MERLUZA A LO POBRE

Aquí tenéis una receta que me dio mi amigo Enrique Monclús.  Este plato lo cocinaban nuestras abuelas en tiempos de escasez y todavía hoy se prepara en muchas casas debido a su inigualable sabor.  Lo que vamos a hacer es cocinas rodajas gruesas de patata como si fuese merluza.  Osea, cocinar la patata como tengamos por costumbre de guisar la merluza.  Es rápido de preparar y ya veréis qué rico está.  Os cuento.


INGREDIENTES

• 8 rodajas gruesas de patata
• un puñado de mejillones
• 4 huevos
• unos espárragos cocidos
• un pimiento
• dos dientes de ajo
• una cebolla
• un vaso de aceite
• sal al gusto

Podéis añadir los ingredientes que os gusten

ELABORACION

Hacemos un sofrito, en una sartén, con el aceite el pimiento y la cebolla, cortado todo a trocitos.  Colocamos las rodajas de patata y cubrimos con agua.  Añadimos la sal.  Pasados unos minutos, dejamos a fuego medio y añadimos los mejillones, los espárragos, los ajos y los huevos.  Tapamos la sartén y esperamos a que la patata esté cocida.  Ya me contaréis.