ATUN CON TOMATE

Hoy he preparado atún para comer.  Ha quedado delicioso.  Si lo hacéis así, ya veréis qué cosa más buena. Vamos a ello.  ¡Ah!, no nos olvidemos de dar Gracias por tener acceso a los alimentos.  Hay muchas personas de nuestro planeta a la que le es imposible acceder a los alimentos básicos.

INGREDIENTES

• una rodaja de atún
• un vaso de aceite
• 3-4 tomates naturales muy maduros
• dos pimientos verdes
• sal al gusto

ELABORACION

En una tortera, echamos el aceite y cuando está caliente, añadimos el pimiento a trocitos dejándolo hasta que se poche.  Una vez pochado, añadimos el tomate cortado a trocitos y dejamos todo unos diez minutos dándole alguna vuelta de vez en cuando.  Pasado éste tiempo, añadimos la sal y colocamos la rodaja de atún, cortada en tres o cuatro trozos.  Dejamos que el atún se haga 5 minutos por cada lado, dejamos reposar un poquito y...¡¡¡ya me diréis cómo está!!!

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Extraordinario.  Fácil de realizar y altamente nutritivo.  Un auténtico placer para saborear a cualquier hora del día.  Os cuento.


INGREDIENTES

• una lata pequeña de leche condensada
• dos medidas (de la lata ), de leche normal
• 5 huevos
• caramelo líquido

ELABORACION

Mezclamos en un bol, la leche condensada junto a los huevos batidos y las medidas de leche .  Batimos todo y lo vertemos en un molde, en el cual habremos extendido previamente el caramelo líquido.

Lo metemos al horno  (170º aprox.) al baño maría hasta que cuaje.  ¡¡¡Para chuparse los dedos!!!

CALABACIN REBOZADO

El calabacín es una hortaliza de sabor suave y muy apreciada por los más pequeños de la casa.  El calabacín está muy recomendado para aquellas personas que padezcan de lombrices en el intestino, y además es rico en potasio y tiene buena cantidad de vitaminas B y C.  Pero lo mejor es su sabor.  Si seguís la receta que os comento, ya veréis que rico os queda.  Además es hortaliza de temporada.  Aprovechad el momento.


INGREDIENTES

• un calabacín mediano
• un vaso de harina
• un vaso de aceíte
• dos huevos batidos
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos el calabacín, y sin quitarle la piel lo cortamos a rodajas no demasiado finas.  Pasamos las rodajas por  la harina, luego por el huevo, añadimos la sal y los echamos a la sartén con el aceite bien caliente.  Que se doren durante unos segundos por cada lado.  Sacamos y los dejamos sobre un papel secante para eliminar aceite.  Ya veréis qué ricos están.

LECHE HELADA

Buenísima.  Muy sencilla de hacer y un excelente alimento para los días de verano.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• leche
• azúcar al gusto
• una pizca de canela

ELABORACION

Se pone leche con azúcar en un vaso y lo colocamos en el congelador.  Al cabo de unas horas, sin que se haya congelado del todo, lo sacamos y añadimos la canela.  Está buenísimo.

MERLUZA CON ESPARRAGOS Y PALITOS DE SURIMI

Una receta de pescado espectacular, sabrosa y nutritiva.  Puede utilizarse tanto merluza fresca como congelada.  El resultado es fabuloso.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• 6 trozos o rodajas de merluza
• dos pimientos verdes medianos
• un pimiento rojo
• una cebolla mediana
• 6 dientes de ajos
• 4-6 palitos
• espárragos cocidos ( de lata pueden servir)
• un vaso de aceite
• caldo de pescado  1/2 L aprox
• sal al gusto

ELABORACION

En una tortera grande, echamos el aceite y cuando está caliente añadimos los trozos de merluza y cuando están un poco dorados, se retiran.  En el aceite con el que hemos dorado el pescado añadimos los pimientos junto con la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado a trocitos.  Al observar  que los dientes de ajo están doraditos, colocamos la merluza y añadimos el caldo de pescado.  Cuando el caldo comienza a hervir añadimos los palitos deshilachados y la sal.  Dejamos hervir durante unos cinco minutos y retiramos la tortera del fuego añadiendo los espárragos.  Otros cinco minutos de reposo y ¡¡¡¡¡a commeeerrrr!!!!

BORRAJA CON PATATAS

Una receta sana y sabrosa donde las haya.  Fácil de hacer y con todas las ventajas de la verdura.  Probadla y ya veréis cómo seguro que repetiréis éste menú.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 1 kg de borrajas
• 3 patas medianas
• aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y troceamos las patatas.  Quitamos las hojas de las borrajas y las partimos en trozos no muy grandes.  Ponemos una cacerola con agua y metemos la borraja junto con las patatas y las dejamos hervir hasta que la patata esté cocida (podemos probar clavando la punta de un cuchillo o tenedor).  Llegado a éste punto, escurrimos, las colocamos en un plato y añadimos aceite un crudo y sal al gusto.  Para chuparse los dedos...

SOPA DE VERDURAS

Aquí tenéis un manjar de la cocina mediterránea.  Una sopa altamente nutritiva y con todos los beneficios de las verduras.  Una comida suave, apropiada para todo tipo de personas, especialmente para ancianos, niños y personas convalecientes.  Yo la he hecho con una serie de verduras pero cualquier verdura es apropiada para ésta sopa.  Experimentad con los colores y sabores de cualquier verdura que os guste. Probad a hacer una tacita de ésta sopa y ya me contaréis.  Un saludo.

INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• una patata mediana
• una zanahoria
• 4 champiñones
• un calabacín mediano
• un vasito de aceite
• dos litros de caldo de verduras
• sal al gusto

El caldo de verduras podemos prepararlo y congelarlo en botes para tener siempre a mano.  Si lo preparamos nosotros es mucho mejor que si lo hacemos con pastillas preparadas.  Se prepara de la siguiente forma:  Ponemos a hervir una tortera con dos litros de agua en la que habremos añadido dos puerros,dos zanahorias, un pimiento verde, unas hojitas de perejil, una ramita de apio y una cebolla.  Dejamos hervir durante una hora aprox. colamos y ya tenemos el caldo para utilizar en sopas o tomar sólo. Lo dicho.  A congelar y a tener siempre a mano.

ELABORACION

Limpiamos y cortamos a trocitos todos los ingredientes añadiéndolos a una tortera en la que habremos puesto aceíte a calentar.  Damos a todo unas vueltas para mezclar los sabores y al cabo de unos cinco minutos añadimos el caldo de verduras y la sal.  Dejamos hervir todo durante unos 15 minutos más.

GALLOS A LA PLANCHA

Saludos amig@s.  Hoy os presento un plato sencillísimo de realizar,y muy rápido ya que cualquier día que tengamos poco tiempo lo podemos hacer en tan solo unos minutos.

Si a ésto le añadimos que además de económico es altamente nutritivo, contamos con el plato perfecto para los días de verano.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• gallos
• un poco de harina de trigo
• medio vasito de aceite
• sal al gusto
• unos champiñones ( como guarnición )

ELABORACION

Limpiamos los gallos quitándoles la cabeza.  En una plancha o sartén echamos el aceíte y cuando está caliente los echamos, previamente habiéndolos pasado por harina.  Dos minutos por cada lado es suficiente. Añadimos como guarnición lo que tengamos a mano ( unas patatitas fritas...lechuga..).  Yo he utilizado unos champiñones pasados por la sartén.

Que disfrutéis de la comida.

LA PRUEBA DEL HUEVO

Hola de nuevo amig@s.  Hoy voy a dar un pequeño consejo que aprendí de mi abuela y que desde entonces pongo en práctica cada vez que voy a utilizar un huevo para cocinar algún plato.

La prueba consiste en colocar el huevo en cuestión en medio vaso de agua.  Si el huevo toca fondo del vaso significa que es fresco y no hay ningún problema para su consumo.


Por el contrario si el huevo queda flotando por la mitad de vaso o en la superficie del agua, el huevo no está en las condiciones sanitarias óptimas y hay que desecharlo.  Mucha precaución con los huevos y más en época de verano.


Saludos y gracias anticipadas por vuestras visitas.

ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

Extraordinario.  Una obra sencilla pero un auténtico placer para el paladar. Todo un lujo de la gastronomía en el cual combinamos sabores y colores.  Probad y ya me comentaréis.




      INGREDIENTES

• unos trocitos de pollo
• cuatro tacitas de arroz
• ocho tacitas de agua caliente ( o de caldo )
• 100 grs de guisantes cocidos
• dos zanahorias pequeñas troceadas
• 8-10 judías verdes cortadas a trocitos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar y echamos el pollo para que se vaya dorando.  Cuando esté un poquito dorado   añadimos las zanahorias, las judías, y los pimientos cortados a trocitos.  Damos unas vueltas y al cabo de cinco minutos añadimos el arroz mezcándolo con el resto de ingredientes.  Seguidamente echamos el caldo caliente o el agua junto con la sal.  Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y cuando el agua se haya evaporado añadimos los guisantes.  Dejamos reposar unos minutos y ¡¡¡Ya está!!.  Espero que os guste.

ENSALADA DE PATATA CON MAYONESA

Un plato extraordinario para tomarlo fresquito en los calurosos días de verano. Y qué sencilla es de hacer. Está buenísima ésta ensalada.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• cuatro huevos
• tres patatas medianas
• olivas verdes rellenas
• espárragos cocidos (o de lata)
• 100 grs de atún en escabeche
• mayonesa (al gusto)

nota: debemos utilizar mayonesa de la que venden en las tiendas de alimentación.  Aunque es mucho más sabrosa y  natural la que hacemos nosotros en casa con huevos y aceite, si la compramos en la tienda evitaremos todos los problemas derivados de la salmonella. También podemos utilizar la mayonesa sin huevo haciéndola nosotros como explico en éste mismo blog el 9-01-2012.


ELABORACION

Cocemos los huevos y las patatas y quitamos piel y cáscaras.  Troceamos, desmenuzamos y mezclamos en un bol, añadiendo un poco de mayonesa unas olivas verdes, unos espárragos cortados en trocitos y un poco de atún.  Una vez que tenemos una masa compacta, la cubrimos con mayonesa y colocamos unos espárragos enteros unas olivas y un poco de atún para adornar.  Se sirva frío y está de rechupete.  Buen provecho.

