasado éste tiempo colamos el caldo echándolo a otro recipiente y dejándolo hervir 10 minutos más junto con el puñado de fideos y los huevos cocidos que previamente habremos rallado.  ¡¡Todo un manjar ésta sopa casera!!

CHAMPIÑON CON PATATA Y HUEVO REVUELTO

Se prepara en un santiamén y está delicioso.  Puede servirse tanto en frío como en caliente y puede presentarse tanto como primer plato como segundo.  Ah, y resulta muy económico.

INGREDIENTES

• 5 patatas medianas
• 300 grs de champiñón
• tres dientes de ajos pelados
• un huevo
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén, echamos el aceite y cuando está caliente añadimos las patatas peladas y cortadas a trocitos. Dejamos a fuego medio, dando unas vueltas a las patatas  Al cabo de unos minutos echamos los ajos, el champiñón cortado en trozos no muy grandes y damos a todo unas vueltas añadiendo la sal.  Cuando comprobamos que las patatas están a nuestro gusto, añadimos el huevo previamente batido y servimos.  Está de muerte....

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Exquisita.  Espectacular. Si os gusta el chocolate, no dudéis en preparar éste suculento manjar.  Os cuento cómo la hice, y poned manos a la obra.


INGREDIENTES

• un paquete de galletas "maría"
• 750 de nata
• 750 de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 150 grs. de chocolate negro
• 150 grs. de chocolate blanco
• 150 grs de chocolate con leche
• 90 grs de azúcar
• 3 sobres de cuajada

ELABORACION

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla que previamente habremos derretido.  Colocamos esa masa en el fondo del molde.

Dividimos la leche en tres partes, y la nata en otras tres..  En una perola al fuego, añadimos la tableta de chocolate negro, una parte de la nata y el azúcar junto con una parte de la leche diluída con un sobre de cuajada.  Le vamos dando vueltas con una cuchara y cuando está mezclado lo añadimos al molde, encima de  la masa de las galletas y mantequilla.

Hacemos la misma operación con el chocolate con leche y añadimos encima del chocolate negro.

Hacemos la misma operación con el chocolate blanco y añadimos encima del chocolate con leche.

Adornamos con un poco de chocolate rallado, dejamos enfriar en el frigorífico, y al día siguiente...¡¡¡a comerrrrrr!!!

PATATAS CON ALMEJAS

Un plato muy rico que suelo preparar muy de vez en cuando.  Es sabroso, rápido de preparar y bastante económico.  Os cuento.


INGREDIENTES

• cuatro patatas medianas
• 20-30 almejas 
• cuatro huevos
• 200 grs de gambas
• un pimiento mediano
• un vaso de aceite
• unos espárragos cocidos (pueden ser de lata)
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén, ponemos el aceite a calentar y pochamos el pimiento cortado  a trocitos junto con las patatas partidas a trozos no muy pequeños.  Pasados unos minutos, cubrimos con agua o caldo de pescado y añadimos las almejas y las gambas peladas.  Al cabo de unos minutos añadimos los huevos, la sal y tapamos la sartén dejándolo a fuego lento.  Al cabo de unos 15 minutos colocamos por encima los espárragos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.  Ya veréis qué rico.

TORTILLA DE QUESO

Sana nutritiva y exquisita.  Así es ésta tortilla.  Ya veréis qué fácil de hacer y podéis presentarla como aperitivo o un estupendo segundo plato.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• 4 huevos
• 4 lonchas de queso (tipo tranchetes)
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Batimos los huevos y los añadimos al aceite que habremos calentado en una sartén. Añadimos la sal y las lonchas de queso troceadas.  Al cabo de unos dos minutos damos la vuelta a la sartén y esperamos a que cuaje el huevo por el otro lado.  Que disfrutéis.  A los niños les encanta.

"HUESARRUCOS" CON PATATAS

Hoy que ha salido el día bastante desapacible, he preparado unos huesos de esquinazo de cerdo con patatas, que me han arreglado el cuerpo.  Este plato, es muy gustoso y está exquisito.  Es muy sencillo de preparar y muy económico.  Vamos a prepararlo.

INGREDIENTES

• un kilo de huesos de esquinazo (de cerdo), que lleven un poco de carne. 
• cinco patatas de tamaño medio
• media cebolla
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• un tomate pelado
• un vaso de aceite
• caldo de carne ( o una pastilla de caldo concentrado)
• sal al gusto

ELABORACIÓN

Primero freímos en aceite los huesos de esquinazo, en aceite durante unos minutos y cuando están doraditos, los retiramos y reservamos.  En el aceite que hemos frito, los huesos sofreímos el pimiento y la cebolla, cortado todo muy fino, junto con el tomate pelado cortado a daditos.  Añadimos los huesos y la patata pelada y cortada a trozos no muy pequeños, la sal y cubrimos con caldo de carne, o con agua caliente habiendo disuelto la pastilla de caldo concentrado y lo dejamos a fuego lento hasta que veamos que las patatas están bien cocidas.  Ya veréis qué cosa tan rica.

LENGUADO A LA NARANJA

Muy fácil de realizar, muy rico, y saludable.


INGREDIENTES

• 4 lenguados pequeños
• el zumo de una naranja
• un chorrito  de aceite
• 4 dientes de ajo
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos el lenguado, y lo colocamos sobre una bandeja de horno y añadimos la sal, los dientes de ajo laminados, el aceite y añadimos el zumo de naranja.  Lo metemos al horno a 180º, y lo tenemos alrededor de 15 minutos.  Que disfrutéis con éste pescado

ENSALADA DE APIO

El apio es una planta de innumerables beneficios para nuestra salud.  Tomado crudo, es excelente para nuestra circulación, articulaciones, intestino y piel.  Es rico en vitaminas del grupo B, A, C  y  E.
No tengáis miedo al apio y consumidlo si es posible a diario.


