PALOMETA EN SALSA

Saludos de nuevo amig@s.  Hoy os presento un exquisito plato de palometa, conocido aquí en Aragón como besugo negro.  Ya veréis qué rico está.


INGREDIENTES

• 8-10 rodajas de palometa 
• un vaso de aceite
• un vaso de harina
• 3 dientes de ajo cortados en láminas
• un vasito de agua (o de caldo de pescado)
• sal al gusto

ELABORACION

La elaboración es extremadamente sencilla.  Enharinamos las rodajas de palometa con un poco de harina.  Las freimos un poquito en una sartén con el aceite bien caliente y conforme se van friendo las vamos sacando y reservando en una cacerola.  Cuando ya están fritas y reservadas, añadimos al aceite de la sartén en el que hemos freído  el pescado,  los dientes de ajo y un poquito de harina dándole a todo unas vueltas y añadiendo el agua (o caldo de pescado) y la sal.

Una vez que ha hervido durante unos minutos y el caldo ha reducido un poco, añadimos las rodajas fritas de la palometa y dejamos unos minutos más a fuego lento.  Ya veréis qué bueno está.

GUISANTES CON ALMEJAS Y GAMBAS

Buenos días amig@s.  Aquí tenemos un espectacular plato de fácil preparación y rapidez extrema.  Probad a hacerlo alguno de éstos días que no tengáis las ideas muy claras sobre el menú diario en vuestra casa.  Ya me contaréis.


INGREDIENTES

• 750 grs de guisantes ( pueden ser congelados)
• un puñado de gambas peladas
• un puñado de  almejas
• dos dientes de ajos 
• dos patatas medianas
• medio vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola con agua cocemos los guisantes durante unos minutos tratando de dejarlos "al dente", osea que no queden demasiado blandos.  En otra cacerola más pequeña, con agua y a fuego lento echamos las gambas peladas y las almejas hasta que éstas se abran.  Escurrimos los guisantes y los reservamos junto a las gambas y las almejas que también habremos escurrido.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas cortadas a trocitos y un poco más tarde los ajos pelados.  Al cabo de unos minutos añadimos a la sartén los guisantes gambas y almejas que habíamos reservado. Echamos la sal, le damos unas vueltas a todo y ...ñam ñam ñam.  Que disfrutéis con los guisantes.

BERENJENAS RELLENAS

Ayer preparé éste plato y quedó extraordinario.  Probad a hacerlo porque os encantará su sabor y su textura.


INGREDIENTES

• 4 berenjenas de tamaño medio
• 4 ajetes verdes
• 2 pimientos del piquillo
• 8-10 gambas
• 8-10 champiñones
• un puñado de queso rallado (para gratinar)
• 2 cucharadas de harina
• un vasito de leche
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite caliente hacemos un sofrito con los ajetes, los pimientos las gambas y los champiñones, todo cortado muy menudo.  Añadimos al sofrito dos cucharadas de harina y vamos dando vueltas añadiendo la leche hasta que nos quede una masa homogénea.

Previamente habremos partido las berenjenas transversalmente y las habremos cocido unos 10 minutos en agua con sal.  Una vez cocidas vaciaremos la pulpa y mezclaremos la mayor parte de ella con la masa que hemos hecho antes.  Rellenaremos las cortezas de las berenjenas, pondremos queso por encima y gratinaremos unos minutos.

Antes de cocer las berenjenas hacer unos pequeños cortes para facilitar el vaciado de la pulpa.

PATATAS CON CHORIZO Y HUEVOS

Aquí os presento un plato muy económico y de extraordinario sabor.  Como todos los platos que presento aquí, son fáciles y rápidos de preparar.

INGREDIENTES

• tres patatas medianas
• tres huevos
• un pimiento verde 
• una cebolla mediana
• tres dientes de ajos
• dos cayenas (opcional)
• una hoja seca de laurel
• tres chorizos pequeños para guisar (pueden ser dulces o picantes)
• 6-8 judías verdes (o cualquier verdura que os guste)
• un vaso de aceite
• sal al gusto

PREPARACION

La preparación es muy sencilla.  Ponemos a calentar el aceite a fuego medio y colocamos en la misma sartén el pimiento y la cebolla cortado todo muy menudito.  Añadimos la patata pelada y cortada a trozos no muy grandes, los dientes de ajos sin pelar y el chorizo, dando a todo unas vueltas durante 2-3 minutos.  Pasado este tiempo, cubrimos con agua y añadimos los huevos, las cayenas, las judias verdes cortadas a trozos, la hoja de laurel y la sal.  Tapamos, y dejamos a fuego bajo, unos 20 minutos aprox. hasta que la patata esté cocida.  Ya me contaréis.