FRITADA

Saludos amig@s.  Aquí estoy de nuevo con todos vosotros para presentaros un típico plato de cocina mediterránea, altamente nutritivo y muy sencillo de hacer.  Podemos  tomarlo tanto caliente como frío y ya veréis como si lo preparáis una vez, no será ésta la última.  Vamos con la fritada.

INGREDIENTES

• tres patatas medianas
• dos pimientos verdes
• un calabacín grande
• una cebolla mediana
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Pelamos, troceamos y  freímos por separado cada uno de los ingredientes y reservándolos.  Una vez que están fritos, los juntamos todos en la misma sartén y les vamos dando vueltas durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.  Añadimos la sal y ya está hecha la fritada.  Antes de servirla en la mesa tenemos que dejarla unos minutos en el escurreverduras para quitar todo el aceite posible y no esté aceitosa.

Podemos añadir, si nos gusta unos 100 grs de atún en escabeche.

LIBRITOS DE QUESO

Hoy vamos a preparar unos deliciosos libritos  de lomo y queso, que seguro harán las delicias de grandes y chicos.  Como todas las comidas que aquí presento, los libritos son fáciles de hacer, rápidos y por supuesto económicos.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• cuatro filetes finos de lomo de cerdo sin hueso
• dos lonchas finas de queso (tipo tranchetes)
• un vaso de aceite
• pan rallado
• un huevo
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, salamos el lomo y colocamos una loncha de queso entre dos filetes de lomo ( como si fuese un bocadillo).  Pasamos el librito por el pan rallado, seguidamente por el huevo batido y a la sartén con ellos. Que estén dos minutos por cada lado y ¡¡a comeeerrr!!.  (podemos acompañarlos con algún tipo de guarnición como lechuga, patatitas fritas...etc)

MERMELADA DE NARANJA Y MANZANA

Todo un lujo de mermelada.  Buenísima.  Un auténtico regalo para nuestro sentido gustativo.  Un auténtico placer  el poder disfrutar de ésta Ambrosía.  Observar  que echamos mucha más naranja que manzana. Os cuento:


INGREDIENTES

• 2Kgs de naranjas
• una manzana
• azúcar al gusto (dependiendo si os gusta más o menos ácida.  Yo he echado un vaso)

ELABORACION

Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos a trozos colocándola en una tortera.  Lavamos bien las naranjas y las troceamos sin quitarles la piel y las añadimos a la manzana junto con  el azúcar. Ponemos la tortera con la fruta a fuego lento y le vamos dando vueltas a todo de vez en cuando para que no se agarre.  Cuando veamos que espese le pasamos la batidora y ya está.  A ponerlas en botes al "baño maría", o a dejarla enfriar y a comer.

No nos cansemoas de Dar Gracias por poder disfrutar de la comida.  No todo el mundo puede hacerlo.

JARRETES DE TERNASCO GUISADOS

Saludos de nuevo amigos.  Hoy vamos a hacer un guiso de jarretes, que están de rechupete.  Menudo banquete el que nos vamos a dar.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• jarretes de ternasco
• 5 dientes de ajo
• una cebolla mediana
• un vaso de aceite
• 5 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• un vaso de vino viejo
• una latita de champiñones

ELABORACION

En una sartén sofreímos los jarretes cortados en dos o tres trozos cada uno, y añadimos los dientes de ajos. Echamos la cebolla cortada a trocitos y damos a todo unas vueltas.  Añadimos la pimienta, el laurel y el vino.  Lo vamos haciendo a fuego lento durante 90 minutos aprox.  Al cabo de ese tiempo, añadimos los champiñones y lo dejamos cinco minutitos más.  ¡¡¡Ya me contaréis lo bueno que os ha salido!!

TORTILLA DE CALABACIN

Espectacular.  Fácil de hacer, nutritiva y económica.  Todo un lujo de la cocina española.  Hoy, me he acercado hasta el huerto y he cogido un calabacín del cual he utilizado la mitad para hacer ésta sencilla pero a la vez exquisita tortilla.

INGREDIENTES

• un calabacín
• 4 huevos
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos el calabacín y lo cortamos en trocitos pequeños o rodajitas finas.  En una sartén, ponemos el aceite a calentar y una vez esté caliente echamos el calabacín y con una rasera lo vamos desmenuzando.  Al cabo de tres o cuatro minutos añadimos los huevos batidos junto con la sal y esperamos que cuajen.  Damos la vuelta a la tortilla y esperamos unos minutillos a que cuaje ésta cara de la tortilla.  ¡¡Disfrutad comiendo sano!!

CANGREJOS CON TOMATE

Esta sencilla receta está para chuparse los dedos. aunque bien es cierto que el cangrejo no tiene mucha carne en la que podamos hincar el diente.  Espero que os gusten.


INGREDIENTES

• 18 cangrejos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 6 tomates medianos maduros
• 2 dientes de ajos
• 2 cayenas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Echamos el aceite a una sartén grande y cuando está caliente ponemos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños.  Al cabo de unos cinco minutos añadimos el tomate cortado a trocitos.  Damos a todo unas vueltas añadiendo la cayena, los dientes de ajos cortados en láminas y la sal.  Colocamos encima del tomate los cangrejos, los cuales habremos cocido previamente durante unos 5 minutos.  Damos a todo unas vueltas y lo dejamos a fuego lento  10 - 12  minutos más.  Lo dicho..¡¡¡para chuparse los dedos!!!

