ENSALADA DE APIO

El apio es una planta de innumerables beneficios para nuestra salud.  Tomado crudo, es excelente para nuestra circulación, articulaciones, intestino y piel.  Es rico en vitaminas del grupo B, A, C  y  E.
No tengáis miedo al apio y consumidlo si es posible a diario.


INGREDIENTES

• apio
• aceite de oliva
• sal al gusto
• vinagre (opcional )

ELABORACION

Lavamos y cortamos el apio a trocitos pequeños y lo mezclamos con los demás ingredientes.

TARTA DE PIÑA

              Hoy os presento una  original tarta de piña, no demasiado dulce pero exquisita, nutritiva y muy fácil de hacer.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• una lata de piña grande
• mantequilla 
• 1/2 L. de leche
• 170 gramos de harina
• un sobre de levadura.

ELABORACION

Cubrimos el fondo del molde, previo untado con mantequilla, con las rodajas de piña  (enteras o a trocitos).

Batimos los huevos y añadimos la leche, el zumo de la lata de piña, la levadura y la harina tamizada.  Batimos todo y lo metemos al horno a 180º unos 45 minutos aprox.  Depende del horno.

No obstante, cuando pinchemos la tarta con un palillo y veamos que esté cuajada ya está lista.  Podemos cubrirla con nata, mermelada, azúcar glas o servirla sóla. Yo le he puesto un poco de nata por encima.  Ya veréis qué buena está.

HIGADO A LA PLANCHA

Excelente sabor el de éste plato además de innumerable aporte vitamínico.  Fácil y rápido de preparar.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• unos filetes gruesos de hígado ( de cerdo o cordero )
• unos dientes de ajo
• un poco de perejil
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos la plancha a calentar y cuando el aceite esté caliente, colocamos los filetes de hígado, dorándolos por ambos lados y añadimos la sal.  Lo servimos con ajo y perejil picado junto con un chorrito de aceite en crudo.  ¡¡Que disfrutéis con éste sabroso plato.!!

ALBONDIGAS CON PIMIENTO Y TOMATE

Hacedme caso y probad éstas albóndigas.  Ya veréis qué cosa más rica. Comprobaréis su textura y sabor, y  muy probablemente situaréis a éste plato entre los grandes manjares que jamás hayáis probado.  Un lujo de la gastronomía que quizás por su sencillez, no ocupe nunca el puesto que merece dentro de los grandes platos.

INGREDIENTES

• 300 gramos de carne  picada (cabezada y ternera)
• tres dientes de ajo
• 2 huevos
• unas ramitas de perejil
• 300 grs de tomate frito
• unas tiras de pimiento rojo (de lata)
• un vaso de aceite
• un puñado de harina
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos la carne picada en un bol al cual añadimos el ajo en láminas, los huevos batidos, el perejil cortado a trocitos y la sal,  mezclando todo y dejando  unos minutos para que se mezclen los sabores.

Un poco más tarde, ponemos el aceite a calentar y vamos haciendo unas bolas con la carne picada, las cuales pasamos por harina y las echamos en la sartén para que se vayan dorando.  Una vez doraditas, las sacamos y reservamos.

En otra sartén, ponemos el tomare frito junto con las tiras de pimiento.  Añadimos las albóndigas, le damos a todo unas vueltas y dejamos todo junto a fuego lento unos diez minutos.  Pasado ese tiempo...¡¡¡ya están listas para comerlas !!!

GARBANZOS CON PASTA Y VERDURITAS

El resultado es espectacular.  Fácil preparación y puede servirse tanto frío como caliente.  Ya veréis qué rico os queda.

