TOMATE NATURAL EN CONSERVA CASERO

Hola amigos.  Hoy vamos a trabajar el tomate natural haciendo con él conserva, para así tener tomate natural todo el año.  Vamos a llenar la despensa de tomate casero.  ¡Ah!, y no olvidarnos de Dar Gracias por tener todos los días alimentos que llevarnos a la boca.  Hay muchas personas que no pueden hacerlo.


INGREDIENTES

• tomate maduro

ELABORACION

Se pelan los tomates.  Una vez pelados, se pretan con las manos para quitarles la mayor cantidad posible de agua.  Se meten en botes de cristal, se tapan y se ponen al "baño maría" de 20 a 30 minutos.

Ya veréis qué sabor todo el año a tomate recién recolectado.

SALSA DE AJO

Inigualable.  Esta salsa es un excelente acompañamiento para cualquier tipo de carne.  El ajo, es una de las maravillas  que Dios nos ha otorgado.  El ajo es sin lugar a dudas la hortaliza que más propiedades tiene y si nos acostumbramos a él, veremos los cambios positivos que en nuestra salud produce.

Hoy os presento una salsa muy poco conocida pero espero que la pongáis en práctica en vuestra cocina.  Tiene una textura similar a la mayonesa y podéis conservarla en un tarro de cristal o cualquier vasito en vuestra nevera.

El ajo es salud.  No temáis al ajo y beneficiaros de sus innumerables propiedades.


INGREDIENTES

• tres cabezas de ajos
• una miga de pan
• vinagre
• aceite
• sal al gusto.

ELABORACION

Se pelan los dientes de ajo y se ponen en el vaso de la batidora.  Se añade la miga de pan empapada en vinagre, la sal y se va añadiendo aceite poco a poco al tiempo que vamos batiendo.  Cuanto más aceite echamos, mayor cantidad de salsa tendremos y menos fuerte de sabor nos quedará.  Poned manos a la obra y ya me comentaréis.  En la fotografía aparece la salsa, aunque a simple vista pueda parecer miga de pan.

GAZPACHO ANDALUZ

En ésta receta, llena de vitaminas, se toma especialmente en verano.  El gazpacho se toma fresquito, osea, que los amigos que me visitáis desde otros países, donde ahora hace calor, ya estáis probando éste espectacular alimento digno de los dioses del Olimpo.  Las recetas de éste manjar son infinitas.  Os dejo una que está riquíiisiiimmoooo.

INGREDIENTES

• un kilo de tomates maduritos
• un pimiento verde
• media cebolla mediana
• un pepino grande
• dos dientes de ajo
• tres cucharadas de aceite de oliva
• cuatro cucharadas de vinagre
• sal al gusto.

ELABORACION

Se lavan bien los tomates, se trocean y se ponen en un recipiente junto con el pimiento lavado y troceado.  Se añaden los dientes de ajo pelados, la media cebolla troceada y el pepino pelado y cortado a trocitos.  Es la hora de añadir el vinagre, el aceite y la sal.  Lo batimos todo hasta que no queden trozos de verdura.  Añadimos un poco de agua, dependiendo de lo consistencia que deseemos.  Se sirve bien frío.

SOPA DE PESCADO

Siempre digo, que nunca sigais las recetas al pie de la letra; que es bonito aplicar nuestros gustos, tanto en los ingredientes como en  los tiempos de cocción.  Pero un consejo:  Si queréis tomar una sopa de pescado extraordinaria y sabrosa en extremo, seguir los pasos de ésta receta al pie de la letra.  Seguro que os gustará.


INGREDIENTES

• 15 mejillones
• 25 almejas
• 20 gambas
• 150 grs de calamar
• 150 grs de rape
• una cabeza de rape
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• un tomate mediano, maduro
• un puñado de sémola
• un vasito de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola grande, se coloca (en crudo), todo el pescado y marisco (junto con la cabeza de rape),una vez lavado todo.  Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento ( 20 minutos aprox).  Pasado éste tiempo, se saca el pescado y marisco de la cacerola, se corta a trocitos pequeños y se reserva.

El caldo resultante de la cocción, se pasa por un colador y se pone en una perola grande.  Se añade el pescado y marisco cortado a trocitos.  En una sartén pochamos a trocitos pequeños los pimientos y los añadimos a la cazuela.  Por último añadimos el zumo del tomate, la sal y el puñado de sémola.  Dejamos a fuego lento otros 15 minutos y a comer.  Es un manjar.  Un auténtico manjar.

"EMPANADICO"

Todos los años por Navidad, hacemos en casa éste sabroso dulce.  Animaros.  Es muy fácil de hacer y ya veréis qué bien se lo pasan los niños comiéndoselo.  Manos a la obra.

INGREDIENTES:

• dos tazas de agua
• una taza de aceite
• un vasito de aceite más
• harina ( la que admita para hacer la masa)
• calabaza roja ( 1/2 kg) aprox.
• azúcar
• un poco de canela

ELABORACION

En una perola se echa el agua junto con la taza de aceite.  Cuando se pone a hervir lo mezclamos con la suficiente harina  para hacer una masa (que no queden los dedos pegados).  Cogemos porciones pequeñas de masa y con ayuda de un rodillo, vamos extendiéndolas sobre la mesa para hacer los empanadicos.

Mientras tanto, habremos puesto en una perola la calabaza cortada a trocitos junto con el azucar (a fuego lento), con un poquito de agua.  Damos unas vueltas y esperamos que la calabaza quede blandita y la dejamos enfríar.

Rellenamos las obleas de masa  que hemos extendido sobre la mesa con la calabaza ya fría.  Echamos un hilo de aceite, azúcar y canela por encima de la calabaza y doblamos la masa sellándola, (en forma rectangular o en forma de empanadilla).  Una vez hecho ésto, ponemos por encima un poquito de aceite, canela y azúcar.  Al horno a 180ª una hora aprox.  Están de rechupete.