CALAMAR A LA PLANCHA

Un excelente plato que puede tomarse como aperitivo antes de cualquier comida.  Así mismo puede presentarse como un excelente segundo plato.  Recordemos que el calamar fortalece huesos y dientes debido a su alto contenido en fósforo.


INGREDIENTES

•  un calamar grande o tres pequeños
• unas cucharadas de aceite
• cuatro dientes de ajo
• sal

ELABORACION

Limpiamos el calamar y lo echamos sobre una sartén o plancha donde tendremos el aceite muy caliente donde estará unos cuatro minutos por cada lado. Lo troceamos, añadimos el ajo picadito, la sal  y ¡¡a comeeeerr!!.

LOMO DE ATUN A LA PLANCHA

Espectacular.  Una forma diferente de comer pescado.  Un plato rápido de hacer y extremadamente sabroso.  Puede acompañarse con algún tipo de salsa suave, pero yo prefiero comerlo tal cual.

INGREDIENTES

• rodaja de lomo de atún
• un vasito de aceite

ELABORACION

Ponemos el aceite en la plancha, y cuando éste está muy caliente colocamos la rodaja de atún durante dos o tres minutos.  Damos la vuelta a la rodaja y repetimos la operación.  ¡Que disfrutéis con la comida!

PERLA REBOZADA

Un plato rápido de hacer, y que podemos acompañar con unas patatitas fritas o unas tiras de pimiento pasadas por la sartén.  La perla es un pescado muy fino,sabroso y digestivo.  El pescado es fundamental en la dieta mediterránea y aporta cantidad de vitaminas y nutrientes.


INGREDIENTES

• perla
• harina
• aceite
• sal al gusto
• un pimiento (como guarnición)

PREPARACION

Limpiamos la perla, sacándole las vísceras, la enharinamos y la echamos a una sartén con el aceite bien caliente hasta que estén doraditas.  Cortamos el pimiento en tiras, lo freímos y lo presentamos en un plato junto al pescado.  Ya veréis qué rico está todo.

MACARRONES CON VERDURAS

Espectacular.  Un plato fácil de hacer, rápido y lleno de vitaminas.  Puede servirse tanto caliente como frío. En verano puede presentarse como plato único y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa.  Vamos con los macarrones.


INGREDIENTES

• 300 grs de macarrones
• un pimiento de freír ( verde o rojo)
• 6 espárragos trigueros
• 12 champiñones
• 100grs de atún en escabeche
• 50 grs de guisates cocidos
• una latita pequeña de calamares en su tinta
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento y los espárragos, todo cortado a trocitos para que se vayan pochando.  Mientras tanto cocemos los macarrones en una perola durante unos minutos dejándolos "al dente", los escurrimos y los reservamos.

Cuando los espárragos y pimiento están casi hechos, añadimos a la sartén los champiñones cortados por la mirad.  Damos a todo unas vueltas y añadimos los macarrones.  Echamos la sal, el atún, los guisantes y la latita de calamares.  Damos a todo unas vueltas, dejamos reposar cinco minutos y...¡a disfrutar de la comida, sin olvidarnos de dar Gracias por ello...!

BIZCOCHO DE CANELA

Muy bueno éste bizcocho.  Sus ingredientes podemos encontrarlos en la cocina de cualquier casa y se hace en tan sólo unos minutos.

INGREDIENTES

• tres vasos de harina
• un vaso de leche
• vaso y medio de azúcar
• una cáscara de limón rallada (sólo la parte amarilla.  No la parte blanca.
• un vaso de aceite
• una cucharada de canela
• cuatro huevos
• un sobre de levadura
• mantequilla para untar el molde

ELABORACION

Separamos las claras de las yemas de huevo, poniendo las claras a punto de nieve (batiéndolas).  Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.  Añadimos el resto de ingredientes, incluyendo las yemas, uno a uno y sin dejar de batir, siendo la harína lo último en añadir.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina para que no se agarre y vertemos en el molde todos los ingredientes que hemos batido.  Ponemos el horno a 170º unos 30 minutos aprox.

GALLETITAS CASERAS

Están deliciosas tomadas a cualquier hora del día.  Faciles de hacer y mantienen el encanto de las cosas caseras.


INGREDIENTES

• 5 huevos
• un vaso de aceite
• un vaso de azúcar
• un poco de levadura
• almendra picada (sin piel)
• harina la que admita para formar una masa homogénea

ELABORACION

Batimos 4 huevos y los mezclamos en un bol junto con el aceite, el azúcar y la almendra.  Echamos la levadura y vamos añadiendo harina hasta obtener una masa que podamos moldear.  Extendemos la masa sobre la mesa y hacemos círculos con la boca de un vasito o un molde.  Los circulitos que hemos hecho los pasamos por el huevo batido que hemos reservado y los colocamos en la bandeja del horno en la que habremos puesto papel vegetal para que queden pegadas.  Una vez colocadas debidamente, añadimos a cada una un poquito de azúcar y un poquito de almendra picada.  Al horno con ellas a 170º unos diez minutos aprox.

ANCHOA REBOZADA

La anchoa es un pescado azul, y como tan contiene las excelentes y saludables propiedades de ésta clase de pez.