INGREDIENTES

• 250 grs de garbanzos cocidos
• 250 grs de pasta (la he cogido de colorines para que quedase más vistoso)
• 150 grs de verdurita  -patata, judía verde, champiñon, pimiento...etc.) cortada a trocitos y cocida
• unos trocitos de atún, o sardinilla en escabeche
• un pimiento verde
• una cebolla pequeña
• un vaso de aceite
• un huevo cocido
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos el aceite en una sartén, y sofreímos la cebolla y el pimiento verde todo cortado a trocitos muy pequeños.  Al cabo de unos minutos añadimos la pasta dándole a todo unas vueltas.  Cubrimos de agua y lo dejamos a fuego lento.  Cuando comienze a hervir, añadimos las verduritas cocidas y la sal, junto con los garbanzos también cocidos.  Cuando veamos que la pasta ya está cocida y que el agua casi ha desaparecido, adornamos con un huevo cocido y el escabeche.  Plato único, pero..¡¡¡menudo plato!!.

ESPAGUETIS CON TOMATE

Plato sencillo donde los haya.  Hoy os lo presento mezclado con un poco de carne picada, y si lo ponéis en la mesa a los más pequeños, seguro que no dejan nada. Y así están bien alimentados.

INGREDIENTES

• 400 grs (aprox) de espaguetis
• 100 grs de carne picada 
• dos dientes de ajos
• 500 grs de tomate frito
• un vasito de aceite 
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos agua a calentar y echamos los espaguetis dejándolos cocer durante unos minutos.  Mientras tanto, en una sartén, vertemos el aceite y freímos la carne picada junto a los dientes de ajos laminados.  Cuando el ajo está doradito, añadimos a la sartén los espaguetis previamente escurridos y le damos a todo unas vueltas.  Al cabo de unos cinco minutos añadimos el tomate frito y la sal.  Damos unas vueltas a todo para que se mezclen los sabores y al cabo de unos diez minutos...¡¡¡a commeeeerrrr!!

PUDIN DE CRUASAN

Saludos amig@s.  Ya publiqué en su día el pudin de pan.  Hoy os presento una forma sana y divertida de aprovechar los croisanes y magdalenas que se nos hayan quedado un poquito duras.  Todo se puede aprovechar.  Ya veréis qué rico os queda éste sabroso postre.


INGREDIENTES

• 250 grs de cruasanes, magdalenas...
• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 100 grs de azúcar
• caramelo líquido

ELABORACION

Ponemos la leche al fuego y cuando está muy caliente, añadimos los cruasanes cortados a trocitos.  Añadimos los huevos batidos y el azúcar.  Mezclamos todo bien y lo pasamos a un molde grande o varios más pequeñitos donde previamente habremos echado el caramelo líquido.  Lo metemos al horno al baño maría y esperamos a que cuaje. Ya veréis qué buenos.

JUDIAS SECAS ROJAS

Un plato sabrosísimo que acompañado de un buen vino, es para ponerle un 10.  Ya veréis que fácil es de preparar y qué buenas están.


INGREDIENTES

• un kilo de judías secas rojas
• un puñado pequeño de arroz
• una cabeza de ajos
• una cebolla pequeña
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

La noche anterior dejamos las judías a remojo en agua.  Al día siguiente las ponemos en una cacerola con agua y las ponemos a cocer junto con la cabeza de ajos (2 h. aprox.).

Mientras se van cociendo, ponemos a freir en una sartén con aceite, la cebolla picada muy fina.  Cuando están a punto de cocerse las judías, añadimos a éstas el puñado de arroz.

Al cabo de unos minutos ( cuando el arroz ya está cocido), añadimos la cebolla picada junto con el aceite de la sartén a las judías.  Añadimos la sal y dejamos todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos.  Ya veréis qué ricas están.

ROSQUILLAS BORRACHAS

Exquisitas.  Un placer para nuestro sentido gustativo.  Sacadlas a la mesa y ya veréis como no queda ni una.


