CALABACIN REBOZADO

El calabacín es una hortaliza de sabor suave y muy apreciada por los más pequeños de la casa.  El calabacín está muy recomendado para aquellas personas que padezcan de lombrices en el intestino, y además es rico en potasio y tiene buena cantidad de vitaminas B y C.  Pero lo mejor es su sabor.  Si seguís la receta que os comento, ya veréis que rico os queda.  Además es hortaliza de temporada.  Aprovechad el momento.


INGREDIENTES

• un calabacín mediano
• un vaso de harina
• un vaso de aceíte
• dos huevos batidos
• sal al gusto

ELABORACION

Lavamos el calabacín, y sin quitarle la piel lo cortamos a rodajas no demasiado finas.  Pasamos las rodajas por  la harina, luego por el huevo, añadimos la sal y los echamos a la sartén con el aceite bien caliente.  Que se doren durante unos segundos por cada lado.  Sacamos y los dejamos sobre un papel secante para eliminar aceite.  Ya veréis qué ricos están.

LECHE HELADA

Buenísima.  Muy sencilla de hacer y un excelente alimento para los días de verano.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• leche
• azúcar al gusto
• una pizca de canela

ELABORACION

Se pone leche con azúcar en un vaso y lo colocamos en el congelador.  Al cabo de unas horas, sin que se haya congelado del todo, lo sacamos y añadimos la canela.  Está buenísimo.

MERLUZA CON ESPARRAGOS Y PALITOS DE SURIMI

Una receta de pescado espectacular, sabrosa y nutritiva.  Puede utilizarse tanto merluza fresca como congelada.  El resultado es fabuloso.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• 6 trozos o rodajas de merluza
• dos pimientos verdes medianos
• un pimiento rojo
• una cebolla mediana
• 6 dientes de ajos
• 4-6 palitos
• espárragos cocidos ( de lata pueden servir)
• un vaso de aceite
• caldo de pescado  1/2 L aprox
• sal al gusto

ELABORACION

En una tortera grande, echamos el aceite y cuando está caliente añadimos los trozos de merluza y cuando están un poco dorados, se retiran.  En el aceite con el que hemos dorado el pescado añadimos los pimientos junto con la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado a trocitos.  Al observar  que los dientes de ajo están doraditos, colocamos la merluza y añadimos el caldo de pescado.  Cuando el caldo comienza a hervir añadimos los palitos deshilachados y la sal.  Dejamos hervir durante unos cinco minutos y retiramos la tortera del fuego añadiendo los espárragos.  Otros cinco minutos de reposo y ¡¡¡¡¡a commeeerrrr!!!!

BORRAJA CON PATATAS

Una receta sana y sabrosa donde las haya.  Fácil de hacer y con todas las ventajas de la verdura.  Probadla y ya veréis cómo seguro que repetiréis éste menú.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 1 kg de borrajas
• 3 patas medianas
• aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y troceamos las patatas.  Quitamos las hojas de las borrajas y las partimos en trozos no muy grandes.  Ponemos una cacerola con agua y metemos la borraja junto con las patatas y las dejamos hervir hasta que la patata esté cocida (podemos probar clavando la punta de un cuchillo o tenedor).  Llegado a éste punto, escurrimos, las colocamos en un plato y añadimos aceite un crudo y sal al gusto.  Para chuparse los dedos...

SOPA DE VERDURAS

Aquí tenéis un manjar de la cocina mediterránea.  Una sopa altamente nutritiva y con todos los beneficios de las verduras.  Una comida suave, apropiada para todo tipo de personas, especialmente para ancianos, niños y personas convalecientes.  Yo la he hecho con una serie de verduras pero cualquier verdura es apropiada para ésta sopa.  Experimentad con los colores y sabores de cualquier verdura que os guste. Probad a hacer una tacita de ésta sopa y ya me contaréis.  Un saludo.

INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• una patata mediana
• una zanahoria
• 4 champiñones
• un calabacín mediano
• un vasito de aceite
• dos litros de caldo de verduras
• sal al gusto

El caldo de verduras podemos prepararlo y congelarlo en botes para tener siempre a mano.  Si lo preparamos nosotros es mucho mejor que si lo hacemos con pastillas preparadas.  Se prepara de la siguiente forma:  Ponemos a hervir una tortera con dos litros de agua en la que habremos añadido dos puerros,dos zanahorias, un pimiento verde, unas hojitas de perejil, una ramita de apio y una cebolla.  Dejamos hervir durante una hora aprox. colamos y ya tenemos el caldo para utilizar en sopas o tomar sólo. Lo dicho.  A congelar y a tener siempre a mano.