La anchoa, puede prepararse y presentarse de mil maneras diferentes.  Hoy he optado por prepararlas, sólamente pasadas por harina y un poco por la sartén.  Están buenísimas.

INGREDIENTES

• anchoas
• harina
• aceite
• un poco de sal

ELABORACION

Limpiamos las anchoas y les añadimos un poquito de sal.  Las pasamos por harina y las freimos en una sartén (unos segundos por cada lado), sin hacerlas demasiado,

Así de simple.  Y...¡a disfrutar de la comida..!

GALLETAS CON CHOCOLATE Y HUEVO

Unas galletas excepcionales, sencillísimas de hacer, sabrosas...¡Todo un lujo!.  Ya veréis cómo os gustan y volveréis a hacerlas.  ¡Y lo que alimentan...!

INGREDIENTES

• galletas tipo "maría"
• chocolate a la taza (explico cómo se hace el 5 de diciembre 2011)
• huevo
• aceite para freír

ELABORACION

Muy sencilla.  Entre galleta y galleta extendemos un poco de chocolate a la taza, que esté un poco espeso.  Pasamos por huevo las galletas con el chocolate y las freímos durante unos segundos por cada lado en aceite muy caliente.

MI HUERTO ECOLOGICO

Hola, amigos del mundo.  No quiero pasar la oportunidad de mostraros un pequeño huerto en el cual cultivo todo tipo de hortalizas, legumbres y tubérculos los cuales cumplen una peculiaridad: no están tratados con ningún tipo de producto químico.  Las posibles plagas las combato de forma natural y lo único que le añado a la tierra, es abono orgánico, el cual proviene de excrementos de ganado y restos de vegetales.

El sabor y la textura de ésta clase de verdura es espectacular y aunque el crecimiento sea más lento es muchísimo más sano para nosotros.

Todas las comidas y platos que os muestro en éste blog, se componen de productos exentos de química artificial.

Debemos de alimentarnos lo más sano posible.  Un abrazo.

TORTAS DE MASA

A los niños les encanta.  Muy fáciles de hacer y como todos los platos que presento en éste blog, también éstas tortas de masa son super económicas.  Vayamos pues, sin más dilación a hacer nuestras tortas.


INGREDIENTES

• harina de trigo
• agua muy caliente
• aceite
• azúcar

ELABORACION

Hacemos un pequeño montoncito con harina y en el centro por la parte de arriba hacemos un hueco (como si fuese un volcan).  Echamos en el hueco agua hirviendo (la que la harina admita para hacer una masa homogénea y que no se nos pegue en los dedos).  Una vez que hemos hecho la masa, cogemos pequeños trozos de la misma, los cuales chafamos con la mano y echamos a la sartén en la que tendremos aceite muy caliente.  Doramos las tortas por ambos lados, las sacamos de la sartén, las dejamos en papel secante y espolvoreamos con azúcar.  ¡Ya veréis qué ricas están para tomar con un cafecito...!

PATATA GUISADA

Probad éste guiso.  Haceros un favor. Es lo mejor de lo mejor.  Extremadamente sabroso y muy económico.  Puede presentarse como plato único y está delicioso en cualquier estación del año.  Vamos con las patatas guisadas.

INGREDIENTES

• 4 patatas gordas
• 1/2 kilo de costilla de cerdo
• tres dientes de ajo
• unas tiras de pimiento rojo de lata
• un chorizo de guisar
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se lavan y pelan las patatas, cortándolas en trozos no muy grandes.  Freimos en una sartén la costilla de cerdo y la reservamos sacándola de la sartén.  En el aceite que hemos frito la carne, echamos el chorizo cortado en trozos pequeños.  Lo sacamos de la sartén y lo reservamos junto a la carne.  Lo mismo hacemos con los ajos cortándolos una vez pelados y dorándolos un poquito en el aceite que hemos frito lo anterior.

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola (aceite incluido), añadimos las patatas y las tiras de pimiento y lo cubrimos de agua poniéndolo a cocer a fuego medio añadiendo la sal.  Al cabo de 1/2 hora aprox. y a comerrrrrrr.

MERMELADA DE PERA

Esta tarde  la he pasado haciendo mermelada de pera casera. Extraordinaria, fácil de hacer.  Un excelente postre, tanto para tomar en el desayuno o merienda como para acompañar a cualquier tarta o pastel que hagamos en casa.


INGREDIENTES

• 1 Kg. de peras
• azúcar (un vaso y medio aprox.)

ELABORACION

Lavamos y pelamos las peras.  Les quitamos el corazón, las partimos a trozos y las echamos en una perola junto con el azúcar.  Ponemos el fuego lento y le vamos dando vueltas (para que no se agarre).  Al cabo de una hora u hora y media, ya tenemos la mermelada.  Ya podemos ponerla en botes al "baño maría" para guardarla o bien podemos comerla directamente una vez se haya enfriado.

HABAS COCIDAS

Las habas son una excelente legumbre de un excelente sabor y que nos aportan unos excelentes nutrientes además de ayudarnos a eliminar grasas de las arterias.  Son depurativas, anti-reumáticas y están avaladas por un sin fín de propiedades.