INGREDIENTES

• apio
• aceite de oliva
• sal al gusto
• vinagre (opcional )

ELABORACION

Lavamos y cortamos el apio a trocitos pequeños y lo mezclamos con los demás ingredientes.

TARTA DE PIÑA

              Hoy os presento una  original tarta de piña, no demasiado dulce pero exquisita, nutritiva y muy fácil de hacer.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• una lata de piña grande
• mantequilla 
• 1/2 L. de leche
• 170 gramos de harina
• un sobre de levadura.

ELABORACION

Cubrimos el fondo del molde, previo untado con mantequilla, con las rodajas de piña  (enteras o a trocitos).

Batimos los huevos y añadimos la leche, el zumo de la lata de piña, la levadura y la harina tamizada.  Batimos todo y lo metemos al horno a 180º unos 45 minutos aprox.  Depende del horno.

No obstante, cuando pinchemos la tarta con un palillo y veamos que esté cuajada ya está lista.  Podemos cubrirla con nata, mermelada, azúcar glas o servirla sóla. Yo le he puesto un poco de nata por encima.  Ya veréis qué buena está.

HIGADO A LA PLANCHA

Excelente sabor el de éste plato además de innumerable aporte vitamínico.  Fácil y rápido de preparar.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• unos filetes gruesos de hígado ( de cerdo o cordero )
• unos dientes de ajo
• un poco de perejil
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos la plancha a calentar y cuando el aceite esté caliente, colocamos los filetes de hígado, dorándolos por ambos lados y añadimos la sal.  Lo servimos con ajo y perejil picado junto con un chorrito de aceite en crudo.  ¡¡Que disfrutéis con éste sabroso plato.!!

ALBONDIGAS CON PIMIENTO Y TOMATE

Hacedme caso y probad éstas albóndigas.  Ya veréis qué cosa más rica. Comprobaréis su textura y sabor, y  muy probablemente situaréis a éste plato entre los grandes manjares que jamás hayáis probado.  Un lujo de la gastronomía que quizás por su sencillez, no ocupe nunca el puesto que merece dentro de los grandes platos.

INGREDIENTES

• 300 gramos de carne  picada (cabezada y ternera)
• tres dientes de ajo
• 2 huevos
• unas ramitas de perejil
• 300 grs de tomate frito
• unas tiras de pimiento rojo (de lata)
• un vaso de aceite
• un puñado de harina
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos la carne picada en un bol al cual añadimos el ajo en láminas, los huevos batidos, el perejil cortado a trocitos y la sal,  mezclando todo y dejando  unos minutos para que se mezclen los sabores.

Un poco más tarde, ponemos el aceite a calentar y vamos haciendo unas bolas con la carne picada, las cuales pasamos por harina y las echamos en la sartén para que se vayan dorando.  Una vez doraditas, las sacamos y reservamos.

En otra sartén, ponemos el tomare frito junto con las tiras de pimiento.  Añadimos las albóndigas, le damos a todo unas vueltas y dejamos todo junto a fuego lento unos diez minutos.  Pasado ese tiempo...¡¡¡ya están listas para comerlas !!!

GARBANZOS CON PASTA Y VERDURITAS

El resultado es espectacular.  Fácil preparación y puede servirse tanto frío como caliente.  Ya veréis qué rico os queda.

INGREDIENTES

• 250 grs de garbanzos cocidos
• 250 grs de pasta (la he cogido de colorines para que quedase más vistoso)
• 150 grs de verdurita  -patata, judía verde, champiñon, pimiento...etc.) cortada a trocitos y cocida
• unos trocitos de atún, o sardinilla en escabeche
• un pimiento verde
• una cebolla pequeña
• un vaso de aceite
• un huevo cocido
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos el aceite en una sartén, y sofreímos la cebolla y el pimiento verde todo cortado a trocitos muy pequeños.  Al cabo de unos minutos añadimos la pasta dándole a todo unas vueltas.  Cubrimos de agua y lo dejamos a fuego lento.  Cuando comienze a hervir, añadimos las verduritas cocidas y la sal, junto con los garbanzos también cocidos.  Cuando veamos que la pasta ya está cocida y que el agua casi ha desaparecido, adornamos con un huevo cocido y el escabeche.  Plato único, pero..¡¡¡menudo plato!!.

ESPAGUETIS CON TOMATE

Plato sencillo donde los haya.  Hoy os lo presento mezclado con un poco de carne picada, y si lo ponéis en la mesa a los más pequeños, seguro que no dejan nada. Y así están bien alimentados.

INGREDIENTES

• 400 grs (aprox) de espaguetis
• 100 grs de carne picada 
• dos dientes de ajos
• 500 grs de tomate frito
• un vasito de aceite 
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos agua a calentar y echamos los espaguetis dejándolos cocer durante unos minutos.  Mientras tanto, en una sartén, vertemos el aceite y freímos la carne picada junto a los dientes de ajos laminados.  Cuando el ajo está doradito, añadimos a la sartén los espaguetis previamente escurridos y le damos a todo unas vueltas.  Al cabo de unos cinco minutos añadimos el tomate frito y la sal.  Damos unas vueltas a todo para que se mezclen los sabores y al cabo de unos diez minutos...¡¡¡a commeeeerrrr!!

