EMPANADA

He de reconocer, que ésta magistral empanada es obra de mi madre, y que le ha salido EXTRAORDINARIA.  Me ha dado la receta, y aquí la cuelgo para uso y disfrute vuestro, querid@s amig@s del mundo.  Os cuento, y ya me diréis qué tal os ha salido ésta receta en cuestión.

dos trocitos de la gran empanada

INGREDIENTES

( para la masa )

• 1/2 kilo de harina
• un vaso de aceite de girasol (dejando un dedo sin llenar)
• el mismo vaso que hemos utilizado para el aceite pero lleno de leche
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar

(para el sofrito)

• 4 pimientos verdes
• 4 pimientos rojos
• una cebolla mediana
• un poco de tomate

(utilizaremos además...)

• 300 grs de escabeche desmenuzado ( de lata puede valer )
• 2 huevos batidos

ELABORACION

Colocamos en un bol, los ingredientes de la masa, masamos con las manos y hacemos dos partes iguales y reservamos.

Preparamos un sofrito, léntamente, con los pimientos, la cebolla y el tomate una vez cortado todo ello a trocitos muy pequeños.

Extendemos sobre la mesa, con ayuda de un rodillo, la mitad de la masa, colocando sobre ella el sofrito y el escabeche, repartiendo todo homogéneamente.  Colocamos encima la otra mitad de la masa previamente extendida.  Sellamos los bordes de la empanada, y la adornamos con algún dibujito hecho con masa. Repartimos el huevo batido con la ayuda de un pincel de cocina y la metemos al horneamos a 190º   (encendiendo la parte superior e inferior del horno) una media hora aproximadamente.

Si os queda tan rica como la de mi madre, ya lo creo que disfrutaréis...¡y mucho!

Un saludo.