INGREDIENTES

• una taza de leche
• una taza de aceite
• 2 huevos
• harina (la que admita para poder hacer una masa)
• un vaso de vino dulce
• azúcar

ELABORACION

En un bol, echamos el aceite, la leche y los huevos batidos mezclándolo todo bien.  Vamos añadiendo harina poco a poco y le damos unas vueltas hasta que quede una masa homogénea.  Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquilla.  Las vamos friendo y una vez doraditas las sacamos dejándolas unos minutos en papel secante para eliminar el exceso de aceite.  Las humedecemos una a una con un poquito de vino dulce y les añadimos azúcar al gusto.  Que disfrutéis con ellas.

LECHE FRITA

Saludos, amigos del mundo.  Hoy os presento una joya gastronómica.  Un exquisito postre que sin lugar a dudas será el protagonista de vuestra mesa.  Ya veréis qué rica está la leche frita.


INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 100 grs de harina de maíz.  (Maizena)
• 8-10 cucharadas de azúcar 
• la parte amarilla de la corteza de un limón
• una rama de canela
• un huevo (para rebozar)
• pan rallado (para rebozar)
• aceite para freír
• canela en polvo

ELABORACION

Disolvemos la maizena  en medio vaso de leche fría.  Ponemos la leche  -que no hemos mezclado con la maizena-  a calentar, junto con tres cucharadas de azúcar, la corteza del limón y la rama de canela.  Cuando tenemos la leche a punto de hervir añadimos el vaso de la leche mezclada con la maizena y removemos unos cinco o seis minutos hasta conseguir una crema espesa.  Echamos la crema a una fuente plana y la dejamos enfriar durante unas dos horas.  Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite y cortamos la masa a cuadraditos.  Rebozamos los trozos en huevo y pan rallado y los echamos a la sartén hasta que se doren.  Cuando ya están dorados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite.  Los pasamos por una mezcla de canela y azúcar y...¡¡¡A commeeerrrrrr!!!

CANELONES DE PESCADO

Están buenísimos.  Es una manera de que los más peques de la casa coman pescado.  Su sabor y textura son únicos y no digamos nada de sus vitaminas.  Vamos a prepararlos.


INGREDIENTES

• 12 placas de canelones
• 300 grs de merluza
• 300 grs de rape
• 8 gambas
• un pedazo de pan
• un vasito de leche
• una cebolla mediana
• salsa bechamel  (explico como se hace en  "cardos con bechamel")
• queso rallado

ELABORACION

Para hacer el relleno, freímos la cebolla en aceite caliente, añadimos el pescado crudo junto con las gambas peladas y al cabo de un par de  minutos echamos el pan mojado en la leche.  Damos a todo unas vueltas y lo trituramos.  Reservamos.

Preparamos las hojas de los canelones remojándolas y las colocamos sobre un paño.  Repartimos la masa por los canelones, los enrollamos y los colocamos en una fuente que previamente habremos untado con mantequilla.  Cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado, y al horno con ellos, a 180º hasta que queden doraditos. 

JARRETES GUISADOS CON SETAS Y ALCACHOFAS

Espectacular.  Este extraordinario plato lo presento siguiendo paso a paso la receta que me ha pasado mi amigo Luis Isac.  Excelente cocinero y mejor persona.  Espero que disfrutéis con la preparación de tan suculento manjar y que tengáis buen día.


INGREDIENTES

• dos jarretes por comensal
• un buen puñado de setas
• corazones de alcachofas
• un vaso de aceite
• diez ajos pelados
• un vaso de brandy 
• dos cucharadas de pimenton dulce
• una cucharada de pimenton picante
• sal al gusto

ELABORACION

En una cazuela amplia echamos el aceite y doramos los 10 ajos pelados.  Retiramos y reservamos.  En el mismo aceite, marcamos un poco las setas y también reservamos haciendo lo mismo con los corazones de las alcachofas, también reservándolas.  Ahora le toca el turno a los jarretes, dorándolos e el mismo aceite y bajando el fuego al mínimo posible.  Añadimos el brandy y cuando se ha evaporado el alcohol, al cabo de unos minutos, cubrimos con agua y añadimos la sal, los ajos que tenemos ya dorados, y las cucharadas de pimentón dulce y picante. Lo dejamos todo a fuego muy lento y al cabo de una hora añadimos las setas y los corazones de alcachofa partidos por la mitad.  Dejamos al fuego media hora más y vamos probando el caldo de vez en cuando.  Si nos gusta el caldo un poco más espeso añadimos un poquito de harina para espesarlo.  Disfrutad con ésta espectacular receta.

