CANELONES DE PESCADO

Están buenísimos.  Es una manera de que los más peques de la casa coman pescado.  Su sabor y textura son únicos y no digamos nada de sus vitaminas.  Vamos a prepararlos.


INGREDIENTES

• 12 placas de canelones
• 300 grs de merluza
• 300 grs de rape
• 8 gambas
• un pedazo de pan
• un vasito de leche
• una cebolla mediana
• salsa bechamel  (explico como se hace en  "cardos con bechamel")
• queso rallado

ELABORACION

Para hacer el relleno, freímos la cebolla en aceite caliente, añadimos el pescado crudo junto con las gambas peladas y al cabo de un par de  minutos echamos el pan mojado en la leche.  Damos a todo unas vueltas y lo trituramos.  Reservamos.

Preparamos las hojas de los canelones remojándolas y las colocamos sobre un paño.  Repartimos la masa por los canelones, los enrollamos y los colocamos en una fuente que previamente habremos untado con mantequilla.  Cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado, y al horno con ellos, a 180º hasta que queden doraditos. 

JARRETES GUISADOS CON SETAS Y ALCACHOFAS

Espectacular.  Este extraordinario plato lo presento siguiendo paso a paso la receta que me ha pasado mi amigo Luis Isac.  Excelente cocinero y mejor persona.  Espero que disfrutéis con la preparación de tan suculento manjar y que tengáis buen día.


INGREDIENTES

• dos jarretes por comensal
• un buen puñado de setas
• corazones de alcachofas
• un vaso de aceite
• diez ajos pelados
• un vaso de brandy 
• dos cucharadas de pimenton dulce
• una cucharada de pimenton picante
• sal al gusto

ELABORACION

En una cazuela amplia echamos el aceite y doramos los 10 ajos pelados.  Retiramos y reservamos.  En el mismo aceite, marcamos un poco las setas y también reservamos haciendo lo mismo con los corazones de las alcachofas, también reservándolas.  Ahora le toca el turno a los jarretes, dorándolos e el mismo aceite y bajando el fuego al mínimo posible.  Añadimos el brandy y cuando se ha evaporado el alcohol, al cabo de unos minutos, cubrimos con agua y añadimos la sal, los ajos que tenemos ya dorados, y las cucharadas de pimentón dulce y picante. Lo dejamos todo a fuego muy lento y al cabo de una hora añadimos las setas y los corazones de alcachofa partidos por la mitad.  Dejamos al fuego media hora más y vamos probando el caldo de vez en cuando.  Si nos gusta el caldo un poco más espeso añadimos un poquito de harina para espesarlo.  Disfrutad con ésta espectacular receta.

BIZCOCHO DE DOS COLORES

Hoy os presento un bizcocho de dos colores.  Es altamente nutritivo y muy sencillo de preparar.  Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• un yogur natural
• 3 huevos
• (tomando como medida el vasito del yogur) tres medidas de harina
• media medida de aceite
• medida y media de azucar
• un sobre de levadura
• un poquito de mantequilla para untar
• 3 cucharadas de cacao en polvo

ELABORACION

Mezclamos el yogur con el azúcar.  Añadimos los huevos y mezclamos.  Echamos el aceite y mezclamos.  La levadura la unimos a la harina y por fin juntamos todos los ingredientes.  La mitad de ésta mezcla la pasamos a un bol, dejando la otra mitad en otro recipiente.  A una de las partes de la mezcla le echamos las tres cucharadas de cacao.  Untamos un molde con mantequilla y con unas cucharas vamos añadiendo diferentes capas (una capa de la mezcla con el cacao y la otra no).  Metemos al horno a 180º unos 40 minutos aprox.  Espero que os guste y que lo disfrutéis.

BROCOLI A LA PLANCHA

El brócoli, es un vegetal con unas  super propiedades increíbles.  Es  lo mejor de lo mejor y se debería de fomentar su consumo.  Para aprovechar todas sus cualidades es conveniente tomarlo "al dente".  Puede cocinarse de muchas maneras y hoy lo he preparado a la plancha.  Espero que os guste.