POLLO DE CORRAL CON CIRUELAS

Exquisita la carne de pollo.  Y si ésta es de corral. ni os cuento.  Vamos a preparar pollo de corral acompañado de unas ciruelas pasas.  Allá vamos,

INGREDIENTES

• un pollo de corral grande
• harina
• un vaso de aceite de oliva
• sal al gusto
• una cebolla grande
• 12 ciruelas pasas, sin hueso
• un vasito de vino rancio o brandy
• un vasito de agua
• dos tomates naturales triturados

ELABORACION

Al polllo, una vez troceado se le añade la sal , se pasa por harina y se fríe en una sartén.  Se reserva una vez frito y en el aceite de haberlo frito, una vez colado se añade la cebolla picadita y cuando está pochada se añaden las ciruelas.  La cebolla pochada y las ciruelas se añaden al pollo que está en la cacerola.  Se añade también un buen chorro de vino añejo o brandy y el vasito de agua.  Se pone todo a fuego lento.  A los cinco minutos se añade el tomate, se da a todo unas vueltas y dejamos que se termine de hacer, (30 minutos) aprox.

CARACOLES CON TOMATE

Hola a todos.  Espero y deseo que paseis una muy  Feliz Navidad.  Hoy vamos a preparar caracoles con tomate.  Un auténtico manjar con el que nos chuparemos los dedos.  Son sencillos de hacer y si perdemos un poquito de tiempo buscando caracoles nosotros mismos en vez de comprarlos...pues eso, que sale super económico.  Os cuento:

INGREDIENTES.

• dos kilos de caracoles
• una cebola mediana
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• dos dientes de ajos
• tomate frito ( 1 Kg)
• 2 tomates naturales
• un vaso de vino blanco
• aceite para freír (un vasito)
• un chorizo de freír (cortado a trocitos)
• 100 grs de jamón (cortado a trocitos)
• dos cayenas
• sal

ELABORACION:

Lo primero que haremos, será lavar los caracoles muy bien, en el chorro de agua del grifo.  Los pondremos a hervir en una cacerola con agua 5 minutos, tiraremos el agua y los volveremos a lavar.  Los volveremos a cocer, ésta vez 20 minutos.  Los sacaremos del agua y los reservaremos en una cacerola sin agua.

Mientras tanto haremos un sofrito en una sartén con la cebolla el pimiento los ajos el chorizo y el jamón.  Añadiremos a esa sartén los tomates naturales rallados, el vaso de vino blanco, la sal y las cayenas.    Pasados 15 minutos pondremos a fuego lento la cacerola donde están los caracoles a la que añadiremos la salsa que hemos hecho en la sartén.  Le damos unas vueltas y a los cinco minutos añadiremos el tomate frito.  Que pasen unos minutitos y...¡Ya me diréis!.

ALBONDIGAS

Las albóndigas pueden se de distinto tipo de carne, o incluso podemos hacerlas mezclando dos carnes diferentes como cerdo y ternera, ternera y pavo etc.

Estas que presento hoy, son de carne de ternera y cerdo, mezcladas al 50%.  Han salido riquísimas.  Ya me contaréis.

INGREDIENTES

• 400 grs de carne de cerdo picada
• 400 grs de carne de ternera picada
• dos huevos
• unas hojitas de perejil
• dos dientes de ajos
• harina
• una latita de espárragos ( yemas o tallos )
• aceite (un vasito)
• agua (un vasito)
• sal al gusto

ELABORACION

Se coge la carne de cerdo y de ternera y se mezcla bien con las manos.  Una vez que está toda junta, se mezcla con dos huevos batidos, los ajos partidos en láminas y el perejil picado y se hacen "bolas", de tamaño medio con las manos. Esas "bolas", se pasan por harina y se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.  Una vez fritas se pasan sin el aceite a una tortera o cacerola.

En la sartén, con el aceite que ha sobrado de freír, se prepara la salsa, añadiendo una cucharadas de harina,el agua y el caldo de la latita de los espárragos junto con la sal.  Se da vueltas y a los dos minutos se echa la salsa en la tortera donde están las albóndigas y se tiene a fuego lento durante cinco minutos más.  Se añade los espárragos , y.....  ¡¡¡A COMMEEEEERRRR!!!.

PAVO GUISADO

La carne de pavo, tiene muy bajo contenido en grasa y colesterol lo que la hace muy apropiada para todas las edades y para seguir cualquier tipo de régimen.  En definitiva, es una carne muy saludable para toda la familia.

Vamos a preparar un guiso con carne de  pavo.  ¡Allá vamos!


INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne de pavo, deshuesada y cortada a daditos.
• una cebolla grande
• una hoja de laurel
• tres granos de pimienta negra
• un vaso de aceite
• un vaso de agua
• un vasito de vino blanco
• sal al gusto.

ELABORACION

En una perola, se coloca la cebolla picada, la carne de pavo, la hoja de laurel, los granos de la pimienta, el aceite, agua, el vino y la sal.  Todo junto a fuego lento hasta que el pavo esté cocinado  (40 minutos aprox.).

Ya veréis que cosita tan buena.

PATATAS ASADAS

La única contradicción, que tiene la patata, es que no es nada recomendable en las dietas de adelgazamiento.  Por lo demás es única.  Es económica, abundante, sabrosa, puede cultivarse casi en cualquier sitio.  Históricamente ha sido la responsable de acabar con las distintas hambrunas que asolaron Europa, y hubo tiempos en los que las casas reales más influyentes, obsequiaban a sus invitados con patata, de la misma manera que hoy lo hacen con caviar y otras "delicatessen".

Más tarde, al abundar tanto, se relegó a un segundo plano. A la mesa de los "pobres".  Así de tontos somos.
Vamos a asar patatas.