BIZCOCHO DE DOS COLORES

Hoy os presento un bizcocho de dos colores.  Es altamente nutritivo y muy sencillo de preparar.  Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• un yogur natural
• 3 huevos
• (tomando como medida el vasito del yogur) tres medidas de harina
• media medida de aceite
• medida y media de azucar
• un sobre de levadura
• un poquito de mantequilla para untar
• 3 cucharadas de cacao en polvo

ELABORACION

Mezclamos el yogur con el azúcar.  Añadimos los huevos y mezclamos.  Echamos el aceite y mezclamos.  La levadura la unimos a la harina y por fin juntamos todos los ingredientes.  La mitad de ésta mezcla la pasamos a un bol, dejando la otra mitad en otro recipiente.  A una de las partes de la mezcla le echamos las tres cucharadas de cacao.  Untamos un molde con mantequilla y con unas cucharas vamos añadiendo diferentes capas (una capa de la mezcla con el cacao y la otra no).  Metemos al horno a 180º unos 40 minutos aprox.  Espero que os guste y que lo disfrutéis.

BROCOLI A LA PLANCHA

El brócoli, es un vegetal con unas  super propiedades increíbles.  Es  lo mejor de lo mejor y se debería de fomentar su consumo.  Para aprovechar todas sus cualidades es conveniente tomarlo "al dente".  Puede cocinarse de muchas maneras y hoy lo he preparado a la plancha.  Espero que os guste.

Aquí lo estoy preparando

INGREDIENTES

• brócoli fresco
• medio vasito de aceite de oliva
• sal al gusto

ELABORACION

En una plancha o sartén, echamos un poco de aceite de oliva. Cuando está caliente, colocamos el brócoli cortado a trocitos y añadimos por encima un poquito de más de aceite y la sal.  Dejamos durante cinco minutos y damos la vuelta otros cuatro o cinco minutos.  Ya está.  Yo lo suelo acompañar con un poco de salsa de ajo.

PERLAS DE JAMON

Un original plato que podemos presentar como entrante o bien como acompañamiento de algún plato principal.  Su preparación es muy sencilla.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• unas lonchas de jamón
• una tarrina de queso para untar
• un puñado de dátiles
• un puñado de almendras
• un poquito de aceite

ELABORACION

Muy sencilla.  Quitamos el hueso a los dátiles y los troceamos junto a las almendras.  La masa que obtenemos la mezclamos bien con el queso.  Untamos con un poquito de aceite una cubitera de forma redonda y vamos colocando jamón en los huecos.  El jamón debe de sobresalir un poco para envolver bien la masa que pondremos en el centro ayudados por una cuchara. Tapamos con film y dejamos unas horas en la nevera antes de desmoldar.Que disfrutéis con las perlitas.

TERNASCO ASADO AL HORNO CON PATATAS

El cordero joven, es conocido aquí en Aragón como  "ternasco".  El ternasco posee un  extraordinario sabor y tiene un porcentaje de grasa menor que el de otros corderos.  Es una receta sencilla y fácil de preparar. Probad a hacerlo siguiendo ésta receta y os sorprenderéis de las cualidades culinarias de éste plato.

Y sobre todo, demos Gracias por poder llevarnos a la boca éstos alimentos cuando hay muchas personas en el mundo que apenas pueden comer.


