BIZCOCHO DE MEMBRILLO

Hola de nuevo, amigos y amigas.  Hoy he preparado un delicioso bizcocho de membrillo, aprovechando que estamos en la época de su recolección.  Está muy sabroso.  Y como todos los menús de éste blog, es muy económico y muy sencillo de hacer.  Os cuento.


INGREDIENTES

• 3 membrillos grandes
• 3 huevos
• 300 grs de harina
• una pizca de sal
• una pizca de canela
• un sobre de levadura
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• una nuez de mantequilla
• 200 grs de azúcar
• el zumo de medio limón

ELABORACIÓN

Muy sencilla.  Pelamos los membrillos, los cortamos a gajos y los metemos en una cacerola  junto con dos vasos de agua.  Añadimos el azúcar, el zumo del medio limón.  Ponemos todo a hervir hasta que veamos tierno el membrillo.  Escurrimos el agua y lo batimos .  A la masa que hemos batido añadimos los tres huevos, la sal, la canela y el aceite, la harina tamizada e incorporamos la levadura.  

Colocamos la masa en un molde que previamente habremos untado con la mantequilla y un poquito de harina.  Metemos al horno a 170º dejándolo de 20 a 30 minutos.  Ya veréis qué sabroso está.

NOTA: Una vez terminado, yo le he añadido un poco de azúcar para adornar.  Esto es optativo.