Un plato muy rico que suelo preparar muy de vez en cuando. Es sabroso, rápido de preparar y bastante económico. Os cuento.INGREDIENTES
- cuatro patatas medianas
- 20-30 almejas
- cuatro huevos
- 200 grs de gambas
- un pimiento mediano
- un vaso de aceite
- unos espárragos cocidos (pueden ser de lata)
- sal al gusto
ELABORACION
En una sartén, ponemos el aceite a calentar y pochamos el pimiento cortado a trocitos junto con las patatas partidas a trozos no muy pequeños. Pasados unos minutos, cubrimos con agua o caldo de pescado y añadimos las almejas y las gambas peladas. Al cabo de unos minutos añadimos los huevos, la sal y tapamos la sartén dejándolo a fuego lento. Al cabo de unos 15 minutos colocamos por encima los espárragos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos. Ya veréis qué rico.
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