MERLUZA CON TOMATE

Un plato digno de los dioses.  Muy fácil y rápido de hacer, pudiendo sustituír la merluza por cualquier otro tipo de pescado que nos guste.


INGREDIENTES

• 4 trozos de merluza
• dos pimientos verdes
• una cebolla mediana
• 1 Kg de tomate maduro
• un puñado de gambas peladas
• un vaso de caldo de pescado
• un vaso de aceite
• dos huevos cocidos
• sal al gusto

ELABORACION

Muy sencilla.  Cortamos a trocitos pequeños los pimientos y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con el aceite.  Añadimos las gambas peladas y la merluza, la cual mantendremos unos dos minutos por cada lado.  Agregamos el caldo de pescado y la sal dejando todo en ebullición durante tres o cuatro minutos.  Pasado éste tiempo añadimos el tomate sin piel y triturado, dejándolo unos diez minutos más, pasados éstos minutos colocamos los huevos cocidos partidos por la mitad y dejamos reposar todo unos diez minutos.  ¡¡¡Qué rico que está...!!!

SALUDOS, AMIGOS DEL MUNDO                                            

 Hola amigos. Tras unos meses compartiendo con vosotros las recetas españolas, las mediterráneas, y siendo consciente que aún quedan miles de platos por presentar en éstas páginas, me gustaría que vosotros, desde los diferentes países que me visitáis a través de éste humilde blog, me mandáseis las recetas típicas de vuestro país o de vuestra región, acompañando una fotografía de cada plato que elaboráseis.

Yo, desde aquí las publicaré citando su procedencia, y de éste modo todos los amigos a los que nos une el atractivo culinario podremos disfrutar de ésa variedad de platos. Tanto de toda Sudamérica como América del Norte ( animaros amigos de Mountain View ), de toda California y Estados Unidos en general.  Europa, Asia Africa y Oceanía.

Platos de América del Sur, como el ceviche y otras lindezas podremos disfrutarlas y hermanarnos más si cabe con sugerencias culinarias venidas desde distintos puntos del globo.

Un abrazo a todos, y os dejo la dirección:

jesusabordonaba@gmail.com

MERLUZA A LO POBRE

Aquí tenéis una receta que me dio mi amigo Enrique Monclús.  Este plato lo cocinaban nuestras abuelas en tiempos de escasez y todavía hoy se prepara en muchas casas debido a su inigualable sabor.  Lo que vamos a hacer es cocinas rodajas gruesas de patata como si fuese merluza.  Osea, cocinar la patata como tengamos por costumbre de guisar la merluza.  Es rápido de preparar y ya veréis qué rico está.  Os cuento.


INGREDIENTES

• 8 rodajas gruesas de patata
• un puñado de mejillones
• 4 huevos
• unos espárragos cocidos
• un pimiento
• dos dientes de ajo
• una cebolla
• un vaso de aceite
• sal al gusto

Podéis añadir los ingredientes que os gusten

ELABORACION

Hacemos un sofrito, en una sartén, con el aceite el pimiento y la cebolla, cortado todo a trocitos.  Colocamos las rodajas de patata y cubrimos con agua.  Añadimos la sal.  Pasados unos minutos, dejamos a fuego medio y añadimos los mejillones, los espárragos, los ajos y los huevos.  Tapamos la sartén y esperamos a que la patata esté cocida.  Ya me contaréis.

PATATAS CON PIMENTON

Un plato extraordinario que puede presentarse como aperitivo antes del primer plato.  Se prepara

 como el pulpo a la gallega, pero sin pulpo, y está de muerte.  Ya me contaréis.  ¡Ah!, además resulta super económico, que en éstos momentos de crisis hay que agudizar el ingenio.


INGREDIENTES

• dos patatas 
• sal gruesa
• un poco de pimentón dulce
• un buen chorro de aceite de oliva.