PUDIN DE CRUASAN

Saludos amig@s.  Ya publiqué en su día el pudin de pan.  Hoy os presento una forma sana y divertida de aprovechar los croisanes y magdalenas que se nos hayan quedado un poquito duras.  Todo se puede aprovechar.  Ya veréis qué rico os queda éste sabroso postre.


INGREDIENTES

• 250 grs de cruasanes, magdalenas...
• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 100 grs de azúcar
• caramelo líquido

ELABORACION

Ponemos la leche al fuego y cuando está muy caliente, añadimos los cruasanes cortados a trocitos.  Añadimos los huevos batidos y el azúcar.  Mezclamos todo bien y lo pasamos a un molde grande o varios más pequeñitos donde previamente habremos echado el caramelo líquido.  Lo metemos al horno al baño maría y esperamos a que cuaje. Ya veréis qué buenos.

JUDIAS SECAS ROJAS

Un plato sabrosísimo que acompañado de un buen vino, es para ponerle un 10.  Ya veréis que fácil es de preparar y qué buenas están.


INGREDIENTES

• un kilo de judías secas rojas
• un puñado pequeño de arroz
• una cabeza de ajos
• una cebolla pequeña
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

La noche anterior dejamos las judías a remojo en agua.  Al día siguiente las ponemos en una cacerola con agua y las ponemos a cocer junto con la cabeza de ajos (2 h. aprox.).

Mientras se van cociendo, ponemos a freir en una sartén con aceite, la cebolla picada muy fina.  Cuando están a punto de cocerse las judías, añadimos a éstas el puñado de arroz.

Al cabo de unos minutos ( cuando el arroz ya está cocido), añadimos la cebolla picada junto con el aceite de la sartén a las judías.  Añadimos la sal y dejamos todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos.  Ya veréis qué ricas están.

ROSQUILLAS BORRACHAS

Exquisitas.  Un placer para nuestro sentido gustativo.  Sacadlas a la mesa y ya veréis como no queda ni una.


INGREDIENTES

• una taza de leche
• una taza de aceite
• 2 huevos
• harina (la que admita para poder hacer una masa)
• un vaso de vino dulce
• azúcar

ELABORACION

En un bol, echamos el aceite, la leche y los huevos batidos mezclándolo todo bien.  Vamos añadiendo harina poco a poco y le damos unas vueltas hasta que quede una masa homogénea.  Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquilla.  Las vamos friendo y una vez doraditas las sacamos dejándolas unos minutos en papel secante para eliminar el exceso de aceite.  Las humedecemos una a una con un poquito de vino dulce y les añadimos azúcar al gusto.  Que disfrutéis con ellas.

LECHE FRITA

Saludos, amigos del mundo.  Hoy os presento una joya gastronómica.  Un exquisito postre que sin lugar a dudas será el protagonista de vuestra mesa.  Ya veréis qué rica está la leche frita.


INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 100 grs de harina de maíz.  (Maizena)
• 8-10 cucharadas de azúcar 
• la parte amarilla de la corteza de un limón
• una rama de canela
• un huevo (para rebozar)
• pan rallado (para rebozar)
• aceite para freír
• canela en polvo

ELABORACION

Disolvemos la maizena  en medio vaso de leche fría.  Ponemos la leche  -que no hemos mezclado con la maizena-  a calentar, junto con tres cucharadas de azúcar, la corteza del limón y la rama de canela.  Cuando tenemos la leche a punto de hervir añadimos el vaso de la leche mezclada con la maizena y removemos unos cinco o seis minutos hasta conseguir una crema espesa.  Echamos la crema a una fuente plana y la dejamos enfriar durante unas dos horas.  Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite y cortamos la masa a cuadraditos.  Rebozamos los trozos en huevo y pan rallado y los echamos a la sartén hasta que se doren.  Cuando ya están dorados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite.  Los pasamos por una mezcla de canela y azúcar y...¡¡¡A commeeerrrrrr!!!

CANELONES DE PESCADO

Están buenísimos.  Es una manera de que los más peques de la casa coman pescado.  Su sabor y textura son únicos y no digamos nada de sus vitaminas.  Vamos a prepararlos.


INGREDIENTES

• 12 placas de canelones
• 300 grs de merluza
• 300 grs de rape
• 8 gambas
• un pedazo de pan
• un vasito de leche
• una cebolla mediana
• salsa bechamel  (explico como se hace en  "cardos con bechamel")
• queso rallado

ELABORACION

Para hacer el relleno, freímos la cebolla en aceite caliente, añadimos el pescado crudo junto con las gambas peladas y al cabo de un par de  minutos echamos el pan mojado en la leche.  Damos a todo unas vueltas y lo trituramos.  Reservamos.

Preparamos las hojas de los canelones remojándolas y las colocamos sobre un paño.  Repartimos la masa por los canelones, los enrollamos y los colocamos en una fuente que previamente habremos untado con mantequilla.  Cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado, y al horno con ellos, a 180º hasta que queden doraditos. 

JARRETES GUISADOS CON SETAS Y ALCACHOFAS

Espectacular.  Este extraordinario plato lo presento siguiendo paso a paso la receta que me ha pasado mi amigo Luis Isac.  Excelente cocinero y mejor persona.  Espero que disfrutéis con la preparación de tan suculento manjar y que tengáis buen día.