ELABORACION

Limpiamos y cortamos a trocitos todos los ingredientes añadiéndolos a una tortera en la que habremos puesto aceíte a calentar.  Damos a todo unas vueltas para mezclar los sabores y al cabo de unos cinco minutos añadimos el caldo de verduras y la sal.  Dejamos hervir todo durante unos 15 minutos más.

GALLOS A LA PLANCHA

Saludos amig@s.  Hoy os presento un plato sencillísimo de realizar,y muy rápido ya que cualquier día que tengamos poco tiempo lo podemos hacer en tan solo unos minutos.

Si a ésto le añadimos que además de económico es altamente nutritivo, contamos con el plato perfecto para los días de verano.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• gallos
• un poco de harina de trigo
• medio vasito de aceite
• sal al gusto
• unos champiñones ( como guarnición )

ELABORACION

Limpiamos los gallos quitándoles la cabeza.  En una plancha o sartén echamos el aceíte y cuando está caliente los echamos, previamente habiéndolos pasado por harina.  Dos minutos por cada lado es suficiente. Añadimos como guarnición lo que tengamos a mano ( unas patatitas fritas...lechuga..).  Yo he utilizado unos champiñones pasados por la sartén.

Que disfrutéis de la comida.

LA PRUEBA DEL HUEVO

Hola de nuevo amig@s.  Hoy voy a dar un pequeño consejo que aprendí de mi abuela y que desde entonces pongo en práctica cada vez que voy a utilizar un huevo para cocinar algún plato.

La prueba consiste en colocar el huevo en cuestión en medio vaso de agua.  Si el huevo toca fondo del vaso significa que es fresco y no hay ningún problema para su consumo.


Por el contrario si el huevo queda flotando por la mitad de vaso o en la superficie del agua, el huevo no está en las condiciones sanitarias óptimas y hay que desecharlo.  Mucha precaución con los huevos y más en época de verano.


Saludos y gracias anticipadas por vuestras visitas.

ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

Extraordinario.  Una obra sencilla pero un auténtico placer para el paladar. Todo un lujo de la gastronomía en el cual combinamos sabores y colores.  Probad y ya me comentaréis.




      INGREDIENTES

• unos trocitos de pollo
• cuatro tacitas de arroz
• ocho tacitas de agua caliente ( o de caldo )
• 100 grs de guisantes cocidos
• dos zanahorias pequeñas troceadas
• 8-10 judías verdes cortadas a trocitos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos el aceite a calentar y echamos el pollo para que se vaya dorando.  Cuando esté un poquito dorado   añadimos las zanahorias, las judías, y los pimientos cortados a trocitos.  Damos unas vueltas y al cabo de cinco minutos añadimos el arroz mezcándolo con el resto de ingredientes.  Seguidamente echamos el caldo caliente o el agua junto con la sal.  Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y cuando el agua se haya evaporado añadimos los guisantes.  Dejamos reposar unos minutos y ¡¡¡Ya está!!.  Espero que os guste.

ENSALADA DE PATATA CON MAYONESA

Un plato extraordinario para tomarlo fresquito en los calurosos días de verano. Y qué sencilla es de hacer. Está buenísima ésta ensalada.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• cuatro huevos
• tres patatas medianas
• olivas verdes rellenas
• espárragos cocidos (o de lata)
• 100 grs de atún en escabeche
• mayonesa (al gusto)

nota: debemos utilizar mayonesa de la que venden en las tiendas de alimentación.  Aunque es mucho más sabrosa y  natural la que hacemos nosotros en casa con huevos y aceite, si la compramos en la tienda evitaremos todos los problemas derivados de la salmonella. También podemos utilizar la mayonesa sin huevo haciéndola nosotros como explico en éste mismo blog el 9-01-2012.


ELABORACION

Cocemos los huevos y las patatas y quitamos piel y cáscaras.  Troceamos, desmenuzamos y mezclamos en un bol, añadiendo un poco de mayonesa unas olivas verdes, unos espárragos cortados en trocitos y un poco de atún.  Una vez que tenemos una masa compacta, la cubrimos con mayonesa y colocamos unos espárragos enteros unas olivas y un poco de atún para adornar.  Se sirva frío y está de rechupete.  Buen provecho.

FRITADA

Saludos amig@s.  Aquí estoy de nuevo con todos vosotros para presentaros un típico plato de cocina mediterránea, altamente nutritivo y muy sencillo de hacer.  Podemos  tomarlo tanto caliente como frío y ya veréis como si lo preparáis una vez, no será ésta la última.  Vamos con la fritada.