INGREDIENTES

• un cuarto de ternasco para asar. 
• cinco patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino tinto
• un poco de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.  Aliñamos las patatas con un poco de aceite y sal y colocamos encima los trozos de carne aliñando ésta como lo hemos hecho con las patatas.  Ponemos los cuatro dientes de jo por encima de la carne.  Añadimos el vino y el agua y metemos al horno a 180º durante dos horas y media, dándole vuelta a la carne para que se ase por ambos lados.  Esta receta es un auténtico manjar

BUÑUELOS DE NARANJA

Extraordinarios, y muy fáciles de hacer.  A ver si os gustan.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• una naranja con piel incluída
• vaso y medio de harina
• 3 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• un sobre de levadura
• aceite de girasol 
• canela en polvo
• un poco más de azúcar para espolvorear

ELABORACION

Lavamos bien la naranja, la troceamos con piel incluida y la ponemos en el vaso de la batidora una vez que le hayamos quitado las pepitas.  Añadimos la leche,los huevos, las 5 cucharadas de  azúcar y lo batimos todo.  Añadimos la harina tamizada, la levadura y volvemos a batir durante un par de minutos. Dejamos reposar la masa una media hora.  Pasado éste tiempo, ponemos abundante aceite a calentar y cuando está bien caliente, cogemos porciones de masa con una cuchara y la vamos echando a la sartén dándole una vuelta al buñuelo para que quede doradito por ambos lados.  Sacamos dejándolo en papel secante y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.  Ya veréis qué ricos están.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola de nuevo amig@s.  Acabo de elaborar unas trufas de chocolate que están buenísimas.  Tomar un pequeño capricho como éste va bien a cualquier hora del día y por poco dinero podemos disfrutar de ese placer.  Si sois amantes del chocolate...¡a por ellas!


INGREDIENTES

• una tableta de 300 grs de chocolate sin leche
• 300 grs aprox. de leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
• fideos de chocolate o cacao en polvo ( para adornar)

ELEBORACION

La elaboración es sencilla y rápida.  Fundimos el chocolate al "baño maría".  Una vez fundido añadimos la leche condensada y la mantequilla dando a todo unas vueltas para que se mezcle bien.  Metemos la masa a la nevera durante unas horas para que se ponga un poco dura y pasado ese tiempo la sacamos y vamos haciendo con las manos pequeñas bolitas a las que añadiremos como adorno unas virutas de chocolate o cacao en polvo  (puede adornarse con cualquier otro producto como frutos secos picados...cacao rallado etc).

Nota:  podemos guardarlas en el congelador hasta la hora de servir con el fin de que estén más duras.

BONIATO ASADO

El boniato (también llamado batata o camote), se destaca por ser un excelente antioxidante y sus innumerables vitaminas.  Posee muchas propiedades para nuestra salud y tiene un excelente sabor.  Pueden prepararse de muchas formas ( cocidos...en sopas....) pero yo los he hecho asados al horno.  Ya veréis qué ricos.


INGREDIENTES

• boniatos

ELABORACION

La preparación es muy simple.  Se lavan bien y se colocan en la bandeja del horno poniendo el horno a 200º durante una hora aprox.  Podemos presentarlos como guarnición o podemos comérnoslos partidos por la mitad, con una cucharilla.  Que aproveche.

MERLUZA CON PATATA

Aquí os presento un plato extraordinario que puede realizarse con cualquier tipo de pescado.  Puede prepararse tanto con pescado fresco como congelado.  Esta vez he optado por unas rodajas de merluza congelada sin espinas.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6 rodajas de merluza
• 12 langostinos medianos
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• caldo de pescado
• unas cucharadas de harina
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas y las colocamos en una sartén grande en la que tendremos el aceite caliente.  Añadimos las rodajas de cebolla y colocamos encima las rodajas de merluza.  Pasados 2-3 minutos cubrimos con caldo de pescado caliente y añadimos la sal y los langostinos.

Dejamos hervir  a fuego medio unos cinco minutos más y añadimos unas cucharadas de harina diluidas en caldo para espesar un poco la salsa.  Que repose todo un poquito y....ÑAM...ÑAM....ÑAMMMM.