Aquí lo estoy preparando

INGREDIENTES

• brócoli fresco
• medio vasito de aceite de oliva
• sal al gusto

ELABORACION

En una plancha o sartén, echamos un poco de aceite de oliva. Cuando está caliente, colocamos el brócoli cortado a trocitos y añadimos por encima un poquito de más de aceite y la sal.  Dejamos durante cinco minutos y damos la vuelta otros cuatro o cinco minutos.  Ya está.  Yo lo suelo acompañar con un poco de salsa de ajo.

PERLAS DE JAMON

Un original plato que podemos presentar como entrante o bien como acompañamiento de algún plato principal.  Su preparación es muy sencilla.  Espero que os guste.


INGREDIENTES

• unas lonchas de jamón
• una tarrina de queso para untar
• un puñado de dátiles
• un puñado de almendras
• un poquito de aceite

ELABORACION

Muy sencilla.  Quitamos el hueso a los dátiles y los troceamos junto a las almendras.  La masa que obtenemos la mezclamos bien con el queso.  Untamos con un poquito de aceite una cubitera de forma redonda y vamos colocando jamón en los huecos.  El jamón debe de sobresalir un poco para envolver bien la masa que pondremos en el centro ayudados por una cuchara. Tapamos con film y dejamos unas horas en la nevera antes de desmoldar.Que disfrutéis con las perlitas.

TERNASCO ASADO AL HORNO CON PATATAS

El cordero joven, es conocido aquí en Aragón como  "ternasco".  El ternasco posee un  extraordinario sabor y tiene un porcentaje de grasa menor que el de otros corderos.  Es una receta sencilla y fácil de preparar. Probad a hacerlo siguiendo ésta receta y os sorprenderéis de las cualidades culinarias de éste plato.

Y sobre todo, demos Gracias por poder llevarnos a la boca éstos alimentos cuando hay muchas personas en el mundo que apenas pueden comer.


INGREDIENTES

• un cuarto de ternasco para asar. 
• cinco patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino tinto
• un poco de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Colocamos en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.  Aliñamos las patatas con un poco de aceite y sal y colocamos encima los trozos de carne aliñando ésta como lo hemos hecho con las patatas.  Ponemos los cuatro dientes de jo por encima de la carne.  Añadimos el vino y el agua y metemos al horno a 180º durante dos horas y media, dándole vuelta a la carne para que se ase por ambos lados.  Esta receta es un auténtico manjar

BUÑUELOS DE NARANJA

Extraordinarios, y muy fáciles de hacer.  A ver si os gustan.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• una naranja con piel incluída
• vaso y medio de harina
• 3 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• un sobre de levadura
• aceite de girasol 
• canela en polvo
• un poco más de azúcar para espolvorear

ELABORACION

Lavamos bien la naranja, la troceamos con piel incluida y la ponemos en el vaso de la batidora una vez que le hayamos quitado las pepitas.  Añadimos la leche,los huevos, las 5 cucharadas de  azúcar y lo batimos todo.  Añadimos la harina tamizada, la levadura y volvemos a batir durante un par de minutos. Dejamos reposar la masa una media hora.  Pasado éste tiempo, ponemos abundante aceite a calentar y cuando está bien caliente, cogemos porciones de masa con una cuchara y la vamos echando a la sartén dándole una vuelta al buñuelo para que quede doradito por ambos lados.  Sacamos dejándolo en papel secante y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.  Ya veréis qué ricos están.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola de nuevo amig@s.  Acabo de elaborar unas trufas de chocolate que están buenísimas.  Tomar un pequeño capricho como éste va bien a cualquier hora del día y por poco dinero podemos disfrutar de ese placer.  Si sois amantes del chocolate...¡a por ellas!


