PATATA GUISADA

Probad éste guiso.  Haceros un favor. Es lo mejor de lo mejor.  Extremadamente sabroso y muy económico.  Puede presentarse como plato único y está delicioso en cualquier estación del año.  Vamos con las patatas guisadas.

INGREDIENTES

• 4 patatas gordas
• 1/2 kilo de costilla de cerdo
• tres dientes de ajo
• unas tiras de pimiento rojo de lata
• un chorizo de guisar
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se lavan y pelan las patatas, cortándolas en trozos no muy grandes.  Freimos en una sartén la costilla de cerdo y la reservamos sacándola de la sartén.  En el aceite que hemos frito la carne, echamos el chorizo cortado en trozos pequeños.  Lo sacamos de la sartén y lo reservamos junto a la carne.  Lo mismo hacemos con los ajos cortándolos una vez pelados y dorándolos un poquito en el aceite que hemos frito lo anterior.

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola (aceite incluido), añadimos las patatas y las tiras de pimiento y lo cubrimos de agua poniéndolo a cocer a fuego medio añadiendo la sal.  Al cabo de 1/2 hora aprox. y a comerrrrrrr.

MERMELADA DE PERA

Esta tarde  la he pasado haciendo mermelada de pera casera. Extraordinaria, fácil de hacer.  Un excelente postre, tanto para tomar en el desayuno o merienda como para acompañar a cualquier tarta o pastel que hagamos en casa.


INGREDIENTES

• 1 Kg. de peras
• azúcar (un vaso y medio aprox.)

ELABORACION

Lavamos y pelamos las peras.  Les quitamos el corazón, las partimos a trozos y las echamos en una perola junto con el azúcar.  Ponemos el fuego lento y le vamos dando vueltas (para que no se agarre).  Al cabo de una hora u hora y media, ya tenemos la mermelada.  Ya podemos ponerla en botes al "baño maría" para guardarla o bien podemos comerla directamente una vez se haya enfriado.

HABAS COCIDAS

Las habas son una excelente legumbre de un excelente sabor y que nos aportan unos excelentes nutrientes además de ayudarnos a eliminar grasas de las arterias.  Son depurativas, anti-reumáticas y están avaladas por un sin fín de propiedades.

INGREDIENTES

• 500 grs dehabas tiernas (con la vaina)
• tres dientes de ajos
• media cebolla cortada muy fina
• una cucharada de harina
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las habas y las cortamos por la mitad, o en tres trocitos, poniéndolas en una cacerola con agua a hervir.  Mientras están cociendo hacemos un sofrito en una sartén con el aceite, el ajo cortadito y la cebolla cortadita muy fina.  Cuando las habas han terminado de cocer, las escurrimos y las echamos en la sartén donde está el sofrito , echamos la sal y les añadimos la harina espolvoreándola ( para que las habas se pongan  más tiernas).  Damos a todo unas vueltas a fuego muy lento y ...ÑAM,ÑAM,ÑAM.  Que disfrutéis con las habas.

NOTA:  Podemos añadir al sofrito, si nos gusta, unos cuadraditos pequeños de patata.

ENSALADA VARIADA

Saludos amigos.  Otra vez me asomo a éstas páginas para presentar nuevos platos, ricos en vitaminas, sabrosos, fáciles de hacer y sobre todo económicos.  Hoy presento una ensalada variada, que como su nombre indica podéis realizar con cualquier tipo de hortalizas y productos variados tanto de temporada como acompañada de algún producto enlatado.  Cualquier cosa que tengáis por casa irá bien a éste tipo de ensalada.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• lechuga
• apio
• maiz cocido
• un tomate
• una lata de sardinas
• un vaso de aceíte
• 1/2 vasito de vinagre
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos en un bol, la lechuga el apio y el tomate cortando todo a trocitos.  Escurrimos y añadimos el maíz cocido y la lata de sardinas.  Echamos el aceite, el vinagre y la sal.  Damos unas vueltas a todo para mezclar sabores y....¡Cómo está de rica!

MAGRAS CON TOMATE

Hola de nuevo amigos.  Hoy voy a presentar un plato muy fácil de hacer y de extraordinario sabor.  Ya os he comentado alguna vez, que las recetas de cocina no son para seguirlas paso a paso, si no para innovar y jugar con los sabores aprovechando los alimentos que tenemos en casa.

Existen variedad de recetas de magras con tomate y cada una diferente a las demás.  Aquí os dejo la que en mi casa hacemos desde siempre.  Y están de rechupete.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• tres o cuatro magras (lonchas de jamón de cerdo cortadas un poco recias)
• 500grs de tomate frito
• medio vasito de aceite

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar en una sartén.  Cuando está caliente,pasamos las magras durante medio minuto por cada lado.  Una vez transcurrido éste tiempo echamos el tomate y dejamos a fuego medio durante un par de minutos más.