INGREDIENTES

• patatas
• sal
• aceite y ajos (opcionales)

ELABORACION

Con el horno a 180º, metemos las patatas enteras y bien lavadas.  Esperamos que se asen comprobando si lo están, pinchándolas de vez en cuando.

Una vez asadas, se parten por la mitad.  Se añade sal y si os gusta, se puede añadir ajo picadito con un poco de aceite de oliva.

GARBANZOS CON ARROZ

Hoy cocinaremos garbanzos.  Una legumbre riquísima con alto contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.  Innumerables  son sus propiedades, pero lo que más me atrae de ellos es su riquísimo sabor.


INGREDIENTES

• 250 grs de garbanzos
• dos huevos cocidos
• 100 grs de chorizo cortado a daditos
• 100 grs de tocino cortado a daditos
• aceite (un vasito)
• un puñado de arroz (50 grs aprox.)
• ajos (4 dientes)
• sal

ELABORACON

Se lavan los garbanzos y  se ponen a remojo durante toda la noche en un recipiente con agua templada y sal.  Se coloca agua en una cacerola  ( aproximadamente el triple volumen de agua que de garbanzos ) y cuando el  agua está muy caliente se echan en ella los garbanzos a cocer.  En una sartén se fríen el chorizo, el tocino y por último los ajos cortados en láminas. Al cabo de veinte minutos aproximadamente se añade el arroz a los garbanzos y se da unas vueltas para que se vaya cociendo junto con ellos.  Se echa la sal.   Pasados 15 minutos se añade a la cacerola de los garbanzos, el chorizo, tocino y ajos junto con el aceite que quede de haberlos frito.  Cinco minutos antes de sacarlos a la mesa se añade a la cacerola los dos huevos cocidos partidos a trocitos.

...¡¡¡¡ESTAN DE RECHUPETE!!!

ESPAGUETIS CON LECHE Y QUESITOS

Sana receta, y alimento perfecto para los más pequeños de la casa.  El espagueti da mucho juego y puede prepararse de mil maneras diferentes.  Esta, sin duda es de las que más alimento contiene. A ver si les gusta a los más pequeños de vuestra casa.

INGREDIENTES

• 250 grs de espaguetis
• 1litro de leche
• 4 quesitos
• un trocito de mantequilla
• una cucharada de harina
• sal

ELABORACION

Se cuecen un poco los espaguetis, dejándolos al dente.  Se escurren y se reservan.  En una sartén grande se pone la mantequilla, y cuando se ha derretido, añadimos la leche.  Se da unas vueltas y ponemos la cucharada de harina.  Sin dejar de dar vueltas, añadimos los quesitos y sal al gusto.  Juntamos los espaguetis con la salsa, le damos unas vueltas más y .....¡QUE RICOS  ESTAN!

PURE DE CALABAZA

El puré es un alimento muy completo ya que utilizamos verduras en su elaboración, y a la vez de saludable y nutritivo es muy digerible sobre todo por personas mayores y niños.  El puré de verduras es sinónimo de salud, y está exquisito.  Hoy, he preparado puré de calabaza.  Ahí va la receta.

INGREDIENTES

• calabaza roja (un buen trozo)
• tres patatas
• un trozo de mantequilla
• un vasito de leche
• sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola, cocemos la calabaza y las patatas. Ponemos en un recipiente la calabaza y patatas ya cocidas junto con el resto de los ingredientes y lo batimos todo hasta que quede cremoso.  Si es preciso añadimos un poquito del agua de cocer.

En los purés hay que utilizar nuestra imaginación y combinar toda clase de verduras en las proporciones que más nos gusten.  Ya me contaréis.

MUSLOS Y ALAS DE POLLO CON PIMIENTO

Plato sencillo, rápido, económico y extremadamente sabroso.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• ocho muslos
• ocho alas partidas
• dos dientes de ajo
• pimiento rojo (una latita)
• aceite (un vaso)
• sal al gusto

ELABORACION

Se  fríe el pollo en una sartén  se añade sal y se aparta a una cacerola.  En el aceite de freír el pollo, se echa el pimiento y el ajo.  Se da unas vueltas y se añade  todo a la cacerola donde está el pollo.  Está de rechupete.

BACALAO FRESCO

El bacalao, como todo puede cocinarse de mil formas distintas.  Ya veréis ésta qué rápido se hace.  Y qué rico está.  Os cuento.

INGREDIENTES

• bacalao fresco
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• un vaso de caldo de pescado
• harina
• dos dientes de ajo
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén con aceite se fría el bacalao previamente pasado por harina y se reserva.  En la mísma sartén donde hemos pasado el bacalao, se fríen los pimientos cortados a trocitos junto con el ajo.  Se añade el caldo de pescado y una pizca de harina para que espese la salsa.  Esa salsa se vierte en la cacerola donde tenemos reservado el bacalao. Se deja todo junto hervir durante unos pocos minutos.

RANCHO

Plato típico aragonés, tan nutritivo como desconocido.  No aparece en los libros de los grandes chefs ni en los foros habituales de cocina, pero está delicioso.  Es como la paella, en el sentido que no existe una receta exclusiva, si no que por el contrario cabe cualquier tipo de verdura o clase de carne.  Ahí radica su grandeza.  Hoy lo vamos a hacer con carne de pollo.  Variad la clase de carne y de verduras.  Siempre os quedará bien.


INGREDIENTES (para seis personas)

•  seis muslitos de pollo 
• doce alitas de pollo
•  100 grs de chorizo para freír
•  100 grs de longaniza
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• 100 grs de judía verde
• dos zanahorias
• 100 grs de champiñón u otro tipo de setas
• 200 grs de coliflor
• cinco patatas grandes
• caldo de pollo
• 200 grs de arroz
• una tacita de guisantes
• aceite (un vaso)
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande con aceite , se refríe la carne de pollo.  Al cabo de tres minutos se añade cortado a rodajas el chorizo y la longaniza.  AL cabo de dos minutos se echan los pimientos cortados,la judía verde, la zanahoria, el champiñón, y la coliflor.  Todo cortado a daditos.  Añadimos las patatas cortadas en trozos no muy grandes, y añadimos los guisantes la sal y el arroz.  Dejamos hervir a fuego lento y cuando las patatas están cocidas....¡A COMMMEEERRR!

