INGREDIENTES
- dos jarretes por comensal
- un buen puñado de setas
- corazones de alcachofas
- un vaso de aceite
- diez ajos pelados
- un vaso de brandy
- dos cucharadas de pimenton dulce
- una cucharada de pimenton picante
- sal al gusto
ELABORACION
En una cazuela amplia echamos el aceite y doramos los 10 ajos pelados. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, marcamos un poco las setas y también reservamos haciendo lo mismo con los corazones de las alcachofas, también reservándolas. Ahora le toca el turno a los jarretes, dorándolos e el mismo aceite y bajando el fuego al mínimo posible. Añadimos el brandy y cuando se ha evaporado el alcohol, al cabo de unos minutos, cubrimos con agua y añadimos la sal, los ajos que tenemos ya dorados, y las cucharadas de pimentón dulce y picante. Lo dejamos todo a fuego muy lento y al cabo de una hora añadimos las setas y los corazones de alcachofa partidos por la mitad. Dejamos al fuego media hora más y vamos probando el caldo de vez en cuando. Si nos gusta el caldo un poco más espeso añadimos un poquito de harina para espesarlo. Disfrutad con ésta espectacular receta.
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