INGREDIENTES

• 500 grs dehabas tiernas (con la vaina)
• tres dientes de ajos
• media cebolla cortada muy fina
• una cucharada de harina
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las habas y las cortamos por la mitad, o en tres trocitos, poniéndolas en una cacerola con agua a hervir.  Mientras están cociendo hacemos un sofrito en una sartén con el aceite, el ajo cortadito y la cebolla cortadita muy fina.  Cuando las habas han terminado de cocer, las escurrimos y las echamos en la sartén donde está el sofrito , echamos la sal y les añadimos la harina espolvoreándola ( para que las habas se pongan  más tiernas).  Damos a todo unas vueltas a fuego muy lento y ...ÑAM,ÑAM,ÑAM.  Que disfrutéis con las habas.

NOTA:  Podemos añadir al sofrito, si nos gusta, unos cuadraditos pequeños de patata.

ENSALADA VARIADA

Saludos amigos.  Otra vez me asomo a éstas páginas para presentar nuevos platos, ricos en vitaminas, sabrosos, fáciles de hacer y sobre todo económicos.  Hoy presento una ensalada variada, que como su nombre indica podéis realizar con cualquier tipo de hortalizas y productos variados tanto de temporada como acompañada de algún producto enlatado.  Cualquier cosa que tengáis por casa irá bien a éste tipo de ensalada.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• lechuga
• apio
• maiz cocido
• un tomate
• una lata de sardinas
• un vaso de aceíte
• 1/2 vasito de vinagre
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos en un bol, la lechuga el apio y el tomate cortando todo a trocitos.  Escurrimos y añadimos el maíz cocido y la lata de sardinas.  Echamos el aceite, el vinagre y la sal.  Damos unas vueltas a todo para mezclar sabores y....¡Cómo está de rica!

MAGRAS CON TOMATE

Hola de nuevo amigos.  Hoy voy a presentar un plato muy fácil de hacer y de extraordinario sabor.  Ya os he comentado alguna vez, que las recetas de cocina no son para seguirlas paso a paso, si no para innovar y jugar con los sabores aprovechando los alimentos que tenemos en casa.

Existen variedad de recetas de magras con tomate y cada una diferente a las demás.  Aquí os dejo la que en mi casa hacemos desde siempre.  Y están de rechupete.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• tres o cuatro magras (lonchas de jamón de cerdo cortadas un poco recias)
• 500grs de tomate frito
• medio vasito de aceite

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar en una sartén.  Cuando está caliente,pasamos las magras durante medio minuto por cada lado.  Una vez transcurrido éste tiempo echamos el tomate y dejamos a fuego medio durante un par de minutos más.

Tener en cuenta que el jamón no debemos de hacerlo demasiado porque se podría tostar y quedaría demasiado duro.  ESPERO QUE OS GUSTEN

BERENJENA REBOZADA

Una forma muy agradable de tomar ésta verdura, que por cierto, es excelente para mejorar la circulación sanguínea.  Puede presentarse como aperitivo o para acompañar como guarnición cualquier tipo de carne o pescado.  A los más pequeños de la casa les encantará.


INGREDIENTES

• berenjena
• harina
• huevo batido
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las berenjenas y las fileteamos no muy delgadas.  Los filetes los dejamos durante una hora y media en un plato y habiéndoles añadido un poco de sal para que desprenda el agua.  Pasado éste tiempo, las pasamos por papel secante para quitarle la humedad y las pasamos por harina primeramente, y después por huevo.  Una vez hecho ésto, las echamos en una sartén con aceite caliente y las freímos durante un par de minutos.

¡Que disfrutéis con las berenjenas!

JUDIAS VERDES CON PATATAS

Hoy vamos a cocinar judías verdes.  Las verduras son son un auténtico manjar que nos aportan un sin fín de vitaminas.  Las judías verdes, además de ser exquisitas, tienen multitud de propiedades entre las que podemos destacar:

- contienen ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio

- contienen vitaminas A C  B1 B2 B3 B6

- están recomendadas para las personas que padecen colesterol, hipertensión, anemia

-suben las defensas del cuerpo

-están consideradas anticancerígenas.

Por todo ésto y porque están muy ricas...¡a comer judías verdes!.

INGREDIENTES

• 500 gr de judías verdes
• dos patatas medianas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos las judías lavándolas y retirando las hebras laterales si las tuviesen. Cortamos las judías en dos o tres trozos.  Lavamos y pelamos las patatas cortándolas en trozos no muy grandes.

Ponemos agua a hervir y cua ndo está en ebullición, echamos las patatas y las judías dejándolas hervir a fuego lento durante unos 30 minutos aprox.

Sacamos las judías y las patatas, las escurrimos bien y les añadimos la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Podemos añadir si nos gusta, un diente de ajo picadito.   ¡¡¡A comer salud y vitaminas!!!!

CARRILLERA DE CERDO ASADA

La carrillera es la parte magra que tiene el cerdo a ambos lados de la cara.  No es una carne cara con lo cual por poco dinero podemos hacer un plato excepcional.  Vamos a ello, no sin antes dar Gracias por poder comer ya que no todas las personas de éste mundo pueden decir lo mismo.