INGREDIENTES

• dos jarretes por comensal
• un buen puñado de setas
• corazones de alcachofas
• un vaso de aceite
• diez ajos pelados
• un vaso de brandy 
• dos cucharadas de pimenton dulce
• una cucharada de pimenton picante
• sal al gusto

ELABORACION

En una cazuela amplia echamos el aceite y doramos los 10 ajos pelados.  Retiramos y reservamos.  En el mismo aceite, marcamos un poco las setas y también reservamos haciendo lo mismo con los corazones de las alcachofas, también reservándolas.  Ahora le toca el turno a los jarretes, dorándolos e el mismo aceite y bajando el fuego al mínimo posible.  Añadimos el brandy y cuando se ha evaporado el alcohol, al cabo de unos minutos, cubrimos con agua y añadimos la sal, los ajos que tenemos ya dorados, y las cucharadas de pimentón dulce y picante. Lo dejamos todo a fuego muy lento y al cabo de una hora añadimos las setas y los corazones de alcachofa partidos por la mitad.  Dejamos al fuego media hora más y vamos probando el caldo de vez en cuando.  Si nos gusta el caldo un poco más espeso añadimos un poquito de harina para espesarlo.  Disfrutad con ésta espectacular receta.

BIZCOCHO DE DOS COLORES

Hoy os presento un bizcocho de dos colores.  Es altamente nutritivo y muy sencillo de preparar.  Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• un yogur natural
• 3 huevos
• (tomando como medida el vasito del yogur) tres medidas de harina
• media medida de aceite
• medida y media de azucar
• un sobre de levadura
• un poquito de mantequilla para untar
• 3 cucharadas de cacao en polvo

ELABORACION

Mezclamos el yogur con el azúcar.  Añadimos los huevos y mezclamos.  Echamos el aceite y mezclamos.  La levadura la unimos a la harina y por fin juntamos todos los ingredientes.  La mitad de ésta mezcla la pasamos a un bol, dejando la otra mitad en otro recipiente.  A una de las partes de la mezcla le echamos las tres cucharadas de cacao.  Untamos un molde con mantequilla y con unas cucharas vamos añadiendo diferentes capas (una capa de la mezcla con el cacao y la otra no).  Metemos al horno a 180º unos 40 minutos aprox.  Espero que os guste y que lo disfrutéis.

BROCOLI A LA PLANCHA

El brócoli, es un vegetal con unas  super propiedades increíbles.  Es  lo mejor de lo mejor y se debería de fomentar su consumo.  Para aprovechar todas sus cualidades es conveniente tomarlo "al dente".  Puede cocinarse de muchas maneras y hoy lo he preparado a la plancha.  Espero que os guste.

Aquí lo estoy preparando

INGREDIENTES

• brócoli fresco
• medio vasito de aceite de oliva
• sal al gusto

ELABORACION

En una plancha o sartén, echamos un poco de aceite de oliva. Cuando está caliente, colocamos el brócoli cortado a trocitos y añadimos por encima un poquito de más de aceite y la sal.  Dejamos durante cinco minutos y damos la vuelta otros cuatro o cinco minutos.  Ya está.  Yo lo suelo acompañar con un poco de salsa de ajo.

PERLAS DE JAMON

Un original plato que podemos presentar como entrante o bien como acompañamiento de algún plato principal.  Su preparación es muy sencilla.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• unas lonchas de jamón
• una tarrina de queso para untar
• un puñado de dátiles
• un puñado de almendras
• un poquito de aceite

ELABORACION

Muy sencilla.  Quitamos el hueso a los dátiles y los troceamos junto a las almendras.  La masa que obtenemos la mezclamos bien con el queso.  Untamos con un poquito de aceite una cubitera de forma redonda y vamos colocando jamón en los huecos.  El jamón debe de sobresalir un poco para envolver bien la masa que pondremos en el centro ayudados por una cuchara. Tapamos con film y dejamos unas horas en la nevera antes de desmoldar.Que disfrutéis con las perlitas.

TERNASCO ASADO AL HORNO CON PATATAS

El cordero joven, es conocido aquí en Aragón como  "ternasco".  El ternasco posee un  extraordinario sabor y tiene un porcentaje de grasa menor que el de otros corderos.  Es una receta sencilla y fácil de preparar. Probad a hacerlo siguiendo ésta receta y os sorprenderéis de las cualidades culinarias de éste plato.

Y sobre todo, demos Gracias por poder llevarnos a la boca éstos alimentos cuando hay muchas personas en el mundo que apenas pueden comer.


INGREDIENTES

• un cuarto de ternasco para asar. 
• cinco patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino tinto
• un poco de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.  Aliñamos las patatas con un poco de aceite y sal y colocamos encima los trozos de carne aliñando ésta como lo hemos hecho con las patatas.  Ponemos los cuatro dientes de jo por encima de la carne.  Añadimos el vino y el agua y metemos al horno a 180º durante dos horas y media, dándole vuelta a la carne para que se ase por ambos lados.  Esta receta es un auténtico manjar

BUÑUELOS DE NARANJA

Extraordinarios, y muy fáciles de hacer.  A ver si os gustan.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• una naranja con piel incluída
• vaso y medio de harina
• 3 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• un sobre de levadura
• aceite de girasol 
• canela en polvo
• un poco más de azúcar para espolvorear

ELABORACION

Lavamos bien la naranja, la troceamos con piel incluida y la ponemos en el vaso de la batidora una vez que le hayamos quitado las pepitas.  Añadimos la leche,los huevos, las 5 cucharadas de  azúcar y lo batimos todo.  Añadimos la harina tamizada, la levadura y volvemos a batir durante un par de minutos. Dejamos reposar la masa una media hora.  Pasado éste tiempo, ponemos abundante aceite a calentar y cuando está bien caliente, cogemos porciones de masa con una cuchara y la vamos echando a la sartén dándole una vuelta al buñuelo para que quede doradito por ambos lados.  Sacamos dejándolo en papel secante y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.  Ya veréis qué ricos están.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola de nuevo amig@s.  Acabo de elaborar unas trufas de chocolate que están buenísimas.  Tomar un pequeño capricho como éste va bien a cualquier hora del día y por poco dinero podemos disfrutar de ese placer.  Si sois amantes del chocolate...¡a por ellas!