Tener en cuenta que el jamón no debemos de hacerlo demasiado porque se podría tostar y quedaría demasiado duro.  ESPERO QUE OS GUSTEN

BERENJENA REBOZADA

Una forma muy agradable de tomar ésta verdura, que por cierto, es excelente para mejorar la circulación sanguínea.  Puede presentarse como aperitivo o para acompañar como guarnición cualquier tipo de carne o pescado.  A los más pequeños de la casa les encantará.


INGREDIENTES

• berenjena
• harina
• huevo batido
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos las berenjenas y las fileteamos no muy delgadas.  Los filetes los dejamos durante una hora y media en un plato y habiéndoles añadido un poco de sal para que desprenda el agua.  Pasado éste tiempo, las pasamos por papel secante para quitarle la humedad y las pasamos por harina primeramente, y después por huevo.  Una vez hecho ésto, las echamos en una sartén con aceite caliente y las freímos durante un par de minutos.

¡Que disfrutéis con las berenjenas!

JUDIAS VERDES CON PATATAS

Hoy vamos a cocinar judías verdes.  Las verduras son son un auténtico manjar que nos aportan un sin fín de vitaminas.  Las judías verdes, además de ser exquisitas, tienen multitud de propiedades entre las que podemos destacar:

- contienen ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio

- contienen vitaminas A C  B1 B2 B3 B6

- están recomendadas para las personas que padecen colesterol, hipertensión, anemia

-suben las defensas del cuerpo

-están consideradas anticancerígenas.

Por todo ésto y porque están muy ricas...¡a comer judías verdes!.

INGREDIENTES

• 500 gr de judías verdes
• dos patatas medianas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Limpiamos las judías lavándolas y retirando las hebras laterales si las tuviesen. Cortamos las judías en dos o tres trozos.  Lavamos y pelamos las patatas cortándolas en trozos no muy grandes.

Ponemos agua a hervir y cua ndo está en ebullición, echamos las patatas y las judías dejándolas hervir a fuego lento durante unos 30 minutos aprox.

Sacamos las judías y las patatas, las escurrimos bien y les añadimos la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Podemos añadir si nos gusta, un diente de ajo picadito.   ¡¡¡A comer salud y vitaminas!!!!

CARRILLERA DE CERDO ASADA

La carrillera es la parte magra que tiene el cerdo a ambos lados de la cara.  No es una carne cara con lo cual por poco dinero podemos hacer un plato excepcional.  Vamos a ello, no sin antes dar Gracias por poder comer ya que no todas las personas de éste mundo pueden decir lo mismo.

INGREDIENTES

• Kilo y medio de carrilleras
• tres patatas grandes
• tres dientes de ajos
• un vasito de aceite
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas colocándolas sobre la bandeja del horno.  Les añadimos un poco de sal y un poco de aceite.  Colocamos encima de las patatas las carrilleras y los dientes de ajo picados.  Añadimos otro poco de aceite y sal.  Echamos por encima el vasito de agua.  Vamos con la bandeja al horno a 220º durante una hora y media.  De vez en cuando damos vuelta a la carne.

ESTAN DE RECHUUUUPPPPEEEETTTEEEEEEE.

ENSALADA "CARPIN"

Excelente.  Una cuidada mezcla de sabores y color hacen de ésta sana ensalada un primer plato lleno de colorido y rebosante de vitaminas.  Un plato económico que hará las delicias de los más pequeños de la casa.


INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• dos tomates medianos
• cuatro espárragos trigueros
• un "puñado" de macarrones
• unas sardinillas en aceite
• un vasito de aceite
• sal al gusto
• un vasito de vinagre.

ELABORACION

Se pela y corta la cebolla dejándola durante unos minutos con el vinagre para quitarle el "picor".

Cortamos los espárragos trigueros y los metemos en una cacerola junto con los macarrones durante unos minutos hasta que la pasta esté al dente.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol ( los tomates cortados, la cebolla una vez escurrida del vinagre, los macarrones ya cocidos junto con los espárragos y las sardinillas).  añadimos el aceite y sal al gusto.  Que aproveche.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y JAMON

Este espectacular plato que destaca por su sencillez lo considero el buque insignia de la cocina popular.  ¿Quién no ha comido un par de huevos fritos con guarnición?.  Probad a hacerlos y repetiréis.

Cuenta la anécdota que una mujer le preguntó a su marido:

- Cariño...¿cómo quieres que te prepare el huevo?

Y él respondió:

Fritossssssssss.

Pues ya sabéis, dos huevos como mínimo.