INGREDIENTES

• Kilo y medio de carrilleras
• tres patatas grandes
• tres dientes de ajos
• un vasito de aceite
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas colocándolas sobre la bandeja del horno.  Les añadimos un poco de sal y un poco de aceite.  Colocamos encima de las patatas las carrilleras y los dientes de ajo picados.  Añadimos otro poco de aceite y sal.  Echamos por encima el vasito de agua.  Vamos con la bandeja al horno a 220º durante una hora y media.  De vez en cuando damos vuelta a la carne.

ESTAN DE RECHUUUUPPPPEEEETTTEEEEEEE.

ENSALADA "CARPIN"

Excelente.  Una cuidada mezcla de sabores y color hacen de ésta sana ensalada un primer plato lleno de colorido y rebosante de vitaminas.  Un plato económico que hará las delicias de los más pequeños de la casa.


INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• dos tomates medianos
• cuatro espárragos trigueros
• un "puñado" de macarrones
• unas sardinillas en aceite
• un vasito de aceite
• sal al gusto
• un vasito de vinagre.

ELABORACION

Se pela y corta la cebolla dejándola durante unos minutos con el vinagre para quitarle el "picor".

Cortamos los espárragos trigueros y los metemos en una cacerola junto con los macarrones durante unos minutos hasta que la pasta esté al dente.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol ( los tomates cortados, la cebolla una vez escurrida del vinagre, los macarrones ya cocidos junto con los espárragos y las sardinillas).  añadimos el aceite y sal al gusto.  Que aproveche.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y JAMON

Este espectacular plato que destaca por su sencillez lo considero el buque insignia de la cocina popular.  ¿Quién no ha comido un par de huevos fritos con guarnición?.  Probad a hacerlos y repetiréis.

Cuenta la anécdota que una mujer le preguntó a su marido:

- Cariño...¿cómo quieres que te prepare el huevo?

Y él respondió:

Fritossssssssss.

Pues ya sabéis, dos huevos como mínimo.

INGREDIENTES

• dos huevos
• una patata pequeña
• un filete de jamón
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la patata previamente pelada y cortada a tiras.  Se reserva la patata y se pone en la sartén el jamón (vuelta y vuelta).  Se pone el jamón junto a las patatas y en el aceite de freir el jamón y las patatas se echan los huevos (con el aceite bien caliente), y ayudados de una cuchara o rasera, vamos echando aceite por encima de los huevos.  Cuando están fritos los colocamos junto a patatas y jamón y añadimos la sal.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Sabrosa receta, suave al paladar y repleta de vitaminas y muy sencilla de elaborar.  Un auténtico lujo.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6-8 rodajas de merluza
• 12 gambas peladas
• 18 almejas
• un vaso de aceite
• 2 dientes de ajos
• harina para rebozar
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande freímos un poco las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina.  Reservamos, y en el mismo aceite echamos los ajos en láminas, añadimos medio vasito de agua y unas cucharaditas de harina para hacer una salsa.  Añadimos la sal y las almejas.  Cuando las almejas se han abierto, colocamos las rodajas de merluza que habíamos retirado y añadimos las gambas peladas.  Dejamos a fuego lento un par de minutos y ...¡a disfrutar!...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA

Os he preparado un postre que os va a encantar.  Un bizcocho de chocolate y pera.  Combinan perfectamente y resulta delicioso además de muy económico.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• 2 peras
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aúcar
• 4 cucharadas de harina
• un yogur
• 2 sobres de levadura
• chocolate para fundir

ELABORACION

En un bol se mezclan los huevos batidos, el azúcar la levadura y el yogur.  Se añaden las peras peladas y cortadas a trocitos reservando unas láminas de pera para decorar al final.  La mezcla se echa en un molde previamente untado con mantequilla y harina ( para que no se pegue), y lo  metemos al horno a 190º durante 20 minutos aprox.  Sacamos del horno, dejamos enfriar y sacamos del molde.  Cubrimos el bizcocho con el chocolate que previamente habremos disuelto calentándolo en una cacerola y decoramos con las láminas de pera.  Está de rchupeeeeteeeee.

TERNERA CON PATATA Y ZANAHORIA

Sabroso plato muy fácil de realizar y de una textura inigualable.  Probad a prepararlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES

• ternera para guisar (un buen trozo)
• dos zanahorias medianas
• tres patatas medianas
• dos dientes de ajo
• un vaso de vino tinto
• aceite
• sal algusto

ELABORACION

Se trocea la ternera en dados no muy grandes y se fríen en una sartén con aceite caliente.  Una vez frita, se reserva y en el mismo aceite se fríen las patatas cortadas a daditos junto con la zanahoria cortada a trocitos y el ajo fileteado en láminas ( el ajo lo añadiremos cuando la patata y la zanahoria estén casi hechas).  Se añade la carne que teníamos frita, añadimos el vaso de vino y la sal.  Damos a todo unas vueltas y lo dejamos a fuego lento unos cinco minutos.  Ya veréis qué bueno está.

TORRIJAS

Extraordinarias, muy económicas y nutritivas,  Todo un lujo que podemos preparar con ingredientes sencillos.  Ahí va la receta.


INGREDIENTES

• pan del día anterior
• huevos
• leche 
• aceite
• azúcar
• canela molida

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas. Pasamos las rebanadas por un cuenco donde tenemos la leche y las mojamos.  Las sacamos de la leche y las dejamos escurrir.  Una vez escurridas las pasamos por huevo que previamente habremos batido y las echamos en una sartén donde tendremos el aceite caliente.  Una vez doradas las torrijas las sacamos, las colocamos en una bandeja y echamos sobre ellas azúcar y un poco de canela molida que anteriormente habremos mezclado.  A comer torrijas, y a Dar Gracias por tener alimentos con los que podemos alimentarnos.