INGREDIENTES

• una tableta de 300 grs de chocolate sin leche
• 300 grs aprox. de leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
• fideos de chocolate o cacao en polvo ( para adornar)

ELEBORACION

La elaboración es sencilla y rápida.  Fundimos el chocolate al "baño maría".  Una vez fundido añadimos la leche condensada y la mantequilla dando a todo unas vueltas para que se mezcle bien.  Metemos la masa a la nevera durante unas horas para que se ponga un poco dura y pasado ese tiempo la sacamos y vamos haciendo con las manos pequeñas bolitas a las que añadiremos como adorno unas virutas de chocolate o cacao en polvo  (puede adornarse con cualquier otro producto como frutos secos picados...cacao rallado etc).

Nota:  podemos guardarlas en el congelador hasta la hora de servir con el fin de que estén más duras.

BONIATO ASADO

El boniato (también llamado batata o camote), se destaca por ser un excelente antioxidante y sus innumerables vitaminas.  Posee muchas propiedades para nuestra salud y tiene un excelente sabor.  Pueden prepararse de muchas formas ( cocidos...en sopas....) pero yo los he hecho asados al horno.  Ya veréis qué ricos.


INGREDIENTES

• boniatos

ELABORACION

La preparación es muy simple.  Se lavan bien y se colocan en la bandeja del horno poniendo el horno a 200º durante una hora aprox.  Podemos presentarlos como guarnición o podemos comérnoslos partidos por la mitad, con una cucharilla.  Que aproveche.

MERLUZA CON PATATA

Aquí os presento un plato extraordinario que puede realizarse con cualquier tipo de pescado.  Puede prepararse tanto con pescado fresco como congelado.  Esta vez he optado por unas rodajas de merluza congelada sin espinas.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6 rodajas de merluza
• 12 langostinos medianos
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• caldo de pescado
• unas cucharadas de harina
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas y las colocamos en una sartén grande en la que tendremos el aceite caliente.  Añadimos las rodajas de cebolla y colocamos encima las rodajas de merluza.  Pasados 2-3 minutos cubrimos con caldo de pescado caliente y añadimos la sal y los langostinos.

Dejamos hervir  a fuego medio unos cinco minutos más y añadimos unas cucharadas de harina diluidas en caldo para espesar un poco la salsa.  Que repose todo un poquito y....ÑAM...ÑAM....ÑAMMMM.

POLLO DE CORRAL ASADO AL ESTILO CARPIN

Saludos amig@s.  Acabamos de cerrar el 2012 y comenzamos el año 2013 con renovadas ilusiones en la Paz mundial y en el entendimiento entre los pueblos.  Desde esta página intentaré mostrar un tipo de cocina mediterránea, española en su conjunto y presentaré unos menús saludables, económicos y cocinados con mucho cariño.  Feliz año  tod@s y continuamos nuestra labor en "EL PESEBRE DE CARPIN".

Hoy cocinamos de nuevo un tipo de carne poco grasa y adaptable a cualquier tipo de régimen.  Probad a hacerlo como os digo y ya veréis cómo por poco dinero conseguís un plato digno de los paladares más exigentes.

INGREDIENTES

• un pollo de corral grande
• 4 patatas medianas
• una cebolla grande
• el zumo de un limón
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de romero
• un vasito de caldo de carne
• un vaso de cava ( o vino blanco )
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, colocándolas en una bandeja de horno.  Ponemos encima de las patatas la cebolla cortada en rodajas.  Colocamos el pollo cortado en trozos y añadimos el aceite por encima, y la sal.  Rociamos todo con el zumo del limón y lo metemos al horno previamente calentado a 180º.  Al cabo de unos 40 minutos damos la vuelta a los trozos de pollo y esparcimos por encima el tomillo y romero machacado junto al caldo de carne y el vaso de cava.  Pasados otros 30 minutos aprox.  ya esté listo para...¡¡¡commmmeeerrrr!!!

CANELONES REBOZADOS

Aquí os presento una manera informal y divertida de tomar los canelones.  Ya veréis qué ricos están y seguro que harán la delicia de los más pequeños de la casa.  Podemos presentar éste plato como entrante, como segundo plato o como "tapa".  Ya veréis como   repetiréis.

INGREDIENTES

• unas placas de canelones
• 6-8 gambas peladas
• un filete pequeño de merluza
• salsa bechamel  ( explico la salsa en "cardos con bechamel")
• huevos (para rebozar)
• aceite para freír
• harina
• sal al gusto

ELABORACION

Muy sencilla.  En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos las gambas junto a la merluza, todo cortado muy picadito.  Mientras tanto cocemos las placas de canelones.  Mezclamos las gambas y la merluza con la bechamel y colocamos la masa encima de las placas de canalones, las cuales iremos enrollando, pasando por harina y huevo batido y ...¡a la sartén!.  Una vez que estén doraditas...¡¡¡ÑAM...ÑAM..!

ARROZ CON VERDURA Y PASTA

Una comida muy sana y fácil de hacer.  Podemos presentarla como plato único y ya veréis como está sabrosísima.