TERNASCO DE ARAGON A LA BRASA

Sin comentarios.  Nada que decir de éste auténtico manjar tan olvidado por los blogs de cocina más sobresalientes.  Todo un lujo poder contar con el ternasco de Aragón.  Y a la brasa...¡Es para probarlo!.

que guapa está Sofía

con pan tostado.......

Probad a hacerlo acompañado de pan tostado en la misma brasa.  Me río de los extravagantes guisos y de las rarezas culinarias.

INGREDIENTES

• ternasco de Aragón
• pan tostado ( para acompañar)
• sal al gusto

ELABORACION

Sobre una parrilla se coloca el ternasco, dándo una vuelta hasta que esté asado por las dos caras. Previamente habremos añadido la sal.  ¡Que aproveche!.

CALDO DE GALLINA

Donde esté un buen caldo, que se quite todo.  O por lo menos eso es lo que decía mi abuelo.  Y es cierto.  No hay mejor remedio para convalecientes, ni mejor alimento en éstos fríos días de invierno.  Os comento cómo lo hago yo. Ya sabéis que cada maestrillo....


INGREDIENTES

• 1/2 gallina
• un buen trozo de carne de ternera
• hueso de ternera
• una zanahoria
• un puerro
• una cebolla mediana
• dos litros de agua
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una perola grande, con el agua fría, se introducen todos los ingredientes y una vez en el fuego, se deja a hervir durante 90 minutos a fuego lento.  Con una rasera se va quitando la espuma de vez en cuando.

POLLO AL ESTILO "MARIA"

El pollo, es una de las carnes que más me apasiona.  Me parece sabrosísima.  Hoy, vamos a cocinarlo de una manera que seguro os encantará.  Vayamos a ello.

INGREDIENTES

• un pollo
• una cebolla pequeña
• una zanahoria
• un vasito de vino blanco 
• un vaso de agua
• una lata de alcachofas
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Una vez limpio y  troceado el pollo, se fríe durante diez minutos en una sartén con aceite.  Pasado éste tiempo, se añade la cebolla bien picadita y la zanahoria rallada.  Al cabo de otros diez minutos, se añade el vasito de vino blanco y el vaso de agua.

Por otro lado se parten las alcachofas por la mitad y se pasan por una sartén  con un poco de aceite durante dos minutos.  Pasado éste tiempo, se añaden a la sartén donde está el pollo .  Se da a todo unas vueltas y al cabo de cinco minutos..............¡A COMERRRRRRR!

MANZANAS ASADAS

La manzana es sin lugar a dudas, la reina de las frutas.  Se conserva perfectamente durante todo el año, y sus propiedades medicinales son extraordinarias.  Hoy las vamos a hacer asadas.  Os comento.


INGREDIENTES

• manzanas
• azúcar o miel (1 cucharadita por manzana)
• vino dulce  (1 cuchatadita por manzana)

ELABORACION

Se lavan bien las manzanas.  Se quita el rabillo y se hace un pequeño hueco en la parte de arriba en la cual se coloca la cucharadita de miel o azúcar y la cucharadita de vino dulce.  Se colocan en una bandeja la cual se mete al horno a 180º, durante 30 - 40 minutos aproximadamente (comprobaremos si están asadas, pinchándolas).

Pueden sevirse calientes o frías.  Están..¡MMMM!

MERLUZA CON MEJILLONES

Hola amig@s.  Muchas veces nos complicamos la vida intentando preparar dificultosas recetas de cocina sin darnos cuenta, que el secreto de la buena mesa radica en la sencillez y el cariño que ponemos en la elaboración del plato.  Como es cierto lo de... para muestra un botón ..., os he preparado una sencillísima receta.

¡Ah!, no olvidarnos de Dar Gracias por tener suficientes alimentos ya que muchísimas personas  del mundo no tienen acceso a lo más básico.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 8 trozos de merluza
• 16 mejillones cocidos
• un vasito de vino blanco
• pimiento rojo
• pimiento verde
• dos dientes de ajo
• dos vasos de agua
• harina
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén con aceite caliente, se pasa la merluza una vez enharinada.  Se saca la merluza y se reserva en una cacerola.  En ese mismo aceite que hemos utilizado, se fríe el pimiento verde y el pimiento rojo cortado a trocitos muy finos.  Cuando esté pochado el pimiento se añade junto con el aceite a la cacerola donde está  la merluza.  Se añade el vasito de vino y el de agua junto a  una cucharadita de harina para que espese el caldo y todo a fuego lento. Cuando comienze a hervir, echamos el ajo cortado a láminas, los mejillones y sal al gusto.  Al cabo de cinco minutos.  A comeeeerrrrr.

SUELA DEL BRAZAL

Esto es un auténtico manjar.  Destaca por su sencillez, pero acompañada de un buen vaso de vino y de una buena conversación junto a un amigo, puede hacer las delicias de cualquier mañana de domingo.

INGREDIENTES

• una suela (rebanada) de pan
• un huevo
• chorizo de freír
• pimiento verde
• ajos tiernos
• champiñón
• aceite
• sal al gusto.

ELABORACION

Se hace una tostada con la rebanada de pan.  En una sartén se fríen todos los ingredientes a excepción del huevo que se hará a la plancha con muy poquito aceite.  Se coloca todo en la suela y se añade sal al gusto.

¡A DISFRUTAR!