INGREDIENTES

• dos huevos
• una patata pequeña
• un filete de jamón
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la patata previamente pelada y cortada a tiras.  Se reserva la patata y se pone en la sartén el jamón (vuelta y vuelta).  Se pone el jamón junto a las patatas y en el aceite de freir el jamón y las patatas se echan los huevos (con el aceite bien caliente), y ayudados de una cuchara o rasera, vamos echando aceite por encima de los huevos.  Cuando están fritos los colocamos junto a patatas y jamón y añadimos la sal.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Sabrosa receta, suave al paladar y repleta de vitaminas y muy sencilla de elaborar.  Un auténtico lujo.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6-8 rodajas de merluza
• 12 gambas peladas
• 18 almejas
• un vaso de aceite
• 2 dientes de ajos
• harina para rebozar
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande freímos un poco las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina.  Reservamos, y en el mismo aceite echamos los ajos en láminas, añadimos medio vasito de agua y unas cucharaditas de harina para hacer una salsa.  Añadimos la sal y las almejas.  Cuando las almejas se han abierto, colocamos las rodajas de merluza que habíamos retirado y añadimos las gambas peladas.  Dejamos a fuego lento un par de minutos y ...¡a disfrutar!...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA

Os he preparado un postre que os va a encantar.  Un bizcocho de chocolate y pera.  Combinan perfectamente y resulta delicioso además de muy económico.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• 2 peras
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aúcar
• 4 cucharadas de harina
• un yogur
• 2 sobres de levadura
• chocolate para fundir

ELABORACION

En un bol se mezclan los huevos batidos, el azúcar la levadura y el yogur.  Se añaden las peras peladas y cortadas a trocitos reservando unas láminas de pera para decorar al final.  La mezcla se echa en un molde previamente untado con mantequilla y harina ( para que no se pegue), y lo  metemos al horno a 190º durante 20 minutos aprox.  Sacamos del horno, dejamos enfriar y sacamos del molde.  Cubrimos el bizcocho con el chocolate que previamente habremos disuelto calentándolo en una cacerola y decoramos con las láminas de pera.  Está de rchupeeeeteeeee.

TERNERA CON PATATA Y ZANAHORIA

Sabroso plato muy fácil de realizar y de una textura inigualable.  Probad a prepararlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES

• ternera para guisar (un buen trozo)
• dos zanahorias medianas
• tres patatas medianas
• dos dientes de ajo
• un vaso de vino tinto
• aceite
• sal algusto

ELABORACION

Se trocea la ternera en dados no muy grandes y se fríen en una sartén con aceite caliente.  Una vez frita, se reserva y en el mismo aceite se fríen las patatas cortadas a daditos junto con la zanahoria cortada a trocitos y el ajo fileteado en láminas ( el ajo lo añadiremos cuando la patata y la zanahoria estén casi hechas).  Se añade la carne que teníamos frita, añadimos el vaso de vino y la sal.  Damos a todo unas vueltas y lo dejamos a fuego lento unos cinco minutos.  Ya veréis qué bueno está.

TORRIJAS

Extraordinarias, muy económicas y nutritivas,  Todo un lujo que podemos preparar con ingredientes sencillos.  Ahí va la receta.


INGREDIENTES

• pan del día anterior
• huevos
• leche 
• aceite
• azúcar
• canela molida

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas. Pasamos las rebanadas por un cuenco donde tenemos la leche y las mojamos.  Las sacamos de la leche y las dejamos escurrir.  Una vez escurridas las pasamos por huevo que previamente habremos batido y las echamos en una sartén donde tendremos el aceite caliente.  Una vez doradas las torrijas las sacamos, las colocamos en una bandeja y echamos sobre ellas azúcar y un poco de canela molida que anteriormente habremos mezclado.  A comer torrijas, y a Dar Gracias por tener alimentos con los que podemos alimentarnos.

No todo el mundo puede decir lo mísmo.

PASTA CON QUESO

Dentro de la variedad de pasta que hay en el mercado, para ésta receta me he inclinado por las "hélices vegetales", ya que la forma y el colorido de dicha pasta hace más atractiva la presentación del plato, pero puede prepararse con cualquier tipo de macarrón o distintos tipos de pasta.


INGREDIENTES

• pasta (macarrones o similar)
• un vaso de aceite
• un pimiento verde
• media cebolla
• 10-12 champiñones frescos
• 8 lonchas de queso para fundir (tipo tranchetes)
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla cortado todo muy menudo.  Añadimos el champiñón cortado a trocitos o láminas y damos unas vueltas.  Cuando la cebolla esté doradita, agregamos la pasta ya cocida y damos a todo unas vueltas para que vayan mezclándose los sabores al tiempo que añadimos la sal.  Con el fuego muy bajo, añadimos los trocitos de queso para fundir tratando de mezclarlo todo bien.  Ya me diréis cómo está ¡¡¡mmmmmm!!!