INGREDIENTES

• 2 vasos de arroz
• 6 vasos de caldo de verduras
• un puñado de macarrones (80-100grs)
• una zanahoria mediana
• un pimiento verde
• 10-12 champiñones
• 6-8 rodajitas pequeñas de chorizo 
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Preparamos un sofrito con las verduras y el chorizo cortado todo a trocitos.  Cuando todo está doradito añadimos el arroz y le damos a todo unas vueltas.  Pasados un par de minutos, echamos el caldo caliente, y añadimos la sal.  Dejamos todo a fuego medio para que se vaya haciendo el arroz y dejamos hervir durante unos 15 minutos.  Pasado éste tiempo añadimos los macarrones y dejamos que se cuezan.  Dejamos reposar unos 10 minutos y ya veréis qué rico está todo.

BOLITAS DE PATATA Y QUESO

Si éste blog se caracteriza por algo es por su sencillez.  Intento  presentar platos fáciles de hacer, sencillos, con los ingredientes justos y sobre todo económicos.
Un menú que reúne  éstas características son las las bolitas de patata. Podemos presentarlas como aperitivo o como acompañamiento de algún plato principal. Ya veréis.


INGREDIENTES

• dos patatas cocidas medianas
• dos o tres lonchas de queso para fundir
• un vaso de aceite
• harina
• dos huevos
• sal al gusto

ELABORACION

Cocemos las patatas y las pelamos.  Las machacamos con un tenedor y cogemos un trocito de patata cocida, lo amasamos un poco con la mano, colocamos un cuarto de loncha de queso para fundir ( o medio quesito), hacemos una bolita tratando de dejar el queso en el centro de la bola y una vez pasada ésta por la harina y el huevo freímos en aceite bien caliente una vez hayamos añadido la sal.  En el momento que se pone la bolita dorada...¡¡ya está lista para comer!!

REVUELTO DE SETAS

Un plato digno de los dioses.  Sencillo y rápido.  Todo un lujo para los sentidos.


INGREDIENTES

• 700 grs de setas
• 8-10 espárragos trigueros
• 8-10 ajetes tiernos
• 4 huevos
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos y cortamos los trigueros en trocitos pequeños y los echamos en una sartén con aceite muy caliente.  Les damos unas vueltas y al cabo de unos cinco minutos añadimos las setas y los ajos tiernos cortados a trocitos no muy grandes.  Pasados otros cinco minutos, añadimos los huevos batidos y la sal y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, esperamos a que los huevos cuajen.  Ya veréis qué sabroso.

CARDOS CON BECHAMEL

El cardo, es una verdura de extraordinario sabor y que posee además de propiedades protectoras para el hígado, altas proporciones de hierro y calcio.  Hoy los vamos a preparar con bechamel y unas almendritas picadas.  He de decir que el cardo, aquí en la zona de Aragón,  es una verdura típica para consumir el día de Noche Buena.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• un cardo
• un poquito de mantequilla
• tres dientes de ajo
• un puñado de almedras
• leche
• sal al gusto
• harina

ELABORACION

Limpiamos el cardo y lo cortamos a trozos no demasiado grandes.  Ponemos agua a hervir en una cacerola y vamos echando los cardos muy  poco a poco para que el agua no deje de hervir. Ponemos otra cacerola con agua hirviendo y pasamos los cardos una vez escurridos, de una cacerola a otra, con la finalidad de que pierdan el sabor amargo que pudiesen tener. Una vez hecho ésto y cuando los cardos estén cocidos ( aprox. 50-60 minutos), los sacamos del agua bien escurridos y reservamos.

Para hacer la bechamel, echamos en una sartén que previamente habremos puesto al fuego, una cucharada de mantequilla y cuando esté disuelta añadimos los dientes de ajos fileteados.  Añadimos las almendras que previamente habremos picado en un mortero.  Le damos a todo unas vueltas, añadimos 3 ó 4 cucharadas de harina y vamos añadiendo leche (la cantidad depende de lo espesa que queramos la salsa).  Una vez que tenemos la salsa y hemos añadido la sal, mezclamos la bechamel con los cardos, les damos unas vueltas a todo durante unos minutos y ...¡¡¡¡a comeeeeeeeerrrrr!!!

COLIFLOR COCIDA

Saludos de nuevo amigos.  Hoy vamos a cocinar un plato super sencillo, rápido y muy económico.  Además de ésto, es un alimento que contiene innumerables propiedades, aunque bien es cierto que está contraindicada para las personas que sufren problemas digestivos o intestinales debido a que puede provocar flatulencias y problemas para la digestión.


INGREDIENTES

• una coliflor
• aceite
• sal al gusto
• unos dientes de ajo

ELABORACION

Cocemos la coliflor durante unos minutos, la escurrimos y la presentamos en el plato aliñada con aceite, sal y unos dientes de ajo cortados en láminas.

En vez de aceite y ajo, podemos aliñarla con salsa mayonesa

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE OPORTO

Extraordinario plato.  Jugoso, tierno y sabrosísimo.


INGREDIENTES

• 8 carrilleras de cerdo
• una cebolla mediana
• dos zanahorias
• un vaso de vino de oporto
• una ramita de tomillo
• un vaso de aceite
• un poco de harina
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos las carrilleras, quitándoles las partes grasas.  Las sazonamos  y las pasamos por harina. En una cacerola echamos el aceite y cuando está caliente doramos por ambos lados las carrilleras.  Añadimos la cebolla y las zanahorias troceadas.  Añadimos el tomillo, el vino de oporto y un poquito de agua.  Cocemos durante una hora y media aprox. a fuego lento, trituramos la salsa y la colamos.  Está para chuparse los dedos....