PARRILLADA DE VERDURAS

Nada tan sano como las verduras.  Nada tan apetitoso. Si un día os asomáis a vuestra nevera y tenéis un poco de todo pero nada de mucho, en relación a verduras, os invito a que hagáis con ellas una parrillada.  Ahí cabe de todo.  Parata, boniato, pimiento, champiñón, berenjena... lo que sea.  Manos a la obra.


INGREDIENTES

• verdura fresca variada
• aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se lavan las verduras y se trocean.  Se pone aceite en una plancha, carmela o sartén y se colocan las verduras. Si hay alguna que consideremos un poco dura (como la patata, boniato...) previamente puede cocerse durante dos minutos en una cacerola, pero eso es al gusto de cada uno.  Cuando están doraditas, se sacan y habiéndoles añadido sal, pues eso..ÑAM ÑAM ÑAM.

CHOCOLATE A LA TAZA

Altamente beneficiosas e innumerables son las propiedades del chocolate, aunque para mí, la propiedad principal recae en  su agradable sabor y su pronunciada textura.  Es todo un lujo contar con el chocolate.  Hoy os voy a mostrar cómo lo preparo a la taza.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 100 grs de chocolate fondant
• 1 cucharada de maicena 

ELABORACION

Disolvemos la maicena en una tacita con leche fría.  Calentamos la leche en una cacerola mientras cortamos el chocolate en trocitos pequeños.  Cuando la leche ha comenzado a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la maicena disuelta en la leche dándole vueltas con una cuchara de madera.  Añadimos los trocitos de chocolate y   con la cacerloa en el fuego damos vueltas sin parar hasta que se derritan.  Ya está listo el chocolate.

Podéis jugar con las cantidades.  Si lo queréis más líquido añadid un poco más de leche y si lo queréis más espeso añadir un poco más de chocolate o una cucharadita más de maicena.

CHURROS

Manjar de los dioses.  Puro néctar.  ¿Qué os puedo decir de éstos churros hechos en casa?.  Perded un poquito de tiempo, y los más pequeños de vuestra casa os lo agradecerán.  Imprescindibles para las mañanas o tardes del largo invierno.

INGREDIENTES

• harina de trigo 
• agua (el mísmo volumen que de harina)
• sal (una pizca)
• aceite (media sartén)
• azúcar

ELABORACION

Cuando el agua está hirviendo con la sal la echamos en el bol, donde está la harina. La mezclamos hasta que se hace una masa.  Esa masa la pasamos a una churrera o manga pastelera y de ahí la vamos depositando en el aceite hirviendo.  Dejamos los churros hasta que estén doraditos.  Se sacan y se van dejando en papel absorvente para que no queden tan aceitosos.  Se espolvorea azúcar.

PAELLA

Ya se que esperabais  ésta receta, sobre todo la cantidad de amigos de diferentes nacionalidades que siguen éste blog.  Pues bien...¡siento decepcionaros!, pero hay tantas recetas de paellas, como cocineros que las cocinan.  No hay receta igual.  No existe  receta original.  Nunca la ha habido. Yo,  os dejo ésta que es la que aplico cuando cocino para mi familia.  La paella sale exquisita, y no os gastaréis mucho dinero.  Os cuento.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 tazas de arroz
• 8 tazas de caldo de pescado
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• un vaso de aceite
• 12 gambas arroceras
• 12 mejillones cocidos
• un puñado de chirlas ( 12-20)
• 100 grs de calamar
• colorante alimenticio
• un vasito de vino blanco
• sal al gusto.

ELABORACION

En una paellera o sartén grande, se hace un sofrito con el pimiento.  Al cabo de unos minutos se añade el calamar cortado a trozos, las gambas y las chirlas,  Se dan unas vueltas y se incorpora el vino blanco. Pasados  dos minutos se echa el arroz y se da unas vueltas.  Se añade el caldo  de pescado caliente, con una cucharada de colorante alimenticio y se deja a fuego no muy alto durante unos veinte minutos.  Se añade la sal. Poco antes de sacar la paellera del fuego, se incorporan los mejillones.  Se deja reposar 15 minutos antes de comenzar a comer.

Ya me contaréis, desde California,  o desde Zuera ,qué tal os ha quedado.  Saludos.

LENTEJAS ESTOFADAS

En las lentejas encontramos una fuente inagotable de "hierro".  Sanas, sabrosas al paladar y económicas, son un primer plato perfecto para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

• chorizo de guisar
• tres dientes de ajo
• dos pimientos verdes
• dos cebollas pequeñas
• 1 Kg de lentejas
• 1 hoja de laurel
• aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Se lavan bien las lentejas y se ponen a cocer en agua fría ( ponemos el triple volumen de agua que de lentejas).

Colocamos también la zanahoria pelada y troceada, el ajo, una cebolla, el chorizo troceado y un pimiento verde.  Cocemos a fuego medio y añadimos la sal.

Hacemos un refrito con la cebolla y el pimiento que queda.  Incorporamos el refrito a las lentejas cocidas y dejamos diez minutos más.

El tiempo de cocción de las lentejas es de 30 a 45 minutos, dependiendo de la clase de lenteja.

ALITAS DE POLLO AL AJILLO

Uno de mis platos favoritos.  Un auténtico manjar sencillo de elaborar, rápido y al alcance de todos los bolsillos.

INGREDIENTES

• alas de pollo
• tres dientes de ajo
• aceite (un vaso)
• sal 

ELABORACIÓN

Partimos las alitas por la mitad y en una sartén con aceite se fríen a fuego lento.  Cuando estén casi fritas añadimos los dientes de ajo picaditos o enteros, como más nos guste.  Añadimos la sal y se sube el fuego para que las alitas tomen color.

FIDEUA A LA MARINERA

Sabor a mar. Eso quedará en nuestra boca tras probar ésta excepcional receta. Partimos de la base, que cualquier receta es orientativa.  Una receta no es Palabra de Dios y por lo tanto podemos variar algún ingrediente en base a nuestro gusto particular o imaginación.