INGREDIENTES

• tres patatas medianas
• dos pimientos verdes
• un calabacín grande
• una cebolla mediana
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Pelamos, troceamos y  freímos por separado cada uno de los ingredientes y reservándolos.  Una vez que están fritos, los juntamos todos en la misma sartén y les vamos dando vueltas durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.  Añadimos la sal y ya está hecha la fritada.  Antes de servirla en la mesa tenemos que dejarla unos minutos en el escurreverduras para quitar todo el aceite posible y no esté aceitosa.

Podemos añadir, si nos gusta unos 100 grs de atún en escabeche.

LIBRITOS DE QUESO

Hoy vamos a preparar unos deliciosos libritos  de lomo y queso, que seguro harán las delicias de grandes y chicos.  Como todas las comidas que aquí presento, los libritos son fáciles de hacer, rápidos y por supuesto económicos.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• cuatro filetes finos de lomo de cerdo sin hueso
• dos lonchas finas de queso (tipo tranchetes)
• un vaso de aceite
• pan rallado
• un huevo
• sal al gusto

ELABORACION

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, salamos el lomo y colocamos una loncha de queso entre dos filetes de lomo ( como si fuese un bocadillo).  Pasamos el librito por el pan rallado, seguidamente por el huevo batido y a la sartén con ellos. Que estén dos minutos por cada lado y ¡¡a comeeerrr!!.  (podemos acompañarlos con algún tipo de guarnición como lechuga, patatitas fritas...etc)

MERMELADA DE NARANJA Y MANZANA

Todo un lujo de mermelada.  Buenísima.  Un auténtico regalo para nuestro sentido gustativo.  Un auténtico placer  el poder disfrutar de ésta Ambrosía.  Observar  que echamos mucha más naranja que manzana. Os cuento:


INGREDIENTES

• 2Kgs de naranjas
• una manzana
• azúcar al gusto (dependiendo si os gusta más o menos ácida.  Yo he echado un vaso)

ELABORACION

Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos a trozos colocándola en una tortera.  Lavamos bien las naranjas y las troceamos sin quitarles la piel y las añadimos a la manzana junto con  el azúcar. Ponemos la tortera con la fruta a fuego lento y le vamos dando vueltas a todo de vez en cuando para que no se agarre.  Cuando veamos que espese le pasamos la batidora y ya está.  A ponerlas en botes al "baño maría", o a dejarla enfriar y a comer.

No nos cansemoas de Dar Gracias por poder disfrutar de la comida.  No todo el mundo puede hacerlo.

JARRETES DE TERNASCO GUISADOS

Saludos de nuevo amigos.  Hoy vamos a hacer un guiso de jarretes, que están de rechupete.  Menudo banquete el que nos vamos a dar.  Vamos a ello.

INGREDIENTES

• jarretes de ternasco
• 5 dientes de ajo
• una cebolla mediana
• un vaso de aceite
• 5 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• un vaso de vino viejo
• una latita de champiñones

ELABORACION

En una sartén sofreímos los jarretes cortados en dos o tres trozos cada uno, y añadimos los dientes de ajos. Echamos la cebolla cortada a trocitos y damos a todo unas vueltas.  Añadimos la pimienta, el laurel y el vino.  Lo vamos haciendo a fuego lento durante 90 minutos aprox.  Al cabo de ese tiempo, añadimos los champiñones y lo dejamos cinco minutitos más.  ¡¡¡Ya me contaréis lo bueno que os ha salido!!

TORTILLA DE CALABACIN

Espectacular.  Fácil de hacer, nutritiva y económica.  Todo un lujo de la cocina española.  Hoy, me he acercado hasta el huerto y he cogido un calabacín del cual he utilizado la mitad para hacer ésta sencilla pero a la vez exquisita tortilla.

INGREDIENTES

• un calabacín
• 4 huevos
• medio vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos el calabacín y lo cortamos en trocitos pequeños o rodajitas finas.  En una sartén, ponemos el aceite a calentar y una vez esté caliente echamos el calabacín y con una rasera lo vamos desmenuzando.  Al cabo de tres o cuatro minutos añadimos los huevos batidos junto con la sal y esperamos que cuajen.  Damos la vuelta a la tortilla y esperamos unos minutillos a que cuaje ésta cara de la tortilla.  ¡¡Disfrutad comiendo sano!!

CANGREJOS CON TOMATE

Esta sencilla receta está para chuparse los dedos. aunque bien es cierto que el cangrejo no tiene mucha carne en la que podamos hincar el diente.  Espero que os gusten.


