CARRILLERA DE CERDO ASADA

La carrillera es la parte magra que tiene el cerdo a ambos lados de la cara.  No es una carne cara con lo cual por poco dinero podemos hacer un plato excepcional.  Vamos a ello, no sin antes dar Gracias por poder comer ya que no todas las personas de éste mundo pueden decir lo mismo.

INGREDIENTES

• Kilo y medio de carrilleras
• tres patatas grandes
• tres dientes de ajos
• un vasito de aceite
• un vasito de agua
• sal al gusto

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas colocándolas sobre la bandeja del horno.  Les añadimos un poco de sal y un poco de aceite.  Colocamos encima de las patatas las carrilleras y los dientes de ajo picados.  Añadimos otro poco de aceite y sal.  Echamos por encima el vasito de agua.  Vamos con la bandeja al horno a 220º durante una hora y media.  De vez en cuando damos vuelta a la carne.

ESTAN DE RECHUUUUPPPPEEEETTTEEEEEEE.

ENSALADA "CARPIN"

Excelente.  Una cuidada mezcla de sabores y color hacen de ésta sana ensalada un primer plato lleno de colorido y rebosante de vitaminas.  Un plato económico que hará las delicias de los más pequeños de la casa.


INGREDIENTES

• una cebolla mediana
• dos tomates medianos
• cuatro espárragos trigueros
• un "puñado" de macarrones
• unas sardinillas en aceite
• un vasito de aceite
• sal al gusto
• un vasito de vinagre.

ELABORACION

Se pela y corta la cebolla dejándola durante unos minutos con el vinagre para quitarle el "picor".

Cortamos los espárragos trigueros y los metemos en una cacerola junto con los macarrones durante unos minutos hasta que la pasta esté al dente.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol ( los tomates cortados, la cebolla una vez escurrida del vinagre, los macarrones ya cocidos junto con los espárragos y las sardinillas).  añadimos el aceite y sal al gusto.  Que aproveche.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y JAMON

Este espectacular plato que destaca por su sencillez lo considero el buque insignia de la cocina popular.  ¿Quién no ha comido un par de huevos fritos con guarnición?.  Probad a hacerlos y repetiréis.

Cuenta la anécdota que una mujer le preguntó a su marido:

- Cariño...¿cómo quieres que te prepare el huevo?

Y él respondió:

Fritossssssssss.

Pues ya sabéis, dos huevos como mínimo.

INGREDIENTES

• dos huevos
• una patata pequeña
• un filete de jamón
• un vaso de aceite
• sal al gusto

ELABORACIÓN

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la patata previamente pelada y cortada a tiras.  Se reserva la patata y se pone en la sartén el jamón (vuelta y vuelta).  Se pone el jamón junto a las patatas y en el aceite de freir el jamón y las patatas se echan los huevos (con el aceite bien caliente), y ayudados de una cuchara o rasera, vamos echando aceite por encima de los huevos.  Cuando están fritos los colocamos junto a patatas y jamón y añadimos la sal.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Sabrosa receta, suave al paladar y repleta de vitaminas y muy sencilla de elaborar.  Un auténtico lujo.  Vamos a ello.


INGREDIENTES

• 6-8 rodajas de merluza
• 12 gambas peladas
• 18 almejas
• un vaso de aceite
• 2 dientes de ajos
• harina para rebozar
• sal al gusto

ELABORACION

En una sartén grande freímos un poco las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina.  Reservamos, y en el mismo aceite echamos los ajos en láminas, añadimos medio vasito de agua y unas cucharaditas de harina para hacer una salsa.  Añadimos la sal y las almejas.  Cuando las almejas se han abierto, colocamos las rodajas de merluza que habíamos retirado y añadimos las gambas peladas.  Dejamos a fuego lento un par de minutos y ...¡a disfrutar!...