INGREDIENTES

• 400 grs de fideos para fideua
• 300 grs de anilla de calamar
• 300 grs de gambas arroceras
• 300 grs de chirlas
• una lata de guisantes
• 200 grs de judía verde
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• tres dientes de ajo
• una cebolla pequeña
• 250 grs de tomate frito
• un vaso de aceite
• sal al gusto.

ELABORACION

En una sartén grande o paellera, hacemos un sofrito con el pimiento, el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Cuando está dorado añadimos el calamar, la judía verde y el tomate.  Removemos y echamos los fideos.  Cubrimos con caldo de pescado o con agua caliente.  Colocamos la sal y dejamos hervir.  Añadimos las gambas, las chirlas y los guisantes.  Cuando el caldo se ha consumido, dejamos reposar durante diez minutos y...¡Que aproveche...!

TORTILLA ESPAÑOLA

La tortilla española es muy sencilla de hacer.  Es todo un clásico y va bien a todas horas del día, sirviendo tanto de pincho de aperitivo como de primer o segundo plato. Puede prepararse con cebolla o sin ella.  Esta de hoy la voy a preparar sin cebolla.

INGREDIENTES

• tres patatas medianas
• cuatro huevos
• medio vasito de aceite
• sal

ELABORACION

En una sartén, ponemos el aceite y cuando está caliente echamos las patatas peladas y cortadas muy finas.  Con una rasera vamos dando vueltas a la patata y a la vez que la picamos con la misma rasera.  Cuando la patata va cogiendo color, echamos los huevos batidos, a los que habremos añadido la sal y esperamos que cuajen.  Le damos vuelta a la tortilla ayudados de un plato y dejamos que se termine de hacer. Es todo un lujo.

CAZ

Se llama macedonia de frutas pero en mi pueblo casi todo el mundo conoce éste postre como caz.  Ignoro el motivo, pero el nombre es lo de menos.  Nos presentamos ante un alimento muy nutritivo, que se hace en dos minutos y en el cual se pueden aprovechar zonas sanas de alguna fruta que tengamos excesivamente madura.  Comer sano no es sinónimo de platos enrevesados y difíciles.  ¡Que disfrutéis con el caz!.

INGREDIENTES

• frutas frescas variadas
• el zumo de medio limón
• una cucharadita de miel.

ELABORACION

Se lavan las frutas y una vez peladas, se cortan a trocitos pequeños.  A la hora de servir se añade en cada copa, el zumo de medio limón y se acompaña con una cucharadita de miel natural.

EMPANADILLAS CASERAS

Hola amigos.  Hoy vamos a preparar empanadillas caseras.  Son muy fáciles de hacer y fáciles de comer.  Pueden servirnos tanto como aperitivo como segundo plato, acompañadas de algún tipo de guarnición.  ¡ah!, no nos olvidemos de dar Gracias a Dios, por poder comer todos los días.  No todo el mundo puede hacerlo.


INGREDIENTES

Para la masa:

• dos vasitos de agua
• un vasitos de aceite 
• harina ( la que adimita el agua para hacer la masa)
• sal una pizca
• levadura (una cucharadita)

Para el relleno:

• tomate frito  200 grs  aprox.
• pimiento verde y rojo
• un huevo cocido
• una lata pequeña de escabeche
• medio vasito de aceite

ELABORACION

En una superficie lisa se ponen unos puñados de harina.  Se hace un hueco en el centro y se va añadiendo el agua y el aceite poco a poco.  Se va añadiendo la harina necesaria hasta que quede una masa que se pueda trabajar bien con las manos.  Se añade la sal y la levadura.  Una vez bien amasado todo, se deja reposar la masa una media hora.

Mientras tanto preparamos un sofrito con el pimiento.  Cuando toma color, se añade el huevo cocido bien picadito, la lata de escabeche y por último el tomate frito.  Se dan unas vueltas para que se mezclen los sabores.

La masa, la extendemos sobre la superficie con un rodillo, y con un vaso boca abajo vamos presionando sobre ella haciendo círculos de masa.  Se va colocando relleno sobre éstos y se sella con un tenedor.  Se fríen y...¡Están de rechupete!.  

ROSQUILLAS CASERAS

Probad a hacerlas.  Están exquisitas a cualquier hora del día.


INGREDIENTES:  (tomamos como medida un vaso pequeño de los de vino)

• uno de aceite
• uno de leche
• uno de anis
• uno de azícar
• dos huevos.
• harina
• aceite abundante para freir

ELABORACION

Se baten todos los ingredientes excepto la harina y el aceite de freír.  Cuando están bien batidos se va añadiendo harina poco a poco hasta que hagamos una masa que se pueda manipular (que no esté demasiado dura ni demasiado blanda).  Cogemos masa y vamos haciendo la forma de las rosquillas, las cuales iremos friendo en abundante aceite caliente.  Una vez hechas, espolvorearemos azúcar.

PAPAS BRAVAS

Esta suculenta receta, puede tomarse como aperitivo, acompañada tanto de una cerveza fresquita como de un buen vaso de vino.  Es preferible tomar ésta tapa recien hecha.

La salsa brava puede hacerse de mil maneras diferentes.  Yo la hago como os explico a continuación y me queda sabrosísima.  Es muy sencilla y rápida de elaborar.


INGREDIENTES:

• tres patatas medianas
• salsa de tomate 250 grs aprox.
• dos dientes de ajo
• cayena ( la cantidad depende de lo picantes que las queramos)
• pimentón picante (dos cucharaditas)
• aceite de oliva (medio vasito)
• sal

ELABORACION:

Se pelas las patatas y se cortan en trozos medianos e irregulares.  Se cuecen durante cinco minutos.  Una vez escurridas se colocan en una sartén con el aceite caliente.  Mientras se fríen a fuego lento, preparamos la salsa friendo los ajos cortados muy finos en un poco de aceite.  Cuando están dorados, se echa el tomate, la cayena muy picadita y el pimentón.  Le damos unas vueltas durante un par de minutos.