INGREDIENTES

• 18 cangrejos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 6 tomates medianos maduros
• 2 dientes de ajos
• 2 cayenas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Echamos el aceite a una sartén grande y cuando está caliente ponemos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños.  Al cabo de unos cinco minutos añadimos el tomate cortado a trocitos.  Damos a todo unas vueltas añadiendo la cayena, los dientes de ajos cortados en láminas y la sal.  Colocamos encima del tomate los cangrejos, los cuales habremos cocido previamente durante unos 5 minutos.  Damos a todo unas vueltas y lo dejamos a fuego lento  10 - 12  minutos más.  Lo dicho..¡¡¡para chuparse los dedos!!!

CALAMAR A LA PLANCHA

Un excelente plato que puede tomarse como aperitivo antes de cualquier comida.  Así mismo puede presentarse como un excelente segundo plato.  Recordemos que el calamar fortalece huesos y dientes debido a su alto contenido en fósforo.


INGREDIENTES

•  un calamar grande o tres pequeños
• unas cucharadas de aceite
• cuatro dientes de ajo
• sal

ELABORACION

Limpiamos el calamar y lo echamos sobre una sartén o plancha donde tendremos el aceite muy caliente donde estará unos cuatro minutos por cada lado. Lo troceamos, añadimos el ajo picadito, la sal  y ¡¡a comeeeerr!!.

LOMO DE ATUN A LA PLANCHA

Espectacular.  Una forma diferente de comer pescado.  Un plato rápido de hacer y extremadamente sabroso.  Puede acompañarse con algún tipo de salsa suave, pero yo prefiero comerlo tal cual.

INGREDIENTES

• rodaja de lomo de atún
• un vasito de aceite

ELABORACION

Ponemos el aceite en la plancha, y cuando éste está muy caliente colocamos la rodaja de atún durante dos o tres minutos.  Damos la vuelta a la rodaja y repetimos la operación.  ¡Que disfrutéis con la comida!

PERLA REBOZADA

Un plato rápido de hacer, y que podemos acompañar con unas patatitas fritas o unas tiras de pimiento pasadas por la sartén.  La perla es un pescado muy fino,sabroso y digestivo.  El pescado es fundamental en la dieta mediterránea y aporta cantidad de vitaminas y nutrientes.


INGREDIENTES

• perla
• harina
• aceite
• sal al gusto
• un pimiento (como guarnición)

PREPARACION

Limpiamos la perla, sacándole las vísceras, la enharinamos y la echamos a una sartén con el aceite bien caliente hasta que estén doraditas.  Cortamos el pimiento en tiras, lo freímos y lo presentamos en un plato junto al pescado.  Ya veréis qué rico está todo.

MACARRONES CON VERDURAS

Espectacular.  Un plato fácil de hacer, rápido y lleno de vitaminas.  Puede servirse tanto caliente como frío. En verano puede presentarse como plato único y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa.  Vamos con los macarrones.


INGREDIENTES

• 300 grs de macarrones
• un pimiento de freír ( verde o rojo)
• 6 espárragos trigueros
• 12 champiñones
• 100grs de atún en escabeche
• 50 grs de guisates cocidos
• una latita pequeña de calamares en su tinta
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento y los espárragos, todo cortado a trocitos para que se vayan pochando.  Mientras tanto cocemos los macarrones en una perola durante unos minutos dejándolos "al dente", los escurrimos y los reservamos.

Cuando los espárragos y pimiento están casi hechos, añadimos a la sartén los champiñones cortados por la mirad.  Damos a todo unas vueltas y añadimos los macarrones.  Echamos la sal, el atún, los guisantes y la latita de calamares.  Damos a todo unas vueltas, dejamos reposar cinco minutos y...¡a disfrutar de la comida, sin olvidarnos de dar Gracias por ello...!

BIZCOCHO DE CANELA

Muy bueno éste bizcocho.  Sus ingredientes podemos encontrarlos en la cocina de cualquier casa y se hace en tan sólo unos minutos.

INGREDIENTES

• tres vasos de harina
• un vaso de leche
• vaso y medio de azúcar
• una cáscara de limón rallada (sólo la parte amarilla.  No la parte blanca.
• un vaso de aceite
• una cucharada de canela
• cuatro huevos
• un sobre de levadura
• mantequilla para untar el molde

ELABORACION

Separamos las claras de las yemas de huevo, poniendo las claras a punto de nieve (batiéndolas).  Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.  Añadimos el resto de ingredientes, incluyendo las yemas, uno a uno y sin dejar de batir, siendo la harína lo último en añadir.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina para que no se agarre y vertemos en el molde todos los ingredientes que hemos batido.  Ponemos el horno a 170º unos 30 minutos aprox.