ELABORACION

Cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas y las ponemos a cocer, retirándolas cuando están "al dente",  Las colocamos sobre una tabla de madera y las aliñamos con un buen chorro de aceite, la sal y espolvoreamos con el pimentón.  Ya veréis qué ricas están....

ARROZ CON VERDURAS Y CARACOLES

Todo un manjar éste plato.  Ayer lo preparé y fue todo un lujo el poder disfrutar de éste plato tan nuestro. Lo he preparado para 4 personas. Os cuento.


INGREDIENTES

• tres vasos de arroz
• 6 vasos de caldo de verduras ( o caldo de carne )
• un puñado de judías verdes
• un pimiento verde
• un puñado de champiñones
• un tomate mediano
• un puñado de caracoles
• un vaso de aceite
• sal al gusto

Yo lo he preparado con éstas verduras pero podéis prepararlo con cualquier tipo de verdura que os gusten o con las que tengáis en casa a mano.

ELABORACION

Ponemos a calentar el aceite en una sartén o paellera, y cuando se ha calentado añadimos las verduras troceadas dando vueltas a todo durante unos minutos.  Pasado éste tiempo añadimos el arroz, lo mezclamos bien con las verduras y seguidamente añadimos el caldo caliente. Condimentamos con la sal a nuestro gusto.

Mientras tanto limpiamos bien los caracoles y los cocemos durante 25-30 minutos aproximadamente.  Cuando el arroz ya se ha cocido (20 minutos aprox.), añadimos los caracoles y dejamos reposar un poco antes de comer.  Ya veréis qué plato tan rico, rico, rico....

MIEL

caja de abejas

panel ya sin miel

Sofía ayudando a sacar la miel

Saludos, amigos del mundo.  He fabricado mi propia miel.  Ha sido una de las experiencias más interesantes y gratificantes dentro del ámbito del mundo culinario.  Os cuento y os animo a que probéis.


Compré tres cajas de abejas y las dejé en una zona donde abundaban las flores y los romeros.

Contacté con un apicultor de la zona y animado por  sus consejos y siguiendo una técnica nada dificultosa, he logrado extraer mi propia miel.  Os dejo unas fotos y os animo a que recolectéis vuestra cosecha siguiendo éstos consejos:

la miel ya envasada

• comprar al principio de la primavera unas colmenas con abejas
• depositadlas en un sitio con abundante floración
• al cabo de unas semanas recoged los panales con miel
• por medio de una técnica de centrifugado ( con una máquina muy sencilla ) sacad la miel
• envasar
• ...y ...¡¡¡a commmmeerrrrr!

Evidentemente, quizás no lo veáis ten sencillo como lo expongo, pero yo lo he conseguido.  Probad, dejaros aconsejar por algún apicultor de la zona y ¡¡¡ya me contaréis...!!!

Un abrazo a tod@s.

HIGADO ENCEBOLLADO

El comer hígado, nos aporta al organismo gran cantidad de hierro.  Su sabor es exquisito y preparándolo con cebolla obtenemos un plato lleno de vitaminas y nutrientes.



INGREDIENTES

• unos filetes de higado ( de cordero, cerdo o ternera), cortados en trozos no muy grandes
• una cebolla grande
• un vasito de vino blanco
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

La elaboración es muy sencilla.  Colocamos todos los ingredientes en crudo, en una tortera.  Lo dejamos a fuego lento hasta que todo esté cocido ( 30 min. aprox ), y ...¡a comerrr!

PECUGAS DE POLLO A LA PLANCHA

La carne de pollo, además de económica es extremadamente saludable y baja en grasas,  La pechuga a la plancha se prepara en un santiamén y acompañada de unas tiras de pimiento verde, también a la plancha resulta un menú extraordinario.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• unas pechugas de pollo  fileteadas 
• medio vasito de aceite
• sal al gusto
• unas tiras de pimiento verde ( como guarnición)

ELABORACION

Ponemos a calentar el aceite sobre una plancha o sartén y cuando está caliente colocamos los filetes de las pechugas habiéndoles añadido la sal.  Que se doren por ambos lados y hacemos lo mismo con las tiras de pimiento verde.