Subimos un poco el fuego de las patatas para que estén doraditas, las colocamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite, y luego sobre un plato.  Echamos la salsa por encima.

CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 15  mejillones
• 15  gambas peladas
•  un puñado de chirlas
• 4 trozos de pescado (puede ser congelado)
• 2 huevos
• 3 patatas
• una cabolla pequeña
• 2 pimientos verdes
• 3 ajos
• aceite (un vaso)
• harina 
• sal  al gusto
• tallos de espárragos (opcional)

ELABORACION:

En una sartén grande se hace un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo cortados a trocitos pequeños,  Cuando los ajos están dorados se echan los mejillones las gambas y las chirlas junto con  la patata cortada en trozos no muy grandes.  Se da unas vueltas a todo y se cubre con agua o caldo de pescado,

En otra satén se fríe un poco el pescado  previamente pasado por harina.  Cuando la patata está cocida se coloca el pescado en la sartén donde están todos los ingredientes y se añaden los huevos cocidos partidos por la mitad.  Se añaden los tallos y se deja reposar unos 10 minutos.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Son fáciles y rápidas de hacer.  Están bueníííííísimas.  Animaros.

INGREDIENTES:

• Un vaso de almendras, sin haberles quitado la piel
• Un vaso de agua
• Un vaso de azúcar

ELABORACION:

Se mezclan todos los ingredientes en una sartén a fuego lento y con una cuchara de madera vamos dándo vueltas sin parar.  Cuando las almendras toman un tono blanco  y cristaliza el azúcar, se vuelcan las almendras sobre una superficie lisa y con la cuchara se separan  para que no queden pegadas unas a las otras.  Se dejan enfriar y ....ÑAM, ÑAM.

LOMO CON TORTICAS DE PAN Y ESPARRAGOS

La elaboración es sencilla.  El resultado no deja lugar a dudas.  Probadlo.

INGREDIENTES:

• Cuatro filetes de lomo de cerdo
• 5 huevos
• una lata de tallos de espárragos
• miga de pan
• medio vasito de leche
• un vasito de aceite
• sal

ELABORACION.

Primero vamos a hacer las torticas de pan, cogiendo miga de pan mojada en leche y la escurrimos. Las pasamos por huevo y seguidamente se fríen.  Una vez fritas se reservan.

En una sarten con aceite pasamos el lomo, vuelta y vuelta.  Seguidamente colocamos el lomo en una cacerola, y  el aceite que ha sobrado de freir lo mezclamos con el caldo de la lata de tallos de espárragos y lo echamos en la cacerola donde está el lomo.

Se pone a fuego lento y se vierten 4 huevos abiertos.  Una vez hechos los huevos se pone por encima los tallos de espárrafos y las torticas de pan, añadiendo la sal al gusto.

ACELGAS CON PATATA

Plato sencillo donde los haya, la acelga, como todo el resto de verduras, es una fuente inagotable de vitaminas. Todo un manjar, que muchas veces, por el mero hecho de ser muy económicas, relegamos a un segundo plano en cuanto a nuestra gastronomía se refiere.
Pueden cocinarse de mil maneras diferentes, pero hoy me voy a centrar en la receta más clásica, y la que todos conocemos.

INGREDIENTES:

• tres hojas de acelga
• dos patatas medianas
• medio vasito de aceite
• cuatro dientes de ajos
• sal

ELABORACION

Se pone agua a hervir en una cazuela.  Se introducen las acelgas y a los cinco minutos se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes dejandolo durante unos minutos hasta que esté bien cocido. En una sartén, se pone el aceite junto con los dientes de ajos y cuando  éstos están doraditos se añaden  las acelgas y las patatas previamente escurridas junto con un poco de sal.  Se dan unas vuelta con la rasera y ...A COMEEERRRRRR.

PATATA CON COSTILLA DE CERDO

La patata, solución de hambrunas en tiempos pasados, es un tubérculo abundante en nuestra geografía y a la vez económico, cuya versatilidad culinaria hace a la patata única en su género. Hoy presento un plato muy económico, sencillo de hacer y que va muy bien para éstos días de invierno.

INGREDIENTES:

•   4  patatas grandes 
•  costilla de  cerdo 1/2 Kg. aprox.
•  dos pimientos verdes
•  un pimiento rojo
•  dos dientes de ajo
•  aceite (un vasito)
•  agua (o caldo de carne)
•  sal

ELABORACION

En una cazuela, junto con el aceite freímos un poco la costilla de cerdo.  A los 5 minutos, añadimos el pimiento cortado a trocitos junto a ajo, también troceado.  Pasados otros 5 minutos aproximadamente, añadimos la patata pelada y cortada a trozos no muy grandes.  Aña dimos sal al gusto y cubrimos de agua o de caldo de carne, y dejamos en ebullición a fuego lento alrededor de 30 minutos.

UNA AUTENTICA DELICIA.

MERMELADA CASERA

Hoy toca hacer mermelada casera, muy fácil de realizar y es toda una satisfacción personal el poder contar en nuestra despensa con mermeladas de distintas variedades de frutas, y de elaboración propia.  Vamos a ello.


INGREDIENTES:

• fruta  3 Kgs. ( melocotón, manzana, ciruela...depende de qué fruta queramos la mermelada)
• azúcar 1 Kgs.
• un vasito de agua.

ELABORACION:

Se lava bien la fruta y se pela. Una vez pelada, se corta a trocitos y se coloca en una perola junto con el agua y el azúcar.  Cuando la fruta esté blandita, se bate con la batidora.  Le vamos dando vueltas de vez en cuando, dejando que vaya haciéndose a fuego muy lento durante 30 ó 40 minutos.  Para su conservación, se llenan botes de cristal , se tapan y se dejan al "baño maría", de cinco a diez minutos.

