PALOMETA EN SALSA

Saludos de nuevo amig@s.  Hoy os presento un exquisito plato de palometa, conocido aquí en Aragón como besugo negro.  Ya veréis qué rico está.


INGREDIENTES

• 8-10 rodajas de palometa 
• un vaso de aceite
• un vaso de harina
• 3 dientes de ajo cortados en láminas
• un vasito de agua (o de caldo de pescado)
• sal al gusto

ELABORACION

La elaboración es extremadamente sencilla.  Enharinamos las rodajas de palometa con un poco de harina.  Las freimos un poquito en una sartén con el aceite bien caliente y conforme se van friendo las vamos sacando y reservando en una cacerola.  Cuando ya están fritas y reservadas, añadimos al aceite de la sartén en el que hemos freído  el pescado,  los dientes de ajo y un poquito de harina dándole a todo unas vueltas y añadiendo el agua (o caldo de pescado) y la sal.

Una vez que ha hervido durante unos minutos y el caldo ha reducido un poco, añadimos las rodajas fritas de la palometa y dejamos unos minutos más a fuego lento.  Ya veréis qué bueno está.

GUISANTES CON ALMEJAS Y GAMBAS

Buenos días amig@s.  Aquí tenemos un espectacular plato de fácil preparación y rapidez extrema.  Probad a hacerlo alguno de éstos días que no tengáis las ideas muy claras sobre el menú diario en vuestra casa.  Ya me contaréis.


INGREDIENTES

• 750 grs de guisantes ( pueden ser congelados)
• un puñado de gambas peladas
• un puñado de  almejas
• dos dientes de ajos 
• dos patatas medianas
• medio vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACION

En una cacerola con agua cocemos los guisantes durante unos minutos tratando de dejarlos "al dente", osea que no queden demasiado blandos.  En otra cacerola más pequeña, con agua y a fuego lento echamos las gambas peladas y las almejas hasta que éstas se abran.  Escurrimos los guisantes y los reservamos junto a las gambas y las almejas que también habremos escurrido.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas cortadas a trocitos y un poco más tarde los ajos pelados.  Al cabo de unos minutos añadimos a la sartén los guisantes gambas y almejas que habíamos reservado. Echamos la sal, le damos unas vueltas a todo y ...ñam ñam ñam.  Que disfrutéis con los guisantes.

BERENJENAS RELLENAS

Ayer preparé éste plato y quedó extraordinario.  Probad a hacerlo porque os encantará su sabor y su textura.


INGREDIENTES

• 4 berenjenas de tamaño medio
• 4 ajetes verdes
• 2 pimientos del piquillo
• 8-10 gambas
• 8-10 champiñones
• un puñado de queso rallado (para gratinar)
• 2 cucharadas de harina
• un vasito de leche
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite caliente hacemos un sofrito con los ajetes, los pimientos las gambas y los champiñones, todo cortado muy menudo.  Añadimos al sofrito dos cucharadas de harina y vamos dando vueltas añadiendo la leche hasta que nos quede una masa homogénea.

Previamente habremos partido las berenjenas transversalmente y las habremos cocido unos 10 minutos en agua con sal.  Una vez cocidas vaciaremos la pulpa y mezclaremos la mayor parte de ella con la masa que hemos hecho antes.  Rellenaremos las cortezas de las berenjenas, pondremos queso por encima y gratinaremos unos minutos.

Antes de cocer las berenjenas hacer unos pequeños cortes para facilitar el vaciado de la pulpa.