TARTA DE FRESA

Riquísima, facilísima de hacer y todo un lujo con el que disfrutarán los más pequeños de la casa.  Y también los mayores.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• un yogur de fresa
• azúcar medida y media del vasito del yogur
•  aceite ( media medida del vasito del yogur
• tres medidas de harina un sobre de levadura
• 4 huevos
• cuatro fresas ( para el interior del bizcocho)
• nata para montar
• 6 fresas (para adornar la tarta)
• mantequilla y harina ( un poquito para untar el molde)

ELABORACION

Se baten los huevos junto con el azúcar.  Una vez batidos se añade el yogur, el aceite y se bate. Añadimos las cuatro fresas partidas a trocitos Añadimos la harina y la levadura, se bate y va todo a un  molde previamente untado con mantequilla y un poco de harina. Lo metemos al horno a 170º y lo dejamos de 20 a 25 minutos.  Cuando el bizcocho se ha enfriado untamos con la nata montada y añadimos unas fresas laminadas de adorno

MERLUZA CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

Sabroso y sano.  Así definiría éste suculento plato de pescado, facilísimo de realizar y si aprovechamos las ofertas, no nos sale excesivamente caro.  Podemos también utilizar rodajas de merluza congelada o rodajas de pescadilla.    Siempre ahorraremos unos eurillos. Vamos a ello.


INGREDIENTES

• una merluza cortada a rodajas
• medio vaso de aceite
• harina
• cuatro dientes de ajo cortados en láminas
• perejil picado
• medio vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poquito en una sartén con el aceite bien caliente.  Cuando han cogido un poquito de color, las retiramos y colocamos en una perola.  Colamos el aceite con el que hemos frito la merluza y lo echemos en una sartén poniendo ésta a fuego lento.  Echamos en el aceite las láminas de ajo, un puñado de perejil picado, el medio vasito de agua, una puntita de harina y la sal.  Damos unas vueltas a la salsa y la vertemos en la perola donde tenemos el pescado.  Lo ponemos todo a hervir durante dos minutos y dejamos reposar cinco minutitos más.  A comer que está de rechupete.

NATILLAS CASERAS

Extraordinarias.  Son todo un manjar y muy nutritivas.  Es el postre o merienda ideal tanto para niños como para personas mayores.  Son fáciles de hacer y resultan muy económicas.  Ya veréis cómo son todo un éxito

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 4 tazones de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 galleta  "maría" para decorar

ELABORACION

Poner a calentar tres tazones y medio de leche y reservamos el medio tazón restante.  Batimos los huevos en un bol o plato y lo mezclamos con la leche que se está calentando.  Añadimos el azúcar y dejamos hervir un par de minutos.  Retiramos del fuego y batimos con la batidora.

Echamos en el medio tazón de leche que hemos reservado, la harina de maíz, mezclamos y lo añadimos a la leche que hemos preparado con los huevos batidos.  Mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego lento para que espese, mientras le vamos dando vueltas con una cuchara.  Cuando veamos que se ha espesado lo suficiente, lo retiramos del fuego, y colocamos las natillas en recipientes individuales añadiendo una galleta.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

PATATAS CON MEJILLONES

Las patatas con mejillones son un plato espectacular.  Se hace en muy poquito tiempo, y resulta muy económica su elaboración.  Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 20 mejillones cocidos
• un puñado de chirlas
• un vaso de aceite
• caldo de pescado  ( o agua)
• una cebolla
• un pimiento
• una pizca de pimentón
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos.  Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos no muy grandes y les damos unas vueltas añadiendo la pizca de pimentón.  Dejamos a fuego lento y al cabo de cinco minutos, cubrimos las patatas con el caldo o con agua y añadimos la sal.  Cuando las patatas están casi cocidas, echamos el puñado de chirlas y colocamos los mejillones con media concha.  Cinco minutos más y retiramos del fuego dejando reposar unos minutillos más.  Ya me diréis cómo os han quedado.

ENSALADA DE PATATA

Siguiendo con la tónica de presentar platos económicos y a la vez nutritivos, hoy  me decanto por la ensalada de patata.  Sabrosa y a la que yo considero buque insignia de la cocina mediterránea.


INGREDIENTES

• tres patatas grandes
• dos huevos cocidos
• 8-10 langostinos cocidos
• una lata de olivas sin hueso
• dos latitas de escabeche
• aceite vinagre 
• sal al gusto.

Evidentemente, podemos añadir cualquier hortaliza de temporada (pimiento, pepino, tomate, zanahoria, tallos de espárragos, cebolla picada....).  

ELABORACION

Cocemos las patatas una vez peladas.  Cocemos y pelamos los huevos, pelamos los langostinos y los cortamos a trocitos.  Cortamos las patatas a daditos y juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

También podemos presentarla con mayonesa en vez de aceite y vinagre.  Se sirve fresquita.  ¡¡¡A disfrutar con la comida!!