MACARRONES CON TOMATE

Hoy nos toca pasta.  Vamos a hacer un plato sencillo, económico, rápido y que a los niños les encanta. ¿Quién puede pedir más?

INGREDIENTES

• 250 grs de macarrones
• 500 grs de tomate frito
• 50 grs de chorizo
• 1/2 vasito de aceite 
• sal al gusto

ELABORACION

Cocemos y escurrimos los macarrones y los volcamos en una sartén en la que previamente hemos frito el chorizo cortado a trocitos muy pequeños.  Añadimos el tomate frito y la sal.  Damos unas vueltas a todo y queda ....¡¡¡una pasada de bueno!!!

PAVO GUISADO

Saludos amigos.  Hoy cocinamos pavo.  Su carne es muy sana y saludable y se destaca por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol.  Está de rechupete.  Ya me contaréis.

INGREDIENTES

• 6 trozos de pavo
• una cebolla mediana
• 1/2 vasito de vino
• 1/2 vasito de agua
• 2 zanahorias pequeñas
• un vasito de aceite
• una hojita de laurel
• sal al gusto

ELABORACION

Salamos los trozos de pavo, y los sofreímos durante unos minutos en una cacerola, junto con la cebolla y la zanahoria cortada a trocitos.  Añadimos el vino y el agua, la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aprox.

MEJILLONES CON TOMATE

El mejillón, es un producto que nos da mucho juego dentro de la cocina mediterránea. No es caro y podemos cocinarlo y consumirlo de mil maneras distintas.  Hoy lo vamos a elaborar con tomate.  Este sabroso manjar, podemos presentarlo como "tapa" o como un delicioso segundo plato.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• 20 - 30 mejillones
• tomate frito (400 grs aprox.)
• media cebolla 
• un pimiento verde
• aceite 1/2 vasito
• 2 cayenas (opcional)
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos y lavamos los mejillones.  Una vez limpios los colocamos en una perola con un poco de agua y a fuego medio para que se cocinen al vapor ( 15-20 minutos aprox).  Cuando el mejillón se ha abierto, lo sacamos del agua y reservamos.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y pimiento todo picadito.  Una vez que ésto está hecho, añadimos el tomate frito y los mejillones.  Damos a todo unas vueltas, añadimos la sal y si lo queremos un poquito picante, añadimos las cayenas partidas por la mitad. Le damos a todo unas vueltas y...¡¡listo para comer!!..............¡¡¡ Están de rechupete!!!!

HUEVOS AL BARCO CON GUARNICION

Esta receta es muy económica y la hacemos en un santiamén.  Probad a hacerla y ya veréis cómo repetís más de una vez.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• un pimiento verde y grande
• dos huevos
• un vasito de aceite
• unos daditos de patatas fritas ( como guarnición)
• sal

ELABORACION

Lavamos el pimiento y lo cortamos longitudinalmente  (de arriba a abajo).  En una sartén donde hemos puesto el aceite a calentar, colocamos las dos mitades del pimiento hacia abajo, para que se poche un poquito la parte interior.  Seguidamente le damos la vuelta a las dos partes del pimiento y echamos un huevo en cada mitad, tratando de que éste no toque el aceite de la sartén.  echamos la sal al gusto y tapamos la sartén para que los huevos se hagan con el vapor que desprende.  Añadimos la guarnición que más nos guste  ( yo lo he acompañado con unas patatitas fritas cortadas en dados) y....¡¡¡a comerrrrr!!!

SALMONETES A LA PLANCHA CON GUARNICION

Saludos amigos.  Hoy vamos a preparar unos salmonetes a la plancha. Es una forma rápida de preparar el pescado y lo vamos a acompañar con unas tiras de cebolla frita.  Ya veréis qué cosa más rica.

INGREDIENTES

• salmonetes
• una cebolla
• harina para rebozar
• sal al gusto
• medio vasito de aceite

ELABORACION

Limpiamos y lavamos los salmonetes.  Una vez limpios, añadimos la sal y los pasamos por harina.  Una vez enharinados los colocamos en una plancha o sartén, con el aceite bien caliente teniéndolos durante un minuto por cada lado.   Freímos la cebolla cortada en aros o a tiras y servimos.  Es una receta muy sencilla pero extremadamente sabrosa.  ¡¡¡Que disfrutéis con la receta!!!

JAMON CON TOMATE Y HUEVOS

Riquíííííísimo.  Lo preparamos enseguida.  Os cuento...


INGREDIENTES

• 2 filetes de jamón
• 4 tomates maduros
• 2 huevos
• aceite
• sal

ELABORACION

En una sartén, echamos 6 cucharadas de aceite y cuando está caliente colocamos los filetes de jamón, dándoles la vuelta ( un minuto por cada lado, a fuego lento).  Inmediatamente después añadimos los tomates pelados cortados en trocitos.  Dejamos hervir, y al cabo de unos diez minutos colocamos encima del tomate dos huevos y añadimos la sal.  Tapamos la sartén para que los huevos cuajen mejor y pasados diez minutos ya está la comida lista.