ENSALADA DE ARROZ

Hoy vamos a preparar una ensalada muy refrescante y ligera.  Alimenta un montón y se prepara en un santiamén.  Ideal para éstos dias calurosos del verano.  Animaros y preparadla.  Ya veréis como es todo un éxito.  Aquí os dejo la receta que he preparado yo, pero ya sabéis que podéis añadir a ésta ensalada todos los ingredientes que utilicéis para preparar vuestras ensaladas.


INGREDIENTES

• 300 grs de arroz
• un tomate mediano
• un pimiento verde
• un puñado de aceitunas verdes
• un buen chorro de aceite de oliva
• sal al gusto
• vinagre (opcional)

ELABORACION

Cocemos el arroz durante 20 minutos aprox.  Una vez cocido lo pasamos por agua fria añadiéndole un poquito de aceite  ( con ésta operación conseguiremos que el arroz quede suelto ).

Lavamos y cortamos los demás ingredientes y los colocamos en un bol añadiendo el arroz.  Echamos la sal y el aceite y metemos la ensalada a la nevera dos horas antes de servir.  Ya me contaréis cómo os ha quedado.  Saludos, y ¡a disfrutar de ésta ensalada tan veraniega!

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Amigo@s del mundo, ésta receta es de un bizcocho espectacular.  Un lujo culinario.  Una obra de arte.  Su realización requiere varios días pero merece la pena intentarlo.  Para su elaboración no es necesario batidora ni frigorífico ni cualquier otro utensilio moderno.

La tradición dice que la "masa madre" te la tienen que regalar y que la elaboración hay que comenzarla en jueves para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

Como imagino que la "masa madre" no la tendréis, la vamos a realizar también.  Un saludo y Adelante con el bizcocho.


MASA MADRE:

• un vaso de harina
• un vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de sobre de levadura.   

Echamos todos los ingredientes en un bol, removemos y dejamos un día en un lugar fresco fuera de la nevera.

jueves:  Vertimos la "masa madre" en un recipiente mayor y añadimos un vaso de azúcar y motro de harina.  NO MEZCLAMOS.

viernes:  Se mezcla bien con una cuchara de madera.

sábado:  No se toca

domingo:  No se toca

lunes:  Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina.  NO SE MEZCLA.

martes:  Se mezcla todo con una cuchara de madera

miércoles:  No se toca

jueves:  No se toca

viernes:  No se toca

sábado:  Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que se le desea salud y suerte.

AL RESTO SE LE AÑADE:

• 2 vasos de harina
• 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
• 1 vaso de aceite (de oliva o girasol)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de almendras o nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos enteros
• una pizca de sal
• una pizca de canela en polvo
• una pizca de vainilla
• una manzana troceada
• una ralladura de naranja (sólo la piel)

Mezclamos todo con la cuchara de madera y metemos en un molde al horno a 180º durante 40-45 minutos.

ESPERO QUE OS GUSTE.

TALLARINES CON VERDURAS

Un plato rápido de preparar, económico, mediterráneo y veraniego.  Todo un lujo para los sentidos.  Podéis prepararlo con cualquier verdura que tengais por la nevera.  Siempre os quedará bien.  Está delicioso tanto calentito como frío.  No dejéis de prepararlo y seguro que repetiréis.


INGREDIENTES

• 200 - 300 grs de tallarines
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• 6-8 champiñones 
• un trocito de calabacín
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Cocemos los tallarines y por otro lado sofreímos la verdura en una sartén con el aceite, todo a fuego lento.  Cuando los tallarines están cocidos a nuestro gusto los mezclamos en la sartén donde están las verduras ya sofritas y mezclamos todo durante unos minutos a fuego lento añadiendo la sal.  Espero que os guste.

MACARRONES CON COSTILLA DE CERDO

Hola amig@s.  Hoy voy a prepararos un plato con "cuerpo".  Está delicioso y podéis presentarlo como plato único.  Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de costilla de cerdo cortada a trozos no muy grandes
• 300 grs de macarrones
• 250 grs de tomate frito
• un vaso de aceite
• sal al gusto.