INGREDIENTES

• una tableta de 300 grs de chocolate sin leche
• 300 grs aprox. de leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
• fideos de chocolate o cacao en polvo ( para adornar)

ELEBORACION

La elaboración es sencilla y rápida.  Fundimos el chocolate al "baño maría".  Una vez fundido añadimos la leche condensada y la mantequilla dando a todo unas vueltas para que se mezcle bien.  Metemos la masa a la nevera durante unas horas para que se ponga un poco dura y pasado ese tiempo la sacamos y vamos haciendo con las manos pequeñas bolitas a las que añadiremos como adorno unas virutas de chocolate o cacao en polvo  (puede adornarse con cualquier otro producto como frutos secos picados...cacao rallado etc).

Nota:  podemos guardarlas en el congelador hasta la hora de servir con el fin de que estén más duras.

BONIATO ASADO

El boniato (también llamado batata o camote), se destaca por ser un excelente antioxidante y sus innumerables vitaminas.  Posee muchas propiedades para nuestra salud y tiene un excelente sabor.  Pueden prepararse de muchas formas ( cocidos...en sopas....) pero yo los he hecho asados al horno.  Ya veréis qué ricos.


INGREDIENTES

• boniatos

ELABORACION

La preparación es muy simple.  Se lavan bien y se colocan en la bandeja del horno poniendo el horno a 200º durante una hora aprox.  Podemos presentarlos como guarnición o podemos comérnoslos partidos por la mitad, con una cucharilla.  Que aproveche.

MERLUZA CON PATATA

Aquí os presento un plato extraordinario que puede realizarse con cualquier tipo de pescado.  Puede prepararse tanto con pescado fresco como congelado.  Esta vez he optado por unas rodajas de merluza congelada sin espinas.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6 rodajas de merluza
• 12 langostinos medianos
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• caldo de pescado
• unas cucharadas de harina
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas y las colocamos en una sartén grande en la que tendremos el aceite caliente.  Añadimos las rodajas de cebolla y colocamos encima las rodajas de merluza.  Pasados 2-3 minutos cubrimos con caldo de pescado caliente y añadimos la sal y los langostinos.

Dejamos hervir  a fuego medio unos cinco minutos más y añadimos unas cucharadas de harina diluidas en caldo para espesar un poco la salsa.  Que repose todo un poquito y....ÑAM...ÑAM....ÑAMMMM.

POLLO DE CORRAL ASADO AL ESTILO CARPIN

Saludos amig@s.  Acabamos de cerrar el 2012 y comenzamos el año 2013 con renovadas ilusiones en la Paz mundial y en el entendimiento entre los pueblos.  Desde esta página intentaré mostrar un tipo de cocina mediterránea, española en su conjunto y presentaré unos menús saludables, económicos y cocinados con mucho cariño.  Feliz año  tod@s y continuamos nuestra labor en "EL PESEBRE DE CARPIN".

Hoy cocinamos de nuevo un tipo de carne poco grasa y adaptable a cualquier tipo de régimen.  Probad a hacerlo como os digo y ya veréis cómo por poco dinero conseguís un plato digno de los paladares más exigentes.

INGREDIENTES

• un pollo de corral grande
• 4 patatas medianas
• una cebolla grande
• el zumo de un limón
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de romero
• un vasito de caldo de carne
• un vaso de cava ( o vino blanco )
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, colocándolas en una bandeja de horno.  Ponemos encima de las patatas la cebolla cortada en rodajas.  Colocamos el pollo cortado en trozos y añadimos el aceite por encima, y la sal.  Rociamos todo con el zumo del limón y lo metemos al horno previamente calentado a 180º.  Al cabo de unos 40 minutos damos la vuelta a los trozos de pollo y esparcimos por encima el tomillo y romero machacado junto al caldo de carne y el vaso de cava.  Pasados otros 30 minutos aprox.  ya esté listo para...¡¡¡commmmeeerrrr!!!