SEPIA CON ARROZ Y PATATAS

Hola amig@s.  Hoy he cocinado un plato fácil de realizar y de extraordinario sabor.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• una sepia de tamaño medio
• 4 patatas medianas
• un vasito de arroz
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• una cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• una hebra de azafrán o colorante alimenticio
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos la sepia y la cortamos a trocitos no muy grandes.  En una sartén amplia, echamos el aceite y cuando está caliente hacemos un sofrito con los pimientos y la cebolla cortados a trocitos, y añadimos los dientes de ajos pelados.  Le damos unas vueltas a todo y echamos la sepia y las patatas.  Esperamos unos cinco minutos, dándole a todo unas vueltas y pasado éste tiempo añadimos el arroz.  Mezclamos todo bien y cubrimos de agua añadiendo la sal y el azafrán o condimento alimenticio.  Dejamos que se vaya haciendo todo durante unos 30 minutos a fuego medio.  Ya veréis qué rico está....

POSTRE FRESCO DE LIMON

Muy económico, y muy sencillo de hacer.  Que disfrutéis con éste postre casero


INGREDIENTES

• el zumo de 4 limones
• una lata pequeña de leche condensada
• 4 yogures naturales
• virutas de chocolate para adornar ( opcional )

ELABORACIO

Mezclamos y batimos los yogures junto con el zumo de los limones y la leche condensada.  Vertemos todo en un bol, o una fuente,  añadimos las virutas de chocolate y lo dejamos a refrigerar hasta que esté muy fresquito.  ¡¡¡Está de muerte !!!

MELOCOTON EN ALMIBAR RELLENO DE ESCABECHE

Aparentemente, la mezcla puede resultar rara, pero os aseguro que es un bocado exquisito.  Probad a hacerlo y tomarlo muy fresquito.  Ya veréis cómo os gusta.

INGREDIENTES

• melocotón en almíbar
• atún en aceite
• mayonesa

ELABORACION

Mezclamos el atún con un poquito de mayonesa y vamos colocando  la mezcla, encima del melocotón en almíbar.  Espero que os guste.

CROQUETAS DE PESCADO

Un auténtico manjar sencillo de preparar y que puede presentarse tanto como entrante o segundo plato.  Las croquetas de pescado además de nutritivas, son fáciles de digerir y uno de los alimentos preferidos de los más pequeños.  Una excelente manera de tomar pescado.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• 300 grs de pescado
• 3 huevos
• un vasito de leche
• pan rallado
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Cocemos el pescado durante cinco minutos.  Una vez cocido, le quitamos las espinas, la piel, y reservamos. Preparamos una bechamel un poco ligera que se hace de la siguiente manera: (preparamos una sartén en el fuego a la que echaremos unas cucharadas de harina y vamos añadiendo leche hasta hacer una masa ligera).

Una vez que la bechamel está preparada añadimos el pescado desmenuzado y añadimos un huevo cocido a trocitos y la sal.  Dejamos enfriar la masa y cuando esté fría vamos haciendo con ella las croquetas las cuales pasaremos por pan rallado y huevo batido y las iremos echando a una sartén en la que tendremos el aceite bien calentito.  Una vez estén doraditas...¡¡¡ñam...ñam...ñam...!!!

ENSALADA CON PASTA

Hola amig@s.  Hoy voy a presentaros una ensalada que hará la delicia de los niños, ya que la pasta gusta a casi todos los más pequeños de la casa.  La ensalada podemos hacerla con los ingredientes que más nos interesen y una vez preparada, añadimos la pasta cocida.  Yo os presento la que he hecho hoy.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 4 tomates
• 1 cebolla mediana
• 3 pimientos
• 1 pepino
• un puñado de olivas
• un vaso de acite
• un tazón de macarrones
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos y cortamos los tomates, dejándolos en un bol al que añadiremos la cebolla, el pimiento y el pepino, todo limpio y  cortado a trocitos.  Añadimos las olivas y aliñamos con el aceite y la sal.  Echamos los macarrones cocidos (o cualquier pasta similar), y damos a todo unas vueltas.  Esta comida es sana, nutritiva,  rápida y fácil de hacer y por supuesto económica.  Como veis, lo tiene todo.  Saludos y que disfrutéis con la ensalada.

SARDINAS A LA PLANCHA

¿ Qué queréis que os diga del pescado azul?.  Este tipo de pescado, está recomendado para prevenir enfermedades cardiovasculares y regular nuestro colesterol, además de otras muchas dolencias.  Pero aparte de todo ésto, a mi personalmente, las sardinas me encantan por su extraordinario sabor.  Hoy vamos a prepararlas a la plancha.  ¡¡¡Vamos a ello...!!!


INGREDIENTES

• 4 sardinas
• 6 cucharadas de aceite
• sal gorda
• dos dientes de ajos

ELABORACION

Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza.  En una sarten o plancha de cocina, echamos el aceite  y cuando está bien caliente, colocamos las sardinas y echamos la sal.  Dos minutos por cada lado, y al tiempo de servirlas, añadimos por encima, los dientes de ajo cortados en láminas o picaditos.  ¡¡Todo un lujo éstas sardinas a la plancha...!!!

FLAN DE NARANJA

Un flan buenísimo, refrescante y nutritivo que va bien para tomar a cualquier hora del día.  Probar a hacerlo y seguro que repetiréis.  ¡¡¡Manos a la obra!!!

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 2 vasos de zumo de naranja natural
• 4 cucharadas de azúcar
• caramelo líquido.

ELABORACION

Batimos los huevos y los mezclamos con el zumo de naranja y el azúcar.  Vertemos la mezcla en un molde en el que habremos echado previamente el caramelo líquido.  Lo ponemos al  baño maría y metemos al horno que habremos calentado a 170º.  Dejamos en el horno hasta que cuaje.  ¡¡Que disfrutéis con el flan!!.