ELABORACION

Primeramente sofreímos en el aceite la costilla de cerdo,  hasta que ésta esté doradita, y reservamos.  En una cazuela cocemos los macarrones durante unos minutos hasta que estén "al dente", osea que no estén demasiado blandos.  Una vez hecho ésto, juntamos todos los ingredientes, la costilla, el tomate y los macarrones junto con la sal  en el aceite de sofreír y le damos a todo unas vueltas durante dos o tres minutos a fuego lento.  Ya veréis qué cosa más rica....

EMPANADA

He de reconocer, que ésta magistral empanada es obra de mi madre, y que le ha salido EXTRAORDINARIA.  Me ha dado la receta, y aquí la cuelgo para uso y disfrute vuestro, querid@s amig@s del mundo.  Os cuento, y ya me diréis qué tal os ha salido ésta receta en cuestión.

dos trocitos de la gran empanada

INGREDIENTES

( para la masa )

• 1/2 kilo de harina
• un vaso de aceite de girasol (dejando un dedo sin llenar)
• el mismo vaso que hemos utilizado para el aceite pero lleno de leche
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar

(para el sofrito)

• 4 pimientos verdes
• 4 pimientos rojos
• una cebolla mediana
• un poco de tomate

(utilizaremos además...)

• 300 grs de escabeche desmenuzado ( de lata puede valer )
• 2 huevos batidos

ELABORACION

Colocamos en un bol, los ingredientes de la masa, masamos con las manos y hacemos dos partes iguales y reservamos.

Preparamos un sofrito, léntamente, con los pimientos, la cebolla y el tomate una vez cortado todo ello a trocitos muy pequeños.

Extendemos sobre la mesa, con ayuda de un rodillo, la mitad de la masa, colocando sobre ella el sofrito y el escabeche, repartiendo todo homogéneamente.  Colocamos encima la otra mitad de la masa previamente extendida.  Sellamos los bordes de la empanada, y la adornamos con algún dibujito hecho con masa. Repartimos el huevo batido con la ayuda de un pincel de cocina y la metemos al horneamos a 190º   (encendiendo la parte superior e inferior del horno) una media hora aproximadamente.

Si os queda tan rica como la de mi madre, ya lo creo que disfrutaréis...¡y mucho!

Un saludo.  

ENSALADA CON GARBANZOS

Saludos, amigos del mundo.  Hoy os presento una ensalada muy nutritiva que hará las delicias de los niños.  Es muy fácil de preparar, económica y de un sabor inigualable.  La presencia de los garbanzos, aporta además de distintas vitaminas, la lecitina, que es un tipo de grasa que nos regula el colesterol y los triglicéridos además de beneficiarnos con sus ácidos grasos esenciales ( omega 3).


INGREDIENTES

• lo que estimemos oportuno para preparar una ensalada (tomate, pimiento, olivas,....)
• garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• sal
• aceite
• vinagre (opcional)

ELABORACION

Preparamos la ensalada a nuestro gusto añadiéndole 300 grs de garbanzos cocidos.

CARNE REBOZADA

Un manjar.  Una auténtica obra de arte culinaria en la que la sencillez de su preparación compite con el extraordinario sabor de la misma.  Rápido y fácil de preparar éste plato tan nuestro.


INGREDIENTES

• costillas y chuletas de cordero o ternasco
• dos huevos batidos
• un poco de harina de trigo
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente colocamos la carne, la cual habremos salado previamente y pasado por harina y después por huevo batido.  La dejamos unos minutos, que se dore por ambos lados y....¡¡¡a comer que se enfríaaaaaa!!!.

Podemos presentarla sola o acompañada de una ensalada.  Que disfrutéis de la comida.

TORTILLA DE CLARAS DE HUEVO

Espectacular éste plato.  Sabroso, rápido, fácil y económico.  Lo tiene todo y podemos hacerlo para las personas que tengan alto el colesterol.  Si sólo utilizais las yemas del huevo para hacer unas natillas o algo similar y os sobran las claras, pues ya sabéis...tortilla de claras.  Hoy la he preparado con unos ajos tiernos.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• 4 claras de huevo
• 4 ajos tiernos
• una cucharada de aceite
• sal al gusto.

ELABORACION

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y añadimos los ajos tiernos cortados a trocitos.  Pasados unos minutos echamos las claras de huevo y la sal.  Esperamos que cuaje por un lado y damos la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.  ¡¡¡mmmmmm!!!