CREMA DE BORRAJAS

Si por algo nos caracterizamos en España, es por la amplia variedad de frutas y verduras que se cultivan en nuestras huertas.
Las verduras, son parte esencial de cualquier dieta, y yo siempre he dicho que si la manzana es considerada la reina de las frutas, la "borraja" lo es de las verduras.
Vamos a hacer una crema de borrajas, suave, agradable al paladar, nutritiva y por supuesto económica.


INGREDIENTES:

• una borraja
• dos patatas medianas
• un vasito de leche
• un cuadradito de mantequilla o margarina
• aceite (medio vasito)
• sal

ELABORACION:

Se lava bien la borraja, y sin quitarle las hojas, se pone a cocer junto con la patata, en una cacerola.  Cuando ya están cocidas, se escurren y se coloca la patata, la borraja, y el resto de los ingredientes en una batidora.  Se bate todo y a comerrrr.  Puede presentarse  con unos trocitos de pan frito.  Está de rechupete.  ¡Y lo sano y económico que es éste plato....

CONEJO DE MONTE

El otro día, un amigo mío me regaló un conejo que había cazado,  y decidí cocinarlo un poco a "mi manera",  El resultado fué espectacular.  Os comento.

INGREDIENTES:

• un conejo
• 4 dientes de ajo
• orégano, clavo,tomillo....(combinar cualquier planta aromática)
• vinagre (un vasito pequeño)
• vino tinto (un vasito pequeño)
• agua (un vaso grande)
• aceite
• sal

PREPARACION:

Se trocea el conejo en partes no muy grandes.  Se fríe en una cacerola.  Cuando está frito el conejo, se añaden los ajos y los demás ingredientes.  Se cocina a fuego lento durante unas dos horas aprox. dándole alguna vuelta de vez en cuando para que el conejo no quede pegado a la cacerola al mermar la salsa.

Es todo un manjar, y sale muy económico, sobre todo si te regalan el conejo.

SOPAS DE AJO

Esta antigua receta, es un auténtico manjar que podemos elaborar sin ningún tipo de dificultad y sin gastarnos nada de dinero.  Utilizaremos un pedazo de pan duro y poco más...

INGREDIENTES:

• pan duro
• cuatro dientes de ajo
• una pizca de sal 
• medio vasito de aceite o un poco de manteca
• agua
• un huevo (opcional)

  ELABORACION:

Se corta el pan en rodajitas muy finas y se pone a tostar junto con el aceite y los ajos.  Cuando está tostado se cubre con agua, se pone sal al gusto y se deja hervir durante 15 minutos a fuego lento.
Pueden presentarse añadiendo un huevo batido al tiempo de servir.

YA VEREIS QUE RICAS ESTÁN LOS FRIOS DIAS DE INVIERNO.

tarta

Siguiendo la línea de crear platos nutritivos y económicos, hoy voy a presentar la receta de un bizcocho de una textura suave, muy agradable al paladar, y muy fácil de hacer.  Seguro que será una delicia para grandes y chicos, y un excelente sustituto a la "bollería industrial".

NECESITAMOS:

• 3 huevos
• 1 yogur natural o de sabor limón
• azúcar (dos medidas del vasito del yogur)
• harina (tres medidas del vasito del yogur)
• aceite (1/2 medida del vasito del yogur)
• el zumo de un limón.

ELABORACION:

Se mezclan poco a poco todos los ingredientes mientras se van batiendo.  Una vez batido todo, se coloca la masa sobre un molde previamente untado con un poco de mantequilla y harina.  Se mete al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.  Está buenísimo.  Un auténtico manjar. Se puede espolvorear un poco de azucar por encima.

CABECICAS ASADAS AL HORNO

Ya se de antemano que éste sabroso y económico plato, puede producir cierta repulsión a alguna persona.  Como los caracoles u otro tipo de animales o vísceras.  Pero os digo que unas cabecicas de cordero bien asadas, son un auténtico manjar.

Son muy baratas, y extremadamente gustosas.  Si no sois vegetarianos, probar a hacerlas y me lo agradeceréis.  Aquí las presento antes de meterlas al horno.

NECESITAMOS:

• dos cabezas de cordero partidas por la mitad.
• tres patatas medianas
• tres dientes de ajo
• medio vasito de aceite
• medio vasito de agua

Cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las colocamos sobre la bandeja del horno.  Echamos el agua, un poquito de aceite y ponemos las cabezas encima de las patatas.  Echamos otro poquito de aceite y los dientes del ajo picado.  Metemos la bandeja al horno a unos 180 grados durante unas dos horas aprox.

Cuando estén bien asaditas.  A COMERRRRR.  Están de rechupete.

MIGAS

 Para abrir boca, comenzaremos elaborando un plato muy sencillo, muy económico y sabrosísimo, como son las migas  Necesitaremos para ello:                              

• pan duro
• un poco de manteca
• tres cucharadas de aceite
• dos patatas pequeñas 
• una cebolla mediana
• una pizca de sal
• un poquito de leche  (6 cucharadas aprox.)

La elaboración es muy sencilla:

Se vierte en una sartén grande, el aceite junto con la manteca.

Cuando el aceite está caliente y se ha derretido la manteca

se echa la patata cortada en daditos muy finos.  una vez pochada

se agrega la cebolla y seguidamente el pan cortado muy fino.

Con una rasera se da vueltas continuamente picando todos los

ingredientes y a través de la rasera se esparce la leche homogéneamente por toda la sartén.

Vueltas, y nás vueltas sin parar  (ese es el secreto), y cuando hayan tomado el color marroncito

pues eso..ÑAM,ÑAM.

Que aproveche.