No todo el mundo puede decir lo mísmo.

PASTA CON QUESO

Dentro de la variedad de pasta que hay en el mercado, para ésta receta me he inclinado por las "hélices vegetales", ya que la forma y el colorido de dicha pasta hace más atractiva la presentación del plato, pero puede prepararse con cualquier tipo de macarrón o distintos tipos de pasta.


INGREDIENTES

• pasta (macarrones o similar)
• un vaso de aceite
• un pimiento verde
• media cebolla
• 10-12 champiñones frescos
• 8 lonchas de queso para fundir (tipo tranchetes)
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla cortado todo muy menudo.  Añadimos el champiñón cortado a trocitos o láminas y damos unas vueltas.  Cuando la cebolla esté doradita, agregamos la pasta ya cocida y damos a todo unas vueltas para que vayan mezclándose los sabores al tiempo que añadimos la sal.  Con el fuego muy bajo, añadimos los trocitos de queso para fundir tratando de mezclarlo todo bien.  Ya me diréis cómo está ¡¡¡mmmmmm!!!

TARTA DE FRESA

Riquísima, facilísima de hacer y todo un lujo con el que disfrutarán los más pequeños de la casa.  Y también los mayores.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• un yogur de fresa
• azúcar medida y media del vasito del yogur
•  aceite ( media medida del vasito del yogur
• tres medidas de harina un sobre de levadura
• 4 huevos
• cuatro fresas ( para el interior del bizcocho)
• nata para montar
• 6 fresas (para adornar la tarta)
• mantequilla y harina ( un poquito para untar el molde)

ELABORACION

Se baten los huevos junto con el azúcar.  Una vez batidos se añade el yogur, el aceite y se bate. Añadimos las cuatro fresas partidas a trocitos Añadimos la harina y la levadura, se bate y va todo a un  molde previamente untado con mantequilla y un poco de harina. Lo metemos al horno a 170º y lo dejamos de 20 a 25 minutos.  Cuando el bizcocho se ha enfriado untamos con la nata montada y añadimos unas fresas laminadas de adorno

MERLUZA CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

Sabroso y sano.  Así definiría éste suculento plato de pescado, facilísimo de realizar y si aprovechamos las ofertas, no nos sale excesivamente caro.  Podemos también utilizar rodajas de merluza congelada o rodajas de pescadilla.    Siempre ahorraremos unos eurillos. Vamos a ello.


INGREDIENTES

• una merluza cortada a rodajas
• medio vaso de aceite
• harina
• cuatro dientes de ajo cortados en láminas
• perejil picado
• medio vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poquito en una sartén con el aceite bien caliente.  Cuando han cogido un poquito de color, las retiramos y colocamos en una perola.  Colamos el aceite con el que hemos frito la merluza y lo echemos en una sartén poniendo ésta a fuego lento.  Echamos en el aceite las láminas de ajo, un puñado de perejil picado, el medio vasito de agua, una puntita de harina y la sal.  Damos unas vueltas a la salsa y la vertemos en la perola donde tenemos el pescado.  Lo ponemos todo a hervir durante dos minutos y dejamos reposar cinco minutitos más.  A comer que está de rechupete.

NATILLAS CASERAS

Extraordinarias.  Son todo un manjar y muy nutritivas.  Es el postre o merienda ideal tanto para niños como para personas mayores.  Son fáciles de hacer y resultan muy económicas.  Ya veréis cómo son todo un éxito

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 4 tazones de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 galleta  "maría" para decorar

ELABORACION

Poner a calentar tres tazones y medio de leche y reservamos el medio tazón restante.  Batimos los huevos en un bol o plato y lo mezclamos con la leche que se está calentando.  Añadimos el azúcar y dejamos hervir un par de minutos.  Retiramos del fuego y batimos con la batidora.

Echamos en el medio tazón de leche que hemos reservado, la harina de maíz, mezclamos y lo añadimos a la leche que hemos preparado con los huevos batidos.  Mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego lento para que espese, mientras le vamos dando vueltas con una cuchara.  Cuando veamos que se ha espesado lo suficiente, lo retiramos del fuego, y colocamos las natillas en recipientes individuales añadiendo una galleta.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

PATATAS CON MEJILLONES

Las patatas con mejillones son un plato espectacular.  Se hace en muy poquito tiempo, y resulta muy económica su elaboración.  Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 20 mejillones cocidos
• un puñado de chirlas
• un vaso de aceite
• caldo de pescado  ( o agua)
• una cebolla
• un pimiento
• una pizca de pimentón
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos.  Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos no muy grandes y les damos unas vueltas añadiendo la pizca de pimentón.  Dejamos a fuego lento y al cabo de cinco minutos, cubrimos las patatas con el caldo o con agua y añadimos la sal.  Cuando las patatas están casi cocidas, echamos el puñado de chirlas y colocamos los mejillones con media concha.  Cinco minutos más y retiramos del fuego dejando reposar unos minutillos más.  Ya me diréis cómo os han quedado.